Principe Pallavicini, Skyggebrygger Village Æble Icewine

Principe Pallavicini, Skyggebrygger Village Æble Icewine is een zeldzame, ambachtelijke dessertwijn met een uitgesproken appelkarakter en een opvallende balans tussen rijke zoetheid en frisse zuren. De wijn wordt in kleine batches gemaakt en dankt zijn charme aan handwerk, lokale appels uit dorpsgaarden en een methode die de natuurlijke concentratie van smaak maximaal benadrukt.

Proefnotities
In het glas toont deze Æble Icewine zich diep goudgeel en helder, met een weelderige uitstraling die meteen dessertwijn-kwaliteit verraadt. De neus is verleidelijk en aromatisch, met frisse appel, late-zomerlucht, vers geslingerde honing en een lichte toets van appelmarmelade. In de mond is de wijn krachtig, geconcentreerd en duidelijk zoet, maar nooit log. Rijpe groene en rode appeltonen worden gedragen door een levendige, verfrissende zuurgraad die de wijn spanning en lengte geeft. Dankzij die combinatie kan de wijn nog mooi evolueren, al is hij vooral bedoeld om jong en expressief te drinken.

Productie
Village Apple Icewine wordt gemaakt van vers geperst appelsap dat eerst wordt ingevroren en daarna langzaam wordt ontdooid. Zo concentreert het sap zich sterk, omdat water als eerste achterblijft en aroma’s, suikers en smaakstoffen juist worden gebundeld. De geconcentreerde most fermenteert vervolgens met champagnegist in kleine batches van circa 20 liter, waarna de wijn zorgvuldig wordt samengebracht en handmatig gebotteld. De appels komen grotendeels uit kleine dorpen rond de boerderij van SkyggeBrygger, vaak uit tuinen van bewoners die hun fruit zelf niet meer oogsten. Elke jaargang is een blend van uiteenlopende appelrassen, van Cox Orange tot onbekendere variëteiten en wilde bosappels, wat zorgt voor complexiteit en een eigenzinnig, seizoensgebonden karakter. Vrijwel elke stap in het proces gebeurt met de hand.

Eten & Serveren
Deze wijn is een natuurlijke match met klassieke appel- en dessertgerechten zoals tarte tatin, appeltrifle en warme crumble, liefst met een romige vanille-ijsbol erbij. Ook heerlijk bij romige kazen of een simpel gebak met noten en kaneel. Serveer licht gekoeld, idealiter rond 8–10 °C; decanteren is niet nodig.

Producent
SkyggeBrygger staat bekend om zijn zeer kleinschalige, handgemaakte aanpak en om het werken met lokaal verzameld fruit uit de omgeving van de boerderij. Village Apple Icewine is een uitgesproken voorbeeld van die filosofie: ambachtelijk, regionaal en sterk afhankelijk van de oogst van het jaar. De productie blijft bewust beperkt en ligt vaak onder de 1000 flessen per jaar, wat de wijn extra exclusief maakt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.