Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac - Double Magnum 3L, 2021

Pichon Baron 2021 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert kracht en precisie, met diepe cassis, ceder en een strakke Bordeaux-signatuur.

Over de wijn
Pichon Baron 2021 komt uit Pauillac, in het hart van de Médoc, waar diepe grindbodems op een onderlaag van klei en kalksteen Cabernet Sauvignon bijzonder goed laten rijpen. Die combinatie geeft doorgaans een wijn met structuur, precisie en de typische frisheid die je van een grote Bordeaux verwacht. Het domein werkt met de klassieke Pauillac-druivenmix van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot, waarbij Cabernet Sauvignon hier duidelijk de toon zet. In een jaar als 2021 is dat soort terroir extra belangrijk, omdat het helpt om rijpe tannines en aromatische spanning vast te houden. De wijn is 18 maanden opgevoed in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 60 tot 70 procent nieuw hout. Dat is een stevige maar traditionele aanpak voor een topwijn uit Bordeaux, en hier dient het hout vooral om diepte en raffinement te geven, niet om de wijn te overschaduwen. De blend en vinificatie zijn gericht op extractie met controle, zodat het donkere fruit, de grafiettoon en de cederaroma’s mooi in balans blijven. Pichon Baron 2021 is daardoor een wijn die nu al indruk maakt in het glas, maar die ook duidelijk is gebouwd voor kelderrijping.

Proefnotities
In het glas toont Pichon Baron 2021 zich diep robijnrood met een bijna ondoordringbare kern, precies zoals je van een serieuze Pauillac mag verwachten. De geur opent met cassis, pruim en ceder, gevolgd door viooltjes, tabak en een subtiele grafiettoets die meteen aan de Médoc doet denken. In de mond is de wijn vol en tegelijk strak geprofileerd, met rijpe, fijnkorrelige tannines en een kern van donker fruit die lang doorloopt. De 2021 jaargang geeft hier geen overdaad, maar juist spanning, precisie en een elegante, gestructureerde finale die lang blijft hangen.

Eten & Serveren
Bij Pichon Baron 2021 denk je automatisch aan rood vlees, maar kies gerust iets met genoeg karakter om het frame van de wijn te dragen. Een entrecote van de grill, geroosterde lamsbout of hertenbiefstuk passen uitstekend bij de stevige tannines en de cassis- en cederaroma’s. Ook bij stoof van rund met paddenstoelen of langzaam gegaarde short ribs komt de wijn mooi tot zijn recht, zeker als er kruiden en een hartige saus in het spel zijn. Klassiek in Bordeaux is natuurlijk een combinatie met entrecote à la bordelaise, en precies daar laat deze 2021 zien waarom Pauillac zo’n reputatie heeft opgebouwd. Voor wie liever iets eenvoudiger schenkt, werkt ook oude kaas of verfijnde charcuterie verrassend goed, zolang de smaken maar geconcentreerd genoeg zijn.

Producent
Pichon Baron is een van de grote namen van Pauillac en hoort thuis in het rijtje van de historische topdomeinen van Bordeaux. Het château heeft een lange reputatie opgebouwd rond Cabernet Sauvignon-gedreven wijnen met kracht, diepte en een uitgesproken klassieke signatuur. De moderne ontwikkeling van het domein is sterk verbonden met AXA Millésimes, dat in de afgelopen decennia fors heeft geïnvesteerd in wijngaard en kelder om de precisie van de wijnen verder aan te scherpen. Binnen die context wordt vaak verwezen naar Christian Seely, die als directeur van AXA Millésimes een belangrijke rol speelt in de koers van het huis. Wat Pichon Baron onderscheidt, is niet alleen de ligging in Pauillac, maar vooral de consequente focus op structuur en bewaarpotentieel zonder de finesse uit het oog te verliezen. De diepe grindbodems geven spanning en drainage, terwijl de klei-kalksteen ondergrond helpt om frisheid en textuur vast te houden. Daardoor hebben de wijnen van het domein vaak dat herkenbare profiel van cassis, ceder, grafiet en vaste maar rijpe tannine. In de beste jaren is Pichon Baron geen wijn die je haastig drinkt, maar een Pauillac die zich stap voor stap ontvouwt. De 2021 laat precies dat zien: klassieke Bordeaux in een moderne, beheerste vorm, met focus op detail, lengte en helderheid.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.