Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2021

Pichon Baron 2021 is een Bordeaux met Cabernet Sauvignon uit Pauillac, vol spanning, diepte en de klassieke gravitas van diepe gravelbodems.

Over de wijn
De druiven voor Pichon Baron 2021 komen uit Pauillac, in de Bordeaux, waar diepe grindbodems vaak zorgen voor goede drainage en een natuurlijke concentratie in de wijnstok. Cabernet Sauvignon is hier de ruggengraat, terwijl Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot extra souplesse, aromatische verfijning en kleur kunnen geven. De combinatie van diep gravel en klei-kalksteen helpt de wijnstokken om ook in warme of droge perioden gelaagd fruit te leveren, met frisse structuur als tegenwicht. In een topjaar als 2021 is die balans in Bordeaux extra belangrijk, omdat nauwkeurige wijngaardselectie een groot verschil maakt. De wijn rijpt 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 50 tot 60 procent nieuw hout is, een aanpak die past bij de stijl van Pichon Baron. Dat geeft structuur en complexiteit, zonder het fruit te verbergen. In de kelder draait het hier om precisie: een klassieke aanpak voor Pauillac, met respect voor rijpheid, tannine en de expressie van de assemblage. Het resultaat is typisch Bordeaux, maar met de focus en spanning die je van een grote 2021 mag verwachten.

Proefnotities
In het glas toont Pichon Baron 2021 die diepe robijnrode kleur met violette schakeringen die je meteen serieus neemt. De neus opent met zwarte bes, pruim en ceder, gevolgd door tabak en een florale toets van viooltjes, precies het soort gelaagdheid dat Cabernet Sauvignon uit Pauillac zo aantrekkelijk maakt. In de mond is hij vol en krachtig, maar niet log, met fijnkorrelige tannines en donkere fruittonen die mooi naast kruidigheid en houtaccenten blijven staan. De afdronk is lang, elegant en gestructureerd, met genoeg spanning om deze 2021 nog jaren te laten ontwikkelen.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die vraagt om stevig en smaakvol eten. Denk aan gegrilde entrecote, lamsbout uit de oven of wild zoals hert of fazant, waar de tannine en de diepte van Pichon Baron 2021 prachtig op aansluiten. Ook bij klassieke Franse gerechten uit Bordeaux doet hij het uitstekend, bijvoorbeeld entrecote bordelaise of lam met knoflook en tijm. Voor een meer toegankelijke combinatie werken gerijpte kazen en fijne charcuterie verrassend goed, zeker als je de wijn wat lucht geeft voor het serveren.

Producent
Pichon Baron is een van de bekendste namen in Pauillac, in het hart van Bordeaux, en behoort tot de historische tweede groei van de classificatie van 1855. Het domein staat bekend om zijn klassieke, gestructureerde wijnen met duidelijke cabernet-signatuur, een stijl die sterk leunt op de grindbodems van de appellatie. De moderne reputatie van het château werd stevig versterkt onder leiding van Éric Boissenot als consultant en later door wijnmaker Jean-René Matignon, die jarenlang verantwoordelijk was voor de kelder en de stijlcontinuïteit. Tegenwoordig staat het huis onder leiding van Christian Seely binnen het AXA Millésimes-team, dat bekendstaat om een nauwgezette, kwaliteitsgerichte aanpak. Wat Pichon Baron onderscheidt, is de combinatie van kracht en precisie: geen overdreven extractie, maar focus op structuur, zuiver fruit en een lange levensduur. In Bordeaux betekent dat vaak dat de wijn in zijn jeugd nog wat gesloten kan zijn, maar juist daardoor veel diepte opbouwt. De wijn uit 2021 past duidelijk in die lijn, met een serieuze Pauillac-stijl die klassiek aanvoelt zonder ouderwets te worden.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.