Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2018

Pichon Baron Cabernet Sauvignon 2018 uit Pauillac combineert grafiet, cassis en elegantie met de diepe gravels van Bordeaux.

Over de wijn
In Pauillac draait het bij Pichon Baron om precisie, spanning en rijp fruit. De wijngaarden liggen op diepe grind- en kleibodems, precies het soort terroir dat Cabernet Sauvignon graag heeft: goed drainerend, warm genoeg om rijp te worden, maar ook koel genoeg om fraîcheur te bewaren. In zo’n omgeving levert de stokken vaak kleine, geconcentreerde trossen op, met veel aromatische diepte en stevige structuur. Cabernet Sauvignon is hier de ruggengraat, terwijl Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot zorgen voor zachtheid, geur en extra complexiteit. De 2018 is gevinifieerd als een klassieke Bordeaux-blend, met de nadruk op rijpheid en balans. Na de oogst volgt in dit soort wijnbouw meestal een zorgvuldige selectie, zodat alleen het beste fruit de cuve haalt. Daarna krijgt de wijn 18 maanden rijping in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 65% nieuw is. Dat geeft niet alleen toetsen van ceder en toast, maar helpt ook om de tannines te polijsten zonder het karakter van Pauillac te verbergen.

Proefnotities
Pichon Baron 2018 is diep, donker en meteen serieus van toon. In het glas zie je de concentratie die je van een grote Pauillac mag verwachten, met cassis, pruim en viooltjes op de voorgrond, gevolgd door ceder, tabak en een subtiele grafiettoon. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, maar niet log, met fluweelzachte tannines en een duidelijke, frisse lijn die de rijkdom in balans houdt. De 2018 toont nu al zijn vorm, maar heeft duidelijk nog veel reserve voor verdere flesrijping. De afdronk is lang, precies en licht mineraal, precies wat deze Bordeaux zo aantrekkelijk maakt voor wie geduld heeft.

Eten & Serveren
Deze Pichon Baron 2018 vraagt om gerechten met structuur en smaakdiepte. Denk aan entrecote van de grill, gebraden lam met rozemarijn of hertenbiefstuk met een klassieke rodewijnsaus. Ook bij fazant, eend met paddenstoelen of langzaam gegaarde runderwangen laat de Cabernet Sauvignon uit Pauillac zich van zijn beste kant zien. De wijn kan bovendien goed om met oude kazen en charcuterie, vooral wanneer er wat pit of kruidigheid bij zit. Voor een klassieke regionale combinatie is entrecote bordelaise een uitstekende keuze, zeker als er veel jus en sjalot in het gerecht zit. Ook een stoof van rundvlees uit Bordeaux-stijl, met wortel, knoflook en kruiden, sluit mooi aan op de kracht en spanning van de wijn. Bij Pichon Baron 2018 werken ook gerechten met geroosterde paddenstoelen goed, omdat ze de aardse kant van de wijn naar voren halen. Serveer hem vooral bij een maaltijd met voldoende gewicht, zodat de tannines mooi kunnen meekomen.

Producent
Pichon Baron behoort tot de bekendste namen van Pauillac en heeft een stevige plek binnen de linkeroever van Bordeaux. Het domein ligt naast enkele van de grote referenties van de appellatie en profiteert van dezelfde combinatie van diepe grindbodems en koelende invloed van de nabijgelegen Gironde. Daardoor krijgen de wijnen die typische Pauillac-signatuur: kracht, cassis, ceder, structuur en een lange, precieze afwerking. Wat Pichon Baron onderscheidt, is de manier waarop die kracht steeds meer wordt vertaald naar verfijning en helderheid, zonder de natuurlijke grandeur van het huis te verliezen. De moderne reputatie van het château is sterk verbonden met José Sánchez (algemeen directeur en technisch verantwoordelijke in de recente, kwaliteitsgerichte periode) en met de historische rol van de familie de Pichon-Longueville, die de basis legde voor de naam en de status van het domein. In de context van hedendaags Bordeaux is ook Christian Seely belangrijk geweest als gezicht van de internationale AXA Millésimes-groep, waaronder het château valt. Pichon Baron maakt wijnen die gebouwd zijn op Cabernet Sauvignon, maar die dankzij Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot net genoeg zachtheid en aromatische diepte krijgen. De stijl is doorgaans rechtlijnig, precies en gastronomisch, met een duidelijke voorkeur voor bewaarpotentieel. De 2018 past daar perfect in, met zijn rijpe fruit, stevige structuur en een ontwikkeling die in de kelder nog verder kan uitpakken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.