Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2018

Pichon Baron 2018 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert kracht en finesse, met diepe cassis, ceder en Pauillac-grind, in klassieke Bordeaux-stijl.

Over de wijn
De Pichon Baron 2018 komt uit Pauillac, een van de meest gerespecteerde hoeken van Bordeaux, waar diepe grindbodems met klei en kalksteen de stokken helpen om spanning en diepte te geven. Cabernet Sauvignon is hier de ruggengraat, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en een beetje Petit Verdot voor extra kleur, structuur en aromatische gelaagdheid. Dit type terroir dwingt de wijnstok om diep te wortelen, wat vaak resulteert in kleine, geconcentreerde trossen en een wijn met meer precisie dan overdaad. Voor de vinificatie wordt in Bordeaux bij dit niveau meestal streng geselecteerd, zodat alleen het beste fruit de kelder haalt. De wijn rijpt 18 maanden in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 60 tot 70 procent nieuw hout, wat de Cabernet Sauvignon in 2018 ondersteunt met ceder, specerij en extra textuur zonder de fruitkern te verbergen. 2018 was in Bordeaux een sterk rijp jaar, en dat zie je terug in de balans tussen rijp donker fruit en frisse structuur. De jaargang 2018 heeft daardoor niet alleen kracht, maar ook genoeg precisie om de wijn mooi te laten ontwikkelen richting zijn drinkvenster van 2026 tot 2045.

Proefnotities
Pichon Baron 2018 opent met diepe aroma’s van zwarte bes, cassis en pruim, gevolgd door ceder, sigarenkist en een vleug grafiet. In het glas laat deze Bordeaux uit Pauillac meteen zien waarom Cabernet Sauvignon hier zo’n dominante rol speelt: de wijn is gespierd, maar niet log, en de structuur voelt precies en gecontroleerd. De tannines zijn rijp en fluweelachtig, terwijl de frisse zuurgraad de wijn energie geeft en het geheel mooi in balans houdt. In de afdronk komen tabak, kruidigheid en een subtiele minerale toets terug, met lengte die nog lang blijft hangen.

Eten & Serveren
Bij Pichon Baron 2018 past gerechtigheid in de vorm van goed vlees. Denk aan entrecote van de grill, lamsrack met rozemarijn, of hert met een saus van rode wijn en paddenstoelen, gerechten die de structuur van deze Cabernet Sauvignon uit Pauillac kunnen dragen. Ook klassiek bij Bordeaux werkt hij uitstekend met eendenborst, bij voorkeur rosé gebakken, en met gepofte aardappel of knolselderij als aardse tegenhanger. Voor een meer traditionele regionale combinatie is een stukje oude Ossau-Iraty of andere gerijpte kaas een logische keuze, zeker als je de wijn aan het einde van de maaltijd wilt laten uitblinken. Bij charcuterie, zoals rillettes of gedroogd rundvlees, laat de 2018-jaargang bovendien zijn kruidige, hartige kant mooi zien.

Producent
Pichon Baron is een van de iconische namen van Pauillac en hoort bij de klassieke, bijna aristocratische kant van Bordeaux. Het domein ligt op een uitstekende strook grindbodem dicht bij de Gironde, en dat zie je terug in de stijl: krachtig, gestructureerd, maar altijd met een zekere verfijning. In de moderne geschiedenis van het château is Christian Seely een belangrijke naam als directeur van AXA Millésimes, het bedrijf achter Pichon Baron, terwijl Jean-René Matignon lange tijd als technisch directeur de stijl van het huis mede vormgaf. Dankzij die combinatie van continuïteit en aandacht voor detail zijn de wijnen herkenbaar gebleven, met Cabernet Sauvignon als anker en Pauillac als onmiskenbare signatuur. De wijnmakerij zoekt hier niet naar effect, maar naar die typische mix van diepte, precisie en bewaarpotentieel die Bordeaux op zijn best zo overtuigend maakt. In 2018 komt dat bijzonder goed samen, met een wijn die duidelijk gebouwd is om te ontwikkelen, maar nu al zijn klassieke profiel laat zien.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.