Pichon Baron 2ème Grand Cru Classé Pauillac, 2008

Pichon Baron 2008 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert diepte, structuur en klassieke Bordeaux-finesse in een glas met lengte en karakter.

Over de wijn
Pichon Baron ligt in Pauillac, op de linkeroever van Bordeaux, waar Cabernet Sauvignon zich van nature thuis voelt op de diepe grindbodems met klei eronder. Die bodems zorgen voor goede drainage, terwijl de klei in drogere periodes wat houvast geeft aan de wijnstok. In een streek als deze draait alles om precisie in de wijngaard, omdat de beste wijnen vooral komen van gezonde, goed uitgebalanceerde druiven. De assemblage van Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot past heel klassiek bij de stijl van Pauillac en geeft extra structuur, parfum en diepte. Voor de Pichon Baron 2008 is de oogst vermoedelijk zorgvuldig per perceel en rijpheid geselecteerd, zoals gebruikelijk bij topdomeinen in Bordeaux. De wijn heeft 18 maanden gerijpt in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer de helft nieuw was, wat verklaart waarom de houttoets in balans is met het fruit en niet overheerst. Dat geeft de wijn die typische mix van kracht, spanning en verfijning waar Pauillac om bekendstaat. In 2008 leverde het koele, late rijpingsritme wijnen op met veel frisheid en klassieke structuur, en dat past hier duidelijk in het glas.

Proefnotities
In het glas laat Pichon Baron 2008 meteen zien waarom Pauillac zo’n sterke reputatie heeft. De kleur is diep robijnrood met een lichte granaattint, en in de geur komen zwarte bes, pruim, cederhout, tabak en een vleugje vanille mooi naast elkaar te staan. Er zit ook dat herkenbare potloodslijpsel in, een signatuur die je vaak in goede Bordeaux uit Pauillac tegenkomt. Op het palet is de wijn vol en gestructureerd, met stevige maar mooi geïntegreerde tannines, rijp donker fruit en een aardse onderlaag die voor extra diepte zorgt. De 2008 ontwikkelt zich nu goed, maar heeft nog genoeg spanning om verder te rijpen richting 2025 en daarna. De afdronk is lang, klassiek en precies, met frisheid die de wijn levend houdt.

Eten & Serveren
Bij Pichon Baron 2008 denk je meteen aan rood vlees: een entrecote van de grill, een ribeye met peperroomsaus of een langzaam gegaarde lamsbout passen hier heel vanzelfsprekend bij. De structuur van de wijn vraagt om gerechten met grip en smaak, zodat de tannines mooi afgerond worden. Ook wild werkt uitstekend, bijvoorbeeld hert, fazant of ree, liefst met een saus op basis van paddenstoelen, rode wijn of jeneverbessen. Voor een meer klassieke Bordeaux-combinatie kun je deze Bordeaux uit Pauillac ook serveren met entrecôte bordelaise of lamskroon met knoflook en tijm. Rijpe, harde kazen zoals oude comté of mimolette sluiten mooi aan op de ceder, tabak en het donkere fruit. Ook bij charcuterie van goede kwaliteit, zoals pata negra of eendenrillettes, laat de wijn zijn klasse zien, zeker in een kleiner gezelschap waar de 2008 rustig de tijd krijgt om open te bloeien.

Producent
Pichon Baron behoort tot de historische namen van Pauillac en staat bekend om wijnen met kracht, precisie en een uitgesproken klassieke signatuur. Het château heeft een lange geschiedenis op de linkeroever van Bordeaux en maakt deel uit van de grote cabernet-gerichte traditie die deze streek heeft gevormd. In de moderne tijd werd het domein sterk beïnvloed door AXA, dat Pichon Baron vanaf de jaren tachtig nieuw elan gaf en veel investeerde in kwaliteit in de wijngaard en kelder. Onder leiding van mensen als Christian Seely, managing director van AXA Millésimes, en het technische team rond wijnmaakster Évelyne Tuel zijn de wijnen strakker, puurder en consistenter geworden, zonder hun traditionele Pauillac-karakter te verliezen. Wat Pichon Baron onderscheidt, is niet alleen de ligging naast enkele van de beste percelen van Pauillac, maar vooral de manier waarop het domein kracht combineert met detail. De blends zijn meestal Cabernet Sauvignon-gedreven, met Merlot en soms Cabernet Franc en Petit Verdot voor extra zachtheid, aromatische lift en lengte. In een goed jaar zoals 2008 komt die stijl bijzonder duidelijk naar voren: donker fruit, ceder, grafietachtige tonen en stevige maar verfijnde tannines. Pichon Baron maakt wijnen die tijd nodig hebben, maar die die tijd ook rijkelijk terugbetalen met ontwikkeling en diepgang. Dat is precies waarom dit huis al decennia lang tot de referenties van Bordeaux en Pauillac wordt gerekend.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.