Pavie Macquin 1er Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2021

Pavie Macquin Merlot uit Saint-Émilion 2021 combineert rijpe diepte met frisse precisie, gedragen door kalksteen, klei en een biodynamische aanpak.

Over de wijn
Pavie Macquin hoort thuis op het kalksteenplateau van Saint-Émilion, waar de merlot en cabernet franc profiteren van een koele, goed drainerende bodem. Kalksteen en klei geven hier vaak wijnen met spanning en een stevige ruggengraat, terwijl de biodynamische werkwijze de nadruk legt op een levendige, evenwichtige wijngaard. In zo’n terroir is opbrengstbeperking belangrijk, omdat de druiven daardoor meer concentratie en grip kunnen ontwikkelen zonder log te worden. De 2021-vintage past mooi bij die stijl: een jaar dat in Bordeaux vaak vroeg geplukte, frissere wijnen gaf met goede zuren en een klassiek profiel. Bij Pavie Macquin wordt de oogst doorgaans per perceel en op rijpheid geselecteerd, zodat merlot en cabernet franc hun eigen karakter behouden. De vinificatie is gericht op precisie en structuur, met opvoeding op Franse eiken barriques, waarvan een deel nieuw is, om de wijn extra diepte te geven zonder de herkomst te maskeren. Die aanpak levert in 2021 een Saint-Émilion op met concentratie, spanning en een duidelijke, stenige signatuur.

Proefnotities
In het glas toont Pavie Macquin 2021 zich diep robijnpaars, met een geur die meteen openbloeit naar zwarte kers, pruim en viooltjes. Daarachter zitten subtiele tonen van cacao, tabak en een vleugje mokka, precies genoeg om de wijn complexer te maken zonder zijn fruit te verbergen. In de mond is dit een volle Bordeaux met fluweelzachte tannines, frisse zuren en een gelaagde, gestructureerde afdronk. De combinatie van merlot en cabernet franc geeft zowel rijpheid als spanning, waardoor de wijn nu al aantrekkelijk is, maar duidelijk nog baat heeft bij flesrijping tot in elk geval 2027.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die graag aan tafel staat met krachtiger gerechten. Denk aan entrecote of côte de boeuf, hertenbout met jus, of een stoof van rund met paddenstoelen, waar de tannines mooi aansluiten op het vlees en de aardse smaken. Ook bij eend, geroosterde kwartel of lamsrack doet deze Saint-Émilion uit 2021 het uitstekend, zeker als er rozemarijn, tijm of een rijke reductie bij komt. Als klassieke streekcombinatie past hij bovendien heel goed bij harde, gerijpte kazen uit de regio of een stuk comté, omdat de frisse structuur van de wijn het zout en de umami mooi in balans houdt.

Producent
Pavie Macquin is een van de namen die Saint-Émilion serieus nemen, niet door luidheid maar door precisie. Het domein ligt op het kalksteenplateau en staat bekend om wijnen die tegelijk rijp en strak zijn, met een duidelijke minerale lijn. De moderne reputatie van het domein is sterk verbonden met Nicolas Thienpont, die als eigenaar en wijnmaker de stijl heeft mee gevormd, en met Stéphane Derenoncourt, die als consulterend oenoloog jarenlang heeft bijgedragen aan de verfijning van de vinificatie. Hun aanpak draait niet om zware extractie, maar om helder fruit, structuur en het respecteren van de bodem, iets wat in de Bordeaux van Saint-Émilion goed werkt. Wat Pavie Macquin onderscheidt, is de combinatie van merlot-dominantie met genoeg cabernet franc om frisheid en spanning te bewaren. Op kalksteen en klei worden de wijnen meestal compact, energiek en lang van lijn, zeker in een jaar als 2021 waarin finesse belangrijker is dan overdaad. De biodynamische werkwijze past bij die filosofie, omdat ze de wijngaard als een levend geheel benadert in plaats van als een productiesysteem. Daardoor krijgen de wijnen een herkenbare spanning en een zekere ingetogen kracht, precies het soort Saint-Émilion waar liefhebbers naar terugkeren.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.