Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 DBMG

Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 in double magnum (3 L) is een van de grote iconen van de Rhône, gebotteld in een formaat dat is gemaakt om lang te rijpen en indrukwekkend te schenken. Deze 100% Syrah van de legendarische Hermitage-heuvel toont in 2019 al zijn klasse: intens, gelaagd en diep geconcentreerd, maar tegelijk zijdezacht in textuur. Een wijn die nu al betovert, maar die vooral gemaakt is voor geduldige liefhebbers met een goed gevulde kelder.

Proefnotities
In het glas toont La Chapelle 2019 een diepe, ondoorgrondelijke robijn- tot bijna inktzwarte kleur, met paarse reflecties die zijn jeugdige kracht verraden. De neus is rijk en complex, met verleidelijk geurende aroma’s van geroosterd vlees, mokka, donkere pruimen, zwarte bessen, knapperig kiezels, en een subtiele rokerigheid van het terroir, aangevuld door nuances van zwarte olijf, viooltjes en een vleugje kruiden. In de mond is de wijn vol, intens geconcentreerd en opmerkelijk gestructureerd, gedragen door rijpe maar stevige tannines die fluweelzacht aanvoelen. Donker fruit – cassis, pruim, bramen – wordt mooi omringd door tonen van espresso, pure chocolade en grafiet, terwijl in de lange, complexe afdronk hints opduiken van gebarsten zwarte peper, zoutige drop en een minerale ziltigheid die typisch is voor Hermitage. De 2019 heeft een indrukwekkend bewaarpotentieel: in double magnum ontwikkelt hij zich nog langzamer en harmonieuzer, met een te verwachten piek tussen circa 2030 en ver na 2045, mits goed bewaard.

Productie
La Chapelle komt van enkele van de beste percelen op de Hermitage-heuvel, met steile terrassen op granietbodems, vaak bedekt met een dunne laag keien en klei. Dit arme, stenige terroir zorgt voor lage opbrengsten, hoge concentratie en een uitgesproken minerale signatuur. De druiven (Syrah) worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig gesorteerd en per perceel vinifieerd om het karakter van elk onderdeel te behouden. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde vaten, gevolgd door een lange inweking om kleur, tannine en aromatische intensiteit te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op eiken vaten (een mix van nieuw en gebruikt hout), waardoor structuur wordt verfijnd en complexiteit toeneemt zonder het fruit te overheersen, voordat de beste loten worden geassembleerd tot de definitieve cuvée La Chapelle.

Eten & Serveren
Deze krachtige maar verfijnde Hermitage is ideaal bij rijke vleesgerechten: langzaam gegaarde lamsbout, côte de boeuf, wild (hert, ree), kalfswang of stoofgerechten met rund en truffel komen bijzonder goed tot hun recht. Ook bij verfijnde Franse klassiekers met donkere sauzen of bij gerijpte harde kazen (Comté, oude Gouda) toont hij zich van zijn beste kant. Serveer La Chapelle 2019 bij ongeveer 16–18 °C. In dit jonge stadium verdient hij in double magnum zeker 2–3 uur in een karaf om volledig open te bloeien; bij verdere flesrijping kan een kortere karaftijd volstaan om de lagen van aroma en smaak elegant vrij te laten komen.

Producent
Paul Jaboulet Aîné, opgericht in 1834, behoort tot de historische topdomeinen van de noordelijke Rhône en geldt als een van de grote referenties in Hermitage. De cuvée La Chapelle, genoemd naar de iconische kapel die over de Hermitage-heuvel uitkijkt, heeft een bijna mythische status verworven sinds de legendarische jaargangen uit de jaren ’60. Sinds de overname door de familie Frey is er fors geïnvesteerd in wijngaardbeheer en keldertechniek, met een sterke focus op biologische en biodynamische principes. Jaboulet wordt internationaal geroemd om de combinatie van traditie en precisie en staat symbool voor de finesse, kracht en lange levensduur die de beste Syrah uit Hermitage kan bieden.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.