Domaines Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015

Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 is zo’n wijn waar liefhebbers hun kelder omheen bouwen. Dit icoon uit de noordelijke Rhône is krachtig, diep en exemplarisch voor grote Hermitage-Syrah. De jaargang 2015 geldt als één van de mooiste van de afgelopen decennia, met enorme concentratie én een aristocratische elegantie. De cuvée La Chapelle is vernoemd naar de beroemde kapel die hoog op de Hermitage-heuvel uitkijkt over de Rhône en behoort al sinds de 19e eeuw tot de absolute referenties van de streek. Wat deze 2015 uniek maakt, is de combinatie van stevige, rijpe tannines, gelaagde complexiteit (zwarte bessen, zwarte olijf, espresso, grafiet) en een uitzonderlijk lang bewaarpotentieel. Het is een wijn voor geduldige kenners die weten dat de grootste voldoening pas na jaren rijping komt.

Proefnotities
In het glas toont de 2015 La Chapelle een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse schakeringen aan de rand – een duidelijke aanwijzing voor zijn jeugdige kracht en concentratie. De wijn oogt compact en rijk, met langzame, olieachtige tranen in het glas. De neus is intens en verfijnd tegelijk: rijpe cassis en bramen mengen zich met tonen van zwarte olijven, gerookt vlees, espressokoffie, grafiet, rook en fijngestampte stenen. Op de achtergrond komen subtiele hints van viooltjes, gedroogde kruiden en een vleugje peper naar voren. Op de tong is de wijn vol, gelaagd en zeer geconcentreerd, met een kern van donker fruit omhuld door stevige, nog jeugdig strakke tannines. Smaken van zwarte bessen, pruimen, espresso, pure chocolade, potloodslijpsel en een mineraal ‘steenachtig’ karakter vloeien naadloos in elkaar over. De afdronk is lang, precies en droog, met een fijne bitterheid en een elegante, bijna ingetogen kracht. De structuur en de tannine-opbouw maken duidelijk dat dit een wijn is die voor de lange termijn gemaakt is. Op dronk komt hij pas echt vanaf circa 2025 en kan zich daarna nog 20 tot 30 jaar verder ontwikkelen. Met voldoende flesrijping zal de wijn zachter worden, extra complexiteit tonen (leder, tabak, truffel) en zijn aristocratische karakter volledig prijsgeven.

Productie
La Chapelle Hermitage komt van enkele van de beste percelen op de mythische Hermitage-heuvel, op steile, met terrassen bewerkte hellingen met voornamelijk granietbodems, vermengd met keien en klei. Dit extreem stenige terroir zorgt voor een krachtige structuur, diepe mineraliteit en een indrukwekkende concentratie in de Syrah-druif. De stokken zijn vaak oud en geven lage, maar zeer kwalitatieve opbrengsten. De druiven worden met de hand geoogst, perceel voor perceel, zodat alleen perfect rijp fruit wordt geselecteerd. Na een strenge selectie ondergaan de druiven een traditionele vinificatie met langzame fermentatie en een relatief lange inweking om kleur, smaak en structuur optimaal te extraheren. Vervolgens rijpt de wijn langdurig in Franse eikenhouten vaten, met een deel nieuw hout, om de krachtige structuur te polijsten zonder het terroir te maskeren. Het resultaat is een grootse, klassieke Hermitage met een uitgesproken bewaarkarakter.

Eten & Serveren
Deze 2015 La Chapelle vraagt om rijke, verfijnde gerechten die zijn kracht en complexiteit kunnen weerspiegelen. Denk aan lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaard lams- of rundsstoofvlees, hert, ree of duif, eventueel met truffel of wilde paddenstoelen. Ook een perfect gegrilde côte de boeuf, stoof van wildzwijn of gerijpte harde kazen (oude Comté, Laguiole, Salers) zijn uitstekende begeleiders. Serveer bij voorkeur op 16–18 °C. In zijn jeugd verdient de wijn een royale karaffering: decanteer minstens 2 uur van tevoren om de tannines te verzachten en de aroma’s te openen. Bij oudere flessen (10+ jaar) volstaat doorgaans een kortere, voorzichtige karaffering, vooral om het bezinksel van de wijn te scheiden.

Producent
Maison Paul Jaboulet Aîné werd opgericht in 1834 en is één van de historische grootmachten van de noordelijke Rhône, vooral bekend om zijn legendarische Hermitage-wijnen. De cuvée La Chapelle, afkomstig van de iconische Hermitage-heuvel, werd wereldberoemd met onder andere de mythische jaargang 1961, die vaak wordt genoemd als een van de grootste wijnen ooit gemaakt. Sinds 2006 staat het huis onder leiding van oenologe Caroline Frey, die sterk inzet op duurzame en biologische, steeds vaker biodynamische, wijnbouw. Onder haar leiding heeft Jaboulet zijn reputatie als topdomein in de Rhône nieuw leven ingeblazen, met grote aandacht voor terroirexpressie, precisie in de kelder en een stijl die kracht koppelt aan finesse. La Chapelle geldt vandaag nog steeds als een van de meest gezochte en gerespecteerde Syrah-wijnen ter wereld en vormt een absolute referentie voor Hermitage.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.