Ornellaia 2021 DEMI

Ornellaia 2021 DEMI (37,5 cl) is de iconische Bolgheri Superiore in een verfijnd half fles-formaat – perfect voor wie groots wil drinken, maar niet altijd een hele fles wil openen. De jaargang 2021 toont Ornellaia op zijn meest weelderig: rijk, genereus en tegelijk verleidelijk verfijnd. Deze ‘Super Tuscan’ combineert de kracht van Bordeaux-druiven met Toscaanse zon en zeebries, wat resulteert in een indrukwekkende, maar opmerkelijk elegante rode wijn met lange bewaarpotentie. Het karakter van deze Ornellaia wordt bepaald door een precieze blend: 53% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 15% Cabernet Franc en 7% Petit Verdot. De combinatie van geconcentreerde fruitintensiteit, 15% alcohol en subtiel, luxueus eikenhout zorgt voor een wijn met grote diepte en gelaagdheid. Sinds de lancering in de jaren tachtig geldt Ornellaia als een van de belangrijkste pioniers van de ‘Super Tuscan’-beweging aan de Toscaanse kust – een moderne klassieker die wereldwijd tot de elite van Italiaanse wijn behoort.

Proefnotities
In het glas toont Ornellaia 2021 een diepe, bijna ondoorzichtige robijnrode kleur met paarse schakeringen in de rand – een duidelijke aanwijzing voor zijn jeugd en concentratie. De viscositeit is hoog; de tranen blijven lang aan het glas kleven, passend bij het hogere alcoholgehalte. In de neus is de wijn intens en complex: rijpe zwarte kersen, bramen en donkere pruimen, omgeven door tonen van zoete specerijen, cederhout en vanille. Daaronder ontvouwen zich nuances van grafiet, cacao, tabak en een vleugje geroosterde kruiden en grillspecerijen, met een subtiele rokerigheid die de invloed van fijn eikenhout verraadt. Met wat lucht komen ook florale tonen (viooltjes) en een hint van mediterrane kruiden naar voren. In de mond is Ornellaia 2021 vol, krachtig en zijdezacht tegelijk. De structuur is stevig, met rijpe maar nog jeugdige tannines die de wijn ruggengraat en lengte geven. Zwarte kers, cassis en donkere bessen domineren, ondersteund door laurier, zwarte peper, mokka en een subtiele, elegante rokerigheid. De textuur is romig en gelaagd, maar nooit log: een frisse zuurgraad houdt alles in balans en geeft de wijn spanning. De afdronk is lang, warmte uitstralend, met terugkerende tonen van donker fruit en verfijnde eik. Deze jaargang is duidelijk gemaakt voor de langere adem. Hoewel hij nu al indrukwekkend en verleidelijk kan zijn, zal Ornellaia 2021 zich de komende 10–20 jaar (en langer bij goede opslag) verder ontwikkelen. In het DEMI-formaat zal de wijn iets sneller evolueren dan in een 75 cl-fles, waardoor hij eerder zijn optimale drinkvenster bereikt, maar nog altijd ruimschoots profiteert van enkele jaren kelderrijping.

Productie
Ornellaia komt uit Bolgheri, aan de Toscaanse kust, waar wijngaarden profiteren van een uniek maritiem terroir. De combinatie van arme, goed drainerende zand-, kiezel- en kleibodems, de verkoelende wind van de Tyrreense Zee en ruime zonneschijn zorgt voor perfect rijpe druiven met behoud van frisheid en aromatische diepte. De druiven voor Ornellaia worden met de hand geoogst, zorgvuldig geselecteerd in wijngaard en kelder, zodat alleen perfect rijp en gezond fruit in de uiteindelijke blend terechtkomt. De verschillende druivenrassen – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot – worden afzonderlijk gevinifieerd per perceel. Na een zachte inweking en temperatuurgecontroleerde vergisting volgt een lange maceratie op de schillen om kleur, aroma en tannines optimaal te extraheren. De wijn rijpt vervolgens (traditioneel circa 18 maanden) op Franse eiken barriques, waarvan een aanzienlijk deel nieuw, waarna de uiteindelijke assemblage wordt samengesteld. Na botteling rust de wijn nog een periode op fles voordat hij wordt vrijgegeven, zodat de componenten mooi versmelten.

Eten & Serveren
Ornellaia 2021 is een gastronomische wijn die vraagt om gerechten met structuur en diepgang. Denk aan langzaam gegaard rundvlees (stoof, brasato, ossobuco zonder tomaat), klassieke bistecca alla fiorentina, lamsrack met rozemarijn, wild (hert, ree) of verfijnde gerechten met duif of eend. Ook bij rijke pastagerechten met ragù van rund of wild en gerijpte harde kazen (Pecorino, oude Parmigiano Reggiano) komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer deze wijn bij 16–18 °C om zowel de kracht als de finesse volledig tot uitdrukking te laten komen. Voor de DEMI-fles is een kortere karaffering voldoende: 30–60 minuten decanteren helpt de aroma’s te openen en de tannines iets te verzachten. Schenk bij voorkeur in een ruim Bordeauxglas, zodat de wijn zich volledig kan ontplooien in het glas.

Producent
Tenuta Ornellaia werd in 1981 opgericht in Bolgheri en groeide in korte tijd uit tot een van de meest prestigieuze wijnhuizen van Italië. Met de introductie van Ornellaia als ‘Super Tuscan’ zette het domein de Toscaanse kust definitief op de wereldkaart, naast iconen als Sassicaia. De wijngaarden liggen vlak bij de Tyrreense Zee, tussen heuvels en kustlijn, wat een uitgesproken mediterraan maar toch gebalanceerd klimaat oplevert. Ornellaia staat bekend om zijn compromisloze focus op kwaliteit: lage opbrengsten, minutieuze selectie en een zeer precieze benadering in zowel wijngaard als kelder. Het huis heeft een indrukwekkende reeks internationale onderscheidingen en hoge beoordelingen verzameld bij toonaangevende wijncritici en gidsen. Vandaag geldt Ornellaia als een van de absolute referenties voor moderne, mediterrane topwijnen op basis van Bordeaux-variëteiten – een naam die synoniem is met luxe, verfijning en bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.