Mouton Rothschild 1er Grand Cru Classé Pauillac, 2007

Mouton Rothschild 2007 Cabernet Sauvignon uit Pauillac combineert finesse met diepe Bordeaux-kracht, gedragen door gravelbodems en koelere rijping.

Over de wijn
Mouton Rothschild 2007 komt uit Pauillac, in de noordelijke Médoc, waar diepe grind- en zandgronden de wijnstokken goed draineren en de wortels dwingen diep te gaan. Voor Cabernet Sauvignon is dat een ideale basis, want de druif profiteert hier van warmte overdag en afkoeling in de avond. Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot vullen het profiel aan met zachtheid, aromatische diepte en extra structuur. De wijngaarden van Mouton Rothschild staan bekend om hun zorgvuldige selectie en lage opbrengsten, met veel aandacht voor precisie in de kelder. Dat past bij een eerste grand cru classé als deze, waar detail belangrijker is dan volume. De oogst in Bordeaux wordt voor zo’n assemblage doorgaans per perceel en op optimale rijpheid binnengehaald, zodat elke druif apart kan worden verwerkt. Bij Mouton Rothschild draait vinificatie traditioneel om nauwkeurige extractie en een strakke selectie, met daarna opvoeding op barriques om de textuur te verfijnen. Voor deze 2007 is 18 maanden rijping in Franse eiken barriques, waarvan ongeveer 80% nieuw, een sterke aanwijzing voor de stijl: gestructureerd, maar met genoeg houtintegratie om het fruit niet te overschaduwen. In een koelere jaargang als 2007 helpt die aanpak om balans te bewaren tussen rijp fruit, frisse zuren en de klassieke Pauillac-signatuur van ceder, tabak en grafiet.

Proefnotities
In het glas toont Mouton Rothschild 2007 Cabernet Sauvignon uit Pauillac een diepe robijnrode kleur en meteen die klassieke Pauillac-adel, zonder overdaad. Je ruikt rijpe zwarte bes, pruim en viooltjes, gevolgd door ceder, tabak en een vleug grafiet, precies het soort aroma’s dat je zoekt in een serieuze Bordeaux uit 2007. In de mond is de wijn medium-vol, met fijnkorrelige tannines en een frisse ruggengraat die de rijpe kern strak houdt. De finale is lang, elegant en meer verfijnd dan krachtig, wat goed past bij het koelere, ingetogen karakter van de 2007-vintage.

Eten & Serveren
Deze Mouton Rothschild 2007 Cabernet Sauvignon uit Pauillac vraagt om gerechten met diepte en structuur. Denk aan geroosterd rundvlees, lamsrack of hertenrug, waar de tannine mooi kan aansluiten op het vlees en de frisse zuren het geheel levendig houden. Ook klassiek uit de regio werkt uitstekend: entrecote à la bordelaise, liefst met een saus op basis van rode wijn en sjalot. Bij wildgerechten, zoals fazant of ree met paddenstoelen, komt de combinatie van ceder, tabak en donkere kers- en bessentonen heel natuurlijk naar voren. Een gerijpte kaas zoals comté of oude boerenkaas kan ook, maar houd de porties bescheiden, zodat de wijn centraal blijft.

Producent
Mouton Rothschild is een van de grote namen van Bordeaux en een domein dat wereldwijd direct wordt geassocieerd met Pauillac, precisie en prestige. Sinds de overname door de familie Rothschild groeide het château uit tot een referentie in de Médoc, met een uitgesproken focus op kwaliteit in wijngaard en kelder. In de moderne geschiedenis is vooral Philippe de Rothschild, jarenlang de drijvende kracht achter het domein, belangrijk geweest voor de internationale uitstraling van het huis, terwijl zijn dochter Baroness Philippine de Rothschild later het familiale erfgoed verder uitbouwde. Vandaag staat de wijnmakerij binnen een traditie waarin selectie streng is en de assemblage de kern van de stijl vormt. Mouton Rothschild maakt wijnen die duidelijk uit Pauillac komen, met Cabernet Sauvignon als ruggengraat, maar altijd met genoeg Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot om textuur en nuance te geven. Wat deze wijnen onderscheidt, is de combinatie van diepte, aromatische precisie en een duidelijk gevoel voor plaats, gedragen door de grindbodems van de noordelijke Médoc.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.