Moët & Chandon Dom Perignon 2012

Dom Pérignon 2012 is een van die jaargangen waarover men nog lang zal napraten: krachtig, verfijnd en met een bijna elektrische energie. Deze prestige cuvée van Moët & Chandon weet rijpheid en frisheid uitzonderlijk knap te combineren, wat hem nu al verleidelijk én tegelijk veelbelovend voor de toekomst maakt. 2012 staat in Champagne bekend als een klein maar groots jaar, en dat proef je in elke slok.

Proefnotities
In het glas toont Dom Pérignon 2012 een heldere, goudgele kleur met fijne, eindeloos doorlopende belletjes – een teken van lange rijping op de gist. De mousse is romig en elegant. In de neus komen eerst rijpe steenfruitaroma’s naar voren, zoals perzik en abrikoos, gevolgd door gele appel, gekonfijte citroenschil en subtiele tonen van brioche, amandel en een vleugje vanille. Na wat walsen ontwikkelen zich nuances van witte bloemen, geroosterde noten, natte kalksteen en een hint rook. In de mond is de wijn intens en gelaagd, met een perfecte balans tussen rijpe fruitconcentratie en een levendige, kalkachtige frisheid. De smaak is droog en precies, met aroma’s van citrus, nectarine, toast, hazelnoot en een lichte kruidigheid, ondersteund door een zilt-minerale ondertoon die lang blijft hangen. De structuur is strak en sierlijk tegelijk, met een lange, energieke afdronk. Dom Pérignon 2012 is nu al prachtig drinkbaar maar heeft duidelijk nog veel in zijn mars: bij correcte opslag kan deze cuvée zich de komende 15–20 jaar verder ontwikkelen en extra complexiteit ontplooien.

Productie
Dom Pérignon 2012 is een klassieke blend van Chardonnay en Pinot Noir, uitsluitend afkomstig van geselecteerde grand cru- en enkele premier cru-wijngaarden in de Champagne. De bodems bestaan hoofdzakelijk uit kalkrijke krijtgrond, die zorgt voor spanning, mineraliteit en finesse in de wijn. De druiven worden met de hand geoogst om optimale rijpheid en strenge selectie al in de wijngaard te garanderen. Na de persing vindt de eerste vergisting plaats in roestvrijstalen tanks om zuiverheid en precisie te bewaren. Vervolgens wordt de stille wijn geassembleerd tot de definitieve cuvée en op fles gebracht voor de tweede gisting volgens de méthode traditionnelle. Daarna rijpt de wijn vele jaren sur lie in de kelders van Dom Pérignon, wat bijdraagt aan de fijne mousse, complexe gisttonen en het rijke, romige mondgevoel.

Eten & Serveren
Dom Pérignon 2012 is een perfecte partner voor verfijnde gerechten. Denk aan oesters, kaviaar, tartaar van zeebaars, sushi en sashimi, maar ook aan gerechten met coquilles, kreeft of krab. De rijke structuur maakt hem tevens geschikt bij gevogelte met een romige saus, kalfsvlees of verfijnde gerechten met truffel of paddenstoelen. Serveer deze champagne idealiter rond 9–11 °C, zodat zowel de frisheid als de complexiteit volledig tot hun recht komen. Een korte beluchting in het glas – of eventueel 15–20 minuten in een ruime champagneflûte of tulpvormig glas – helpt de aroma’s zich mooi te openen; decanteren is doorgaans niet nodig, maar een wat groter glasformaat wordt wel sterk aanbevolen.

Producent
Dom Pérignon is de prestigecuvée van Moët & Chandon, een van de meest iconische champagnehuizen ter wereld. De naam is een eerbetoon aan de benedictijner monnik Dom Pierre Pérignon, die in de 17e eeuw in de abdij van Hautvillers belangrijke bijdragen leverde aan de ontwikkeling van mousserende wijn in de Champagne. Sinds de lancering van de eerste jaargangen in de 20e eeuw is Dom Pérignon uitgegroeid tot een wereldwijd symbool van luxe en excellentie. Het huis brengt uitsluitend jaargangschampagne uit – alleen in jaren die als uitzonderlijk worden beschouwd – en staat bekend om zijn herkenbare stijl: een combinatie van kracht, precisie, rijpheid en een uitgesproken minerale signatuur. Onder leiding van opeenvolgende Chef de Caves heeft Dom Pérignon talloze hoge beoordelingen en internationale erkenningen ontvangen, en geldt het als een van de absolute referenties voor prestigechampagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.