Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Clos. St. Jean 2019

Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2019 is een verfijnde witte Bourgogne die direct charmeert, maar ook duidelijk diepte en spanning in zich draagt. Deze Premier Cru uit Chassagne behoort tot de meest toegankelijke wijnen van het domein, zonder in te leveren op complexiteit of klasse. Met zijn precieze zuren, rijpe fruitkern en subtiele structuur is dit een uitstekende keuze voor liefhebbers van elegante, mineraalgedreven Chardonnay. De unieke troef van deze wijn is de combinatie van rijpe, Bourgondische rijkdom en een opvallende frisheid. Clos Saint-Jean staat bekend om wijnen die al relatief jong veel plezier geven, met open aromatiek en verfijnde textuur. Historisch gezien is Chassagne-Montrachet een van de absolute referenties voor grote witte Bourgogne, en Paul Pillot geldt inmiddels als een van de toonaangevende nieuwe klassieke producenten in de appellatie.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiel strogele schittering – nog jeugdig, maar met een hint van concentratie die de Premier Cru-herkomst verraadt. De neus is expressief en delicaat: aroma’s van witte bloemen, sappige peer, knapperige groene appel en een vleugje bijenwas worden ondersteund door tonen van vers brooddeeg en een lichte, verfijnde briochetoets. In de mond is de wijn medium-bodied met een prachtige spanning tussen rijp fruit en levendige zuren. De textuur is strak maar zijdezacht, met smaken van citrus, peer, groene appel en een subtiele ziltigheid die naar de mineraliteit van de terroirs verwijst. De houtopvoeding is zeer discreet geïntegreerd en geeft vooral structuur en lengte, geen overweldigend eikenaroma. De afdronk is lang, fris en precies, met een licht krijtachtig mondgevoel. Deze 2019 is nu al zeer genietbaar, maar heeft zeker nog 5–8 jaar extra ontwikkelingspotentieel in de fles, waarbij de wijn meer honing-, noot- en briochetonen zal ontwikkelen.

Productie
Clos Saint-Jean is een Premier Cru-wijngaard in Chassagne-Montrachet met kalkrijke kleigronden, die wijnen geeft met een mooie balans tussen rondheid en minerale frisheid. De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst om een strenge selectie van perfect rijp en gezond fruit te garanderen. In de kelder werkt Domaine Paul Pillot traditioneel maar terughoudend: zachte persing, gisting op natuurlijke gisten en rijping in eikenhouten vaten met een bescheiden aandeel nieuw hout, zodat de terroirexpressie en de spanning in de wijn centraal blijven. De opvoeding op de lies geeft extra textuur en complexiteit zonder de wijn log te maken.

Eten & Serveren
Deze Chassagne-Montrachet 1er Cru is een schitterende partner voor verfijnde gerechten: denk aan gegrilde of gebakken zeebaars, coquilles, stevige witvis met beurre blanc, kreeft, tarbot, kalfszwezerik of romige gevogeltegerechten met morieljes. Ook bij rijke groentenbereidingen – zoals asperges met botersaus of risotto met paddenstoelen – komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer bij voorkeur op 11–13 °C, iets koeler geschonken en dan rustig in het glas laten opwarmen. Karafferen is voor jonge flessen (binnen de eerste 3–5 jaar) aan te raden: 30–45 minuten in een kleine karaf helpt de wijn om zijn aromatische gelaagdheid volledig te tonen.

Producent
Domaine Paul Pillot is een familiair domein in Chassagne-Montrachet, opgericht in de jaren ’60 en inmiddels geleid door de volgende generatie, die het huis naar de top van de appellatie heeft gebracht. Het domein staat bekend om zijn elegante, energieke stijl van witte Bourgogne, waarin frisheid, precisie en terroirexpressie centraal staan in plaats van zware houtinvloed. In de regio wordt Paul Pillot gezien als een van de vaandeldragers van een meer verfijnde, moderne klassiek-Bourgondische stijl, met bijzonder hoge waardering van critici en sommeliers wereldwijd. De wijnen uit hun Premier Cru-percelen, zoals Clos Saint-Jean, behoren tot de meest gezochte Chassagne-Montrachets op de markt.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.