Domaine Hauvette Dolia Alpilles Igp, 2020

Domaine Hauvette Clairette, Roussanne en Marsanne uit Provence combineert rijp fruit, spanning en terracotta diepte uit de Alpilles.

Over de wijn
Domaine Hauvette werkt in de Alpilles, in het hart van Provence, op arme klei-kalkbodems met veel steen. Dat soort terroir dwingt de stokken diep te wortelen en geeft wijnen met spanning, kruidigheid en een duidelijke minerale lijn. De biologische en biodynamische aanpak past goed bij deze droge, zonnige streek, waar gezonde druiven en evenwichtige opbrengsten belangrijker zijn dan volume. Voor een wijn als deze is dat geen modewoord, maar gewoon de meest logische manier om precisie in het glas te krijgen. De 2020 is gemaakt van Clairette, Roussanne en Marsanne, drie rassen die in Provence van nature aromatische rijkdom en textuur kunnen geven. De wijn is opgevoed in dolia, grote terracotta amforen, wat het fruit doorgaans zuiver houdt en tegelijk extra gelaagdheid en subtiele kruidigheid kan geven. In 2020 heeft dat geleid tot een witte wijn die rijp aanvoelt, maar niet log. De stijl is droog, met frisheid die het warmere karakter mooi in balans houdt.

Proefnotities
In het glas toont deze Domaine Hauvette 2020 zich goudgeel met een heldere glans, alsof hij meteen iets van de Provençaalse zon meebrengt. Je ruikt rijpe perzik, abrikoos en citrus, met daarachter witte peper, een vleugje bakspijs en iets florals dat de blend van Clairette, Roussanne en Marsanne mooi optilt. Die terracotta opvoeding geeft geen zware houttoets, maar wel een fijne aardse, licht minerale spanning. In de mond is hij vol en rond, maar de wijn blijft fris en lang, met een ziltige, kruidige afdronk die uitnodigt tot een volgende slok. De 2020 laat zien hoe rijk Provence wit kan zijn zonder zijn lijn te verliezen.

Eten & Serveren
Bij deze witte Provence uit Domaine Hauvette denk ik meteen aan gerechten met textuur en iets van natuurlijke zoetheid, zoals gebakken zeebaars met venkel, mosselen in een lichte saffraansaus of geroosterde bloemkool met tahin en citroen. Ook wit vlees doet het goed, zeker kip uit de oven met dragon of kalfsvlees met een romige saus en paddenstoelen. De rijpe tonen van Clairette, Roussanne en Marsanne sluiten mooi aan bij schaal- en schelpdieren, maar kunnen ook genoeg gewicht dragen voor gerechten met geroosterde groenten en kruidige accenten. Een klassieke regionale combinatie is natuurlijk aioli of een Provençaalse visstoof, waar de 2020 zijn ziltigheid en kruidigheid volledig kwijt kan.

Producent
Domaine Hauvette is een van die adressen in Provence waar precisie en overtuiging belangrijker zijn dan uiterlijk vertoon. Het domein ligt in de Alpilles en heeft een duidelijke reputatie opgebouwd met wijnen die tegelijk rijp, energiek en heel eigen zijn, mede dankzij het werk in de wijngaard en een sobere, doordachte kelderstijl. Het bedrijf werd gedragen door Sylvette Hauvette, die decennialang het gezicht van het domein was en hielp om de stijl zo herkenbaar te maken. Haar invloed is nog steeds voelbaar in de manier waarop de wijnen spanning, rijp fruit en structuur combineren. In de wijngaarden gaat veel aandacht naar biodynamische en biologische principes, met respect voor bodemleven en een levendige, gezonde aanplant. De witte wijnen van Domaine Hauvette, zoals deze 2020 met Clairette, Roussanne en Marsanne, laten goed zien wat Provence ook kan zijn: niet alleen zonnig en gul, maar ook precies, stug in de goede zin en met veel interne energie. De keuze voor materialen als dolia past daarbij: geen effect om het effect, maar een manier om textuur te geven zonder de herkomst te overschreeuwen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.