Domaine Hauvette Cornaline Baux De Provence Aop - Magnum 1,5L, 2018

Domaine Hauvette, Grenache uit de Provence, laat in 2018 zien hoe kracht en verfijning samen kunnen vallen in een wijn met diepte en spanning.

Over de wijn
Domaine Hauvette ligt in de Baux-de-Provence, waar kalksteen en klei zorgen voor spanning, frisheid en een stevige ruggengraat in de wijnen. Voor deze Provence-blend met Grenache, Syrah en Cabernet Sauvignon werkt men biologisch en biodynamisch, wat past bij de precieze, natuurgetrouwe stijl waar het domein om bekendstaat. De wijngaarden in deze streek vragen om zorgvuldig werk in de begroeiing en een beheerste opbrengst, zodat de druiven rijp worden zonder hun natuurlijke structuur te verliezen. De 2018 werd gemaakt in een combinatie van grote Franse foudres en amphora, wat helpt om fruit, textuur en terroir boven houtsmaken te laten staan. Grenache geeft gulheid en warmte, Syrah brengt kruidigheid en spanning, terwijl Cabernet Sauvignon extra grip en lengte toevoegt. De vergisting en opvoeding zijn gericht op een zuivere, sobere expressie van de Baux de Provence, met een smaakbeeld dat eerder uit balans en structuur komt dan uit extract of nieuw eiken. Dat maakt deze Provence 2018 tegelijk stevig en precies.

Proefnotities
In het glas toont deze Domaine Hauvette 2018 zich diep robijnpaars, met meteen aroma’s van zwarte kers, rijpe pruim en viooltjes. Daaronder zit een rokerige garrigue-toets, gevolgd door warme bakspices en een aardse, kalkachtige ondertoon die typisch voelt voor de Baux de Provence. Op het palet is de wijn vol van smaak, maar niet log, eerder soepel en gelaagd, met rijp donker fruit en een fijne, ziltig-achtige mineraliteit die de 2018 veel lengte geeft. De tannines zijn aanwezig en geven structuur, maar blijven elegant, waardoor de wijn al nu aantrekkelijk is en tegelijk duidelijk gemaakt is om nog mooier te worden tot ver in de komende jaren.

Eten & Serveren
Deze Provence 2018 vraagt om gerechten met smaak en textuur. Denk aan lamsbout uit de oven met rozemarijn, gestoofd rundvlees met tijm en olijven, of wild zoals hert of fazant met een saus op basis van rode wijn. Ook gerijpte kazen en charcuterie passen uitstekend, zeker als er iets hartigs en kruidigs naast ligt. Een klassieke regionale combinatie is daube provençale, want de mix van donker vlees, kruidigheid en langzaam gegaarde diepte sluit mooi aan op de structuur van deze Grenache-, Syrah- en Cabernet Sauvignon-wijn. Serveer je liever iets eenvoudigers, dan werkt gegrilde entrecote met peper en gebakken paddenstoelen ook heel goed.

Producent
Domaine Hauvette is een van de referenties in de Baux-de-Provence, een streek waar kalkrijke bodems, veel zon en de mistral zorgen voor rijpe maar vaak gespannen wijnen. Het domein werd in de jaren 1980 opgebouwd door Dominique Hauvette, die nog altijd onlosmakelijk met het huis verbonden is als de drijvende kracht achter de stijl en de keuzes in de wijngaard en kelder. Haar aanpak is nuchter en precies, met aandacht voor biologische en biodynamische landbouw, minimale interventie en een expressie die eerder van plaats dan van techniek moet komen. In die zin past de wijn goed bij de reputatie van Domaine Hauvette: geen brede, opulent gemaakte Provence, maar wijn met lijn, rust en karakter. De combinatie van Grenache, Syrah en Cabernet Sauvignon laat zien hoe het domein verschillende druivenrassen gebruikt om spanning, diepte en structuur in evenwicht te brengen. De opvoeding in grote Franse foudres en amphora onderstreept die benadering, omdat de vaten de wijn ondersteunen zonder hem te domineren. Zo ontstaat een stijl die herkenbaar is voor liefhebbers van Baux de Provence, maar tegelijk heel eigen blijft.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.