Domaine Dujac Bonnes Mares Grand Cru 2010

Domaine Dujac Bonnes Mares Grand Cru 2010 is een van die wijnen die laat zien waarom Bourgogne tot de absolute wereldtop behoort. Afkomstig van de legendarische Grand Cru-wijngaard Bonnes Mares, brengt deze Pinot Noir een zeldzame combinatie van kracht, verfijning en diepgang in het glas. Het is een jaargang die nu prachtig op dronk komt, maar nog steeds de energie en frisheid heeft die grote Bourgognes zo begeerlijk maakt. Wat deze wijn onderscheidt, is de combinatie van oude Pinot Noir-stokken, kalk- en kleihoudende bodems en Dujacs kenmerkende vinificatie met een hoog aandeel hele trossen. Dit zorgt voor een aromatische complexiteit, een zijdezachte structuur en een bijna etherische elegantie. Bonnes Mares is historisch gezien een van de meest gerespecteerde Grand Crus van de Côte de Nuits, en 2010 geldt als een klassiek, hoog gewaardeerd jaar waarin het terroir uitzonderlijk helder tot uitdrukking komt.

Proefnotities
In het glas toont de 2010 Bonnes Mares zich diep robijnrood, nog steeds levendig van kleur met slechts een lichte ontwikkeling aan de rand. De neus is intens en gelaagd: rijpe donkere kersen, brombessen en bosvruchten worden omlijst door tonen van vochtige bosgrond, gedroogde rozen, subtiele specerijen en een vleugje ceder van de opvoeding op Frans eiken. Naarmate de wijn opent, komen er meer aardse en florale nuances vrij, met hints van grafiet en een fijne mineraliteit. In de mond is de wijn geconcentreerd maar volkomen in balans, met een kern van puur rood en donker fruit, omgeven door zijdezachte, fijnkorrelige tannines. De structuur is lineair en precies, gedragen door een levendige, maar perfect geïntegreerde zurenstructuur. De typische kalk-mineraliteit van Bonnes Mares geeft spanning en lengte aan de afdronk, die lang, sappig en gelaagd blijft hangen. De 2010 is nu prachtig ontwikkeld met tertiaire tonen, maar heeft nog voldoende frisheid en structuur om zich verder te verfijnen. Bij correcte opslag kan deze wijn zich nog zeker 8–12 jaar mooi doorontwikkelen.

Productie
De druiven voor deze Grand Cru komen uit de mythische wijngaard Bonnes Mares, gelegen tussen Morey-Saint-Denis en Chambolle-Musigny, waar kalkrijke ondergronden worden afgewisseld met klei en kiezels. Dit mozaïek van terroirs geeft wijnen met zowel kracht als finesse. Bij Domaine Dujac wordt volledig met de hand geoogst, met strenge selectie al in de wijngaard en vervolgens nogmaals op de sorteertafel. Een groot deel van de trossen wordt in zijn geheel gevinifieerd (whole cluster), een handelsmerk van het domein, wat bijdraagt aan de aromatische complexiteit, de florale tonen en de zijdeachtige textuur. De alcoholische gisting vindt plaats in open kuipen, gevolgd door opvoeding op Franse eikenhouten vaten, met een gematigd aandeel nieuw hout. Deze aanpak geeft diepte en subtiele kruidigheid, zonder het verfijnde karakter van de Pinot Noir of het terroir van Bonnes Mares te overheersen.

Eten & Serveren
Domaine Dujac Bonnes Mares Grand Cru 2010 vraagt om gastronomische gerechten die zijn finesse en structuur eer aandoen. Denk aan klassiek gebraden eendenborst, kalfssukade, duif of fazant, maar ook aan langzaam gegaarde lamsschouder of kalfszwezerik. Fijne paddenstoelbereidingen, truffelrisotto of rijke gerechten met gevogelte in jus passen eveneens uitstekend. Serveer bij voorkeur rond 15–16 °C om de aromatische gelaagdheid optimaal tot zijn recht te laten komen. Voor deze jaargang is karafferen 45–60 minuten vooraf aan te raden, zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn complexiteit kan tonen.

Producent
Domaine Dujac werd eind jaren zestig opgericht door Jacques Seysses en groeide in korte tijd uit tot een van de meest bewonderde domeinen van de Côte de Nuits. Vanuit hun basis in Morey-Saint-Denis verwierf de familie enkele van de meest prestigieuze percelen in Bourgogne, waaronder Grand Crus als Bonnes Mares, Clos de la Roche en Echezeaux. Dujac staat bekend om zijn elegante, verfijnde stijl, het gebruik van hele trossen en een wijngaardbeheer met grote aandacht voor biodiversiteit en minimale interventie. Het domein geldt vandaag als een referentieproducent in de regio, geliefd bij zowel verzamelaars als topgastronomie, en hun wijnen worden wereldwijd beschouwd als schoolvoorbeelden van grote, terroir-gedreven Bourgogne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.