Divella Spumante Blanc de Blancs Dosaggio Zero

Divella Spumante Blanc de Blancs Dosaggio Zero is een karaktervolle mousserende wijn uit Lombardije, gemaakt van 100% Chardonnay en volledig zonder dosage. Deze wijn richt zich op pure expressie van druif en terroir: strak, mineraal en ongefilterd door extra suiker. Ideaal voor liefhebbers van droge, precieze bubbels met een uitgesproken persoonlijkheid. Wat deze wijn bijzonder maakt, is de combinatie van traditionele methode (tweede gisting op fles) met een moderne, ambachtelijke benadering: natuurlijke vinificatie, minimale interventie en een focus op frisheid en finesse. Binnen de nieuwe generatie kwaliteitsbubbels uit Italië neemt Alessandra Divella een opvallende plek in als producent die bewijst dat Lombardije veel meer is dan alleen Franciacorta.

Proefnotities
In het glas toont de Divella Blanc de Blancs een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes – elegant en levendig. De neus is verfijnd en complex, met aroma’s van groene appel, citroenschil, witte bloesem en een lichte briochetoets, ondersteund door krijtige mineraliteit en een vleugje amandel. In de mond is de wijn kurkdroog, strak en lineair, met een levendige zuurgraad die zorgt voor veel spanning en lengte. Sappige citrus, knapperige groene appel en subtiele tonen van gist en broodkorst lopen naadloos in elkaar over. De afdronk is lang, zout-mineraal en zeer verfrissend, zonder ook maar één spoortje zoetheid – precies wat je verwacht van een Dosaggio Zero. Deze NV cuvée is nu uitstekend genietbaar, maar heeft voldoende ruggengraat en zuurstructuur om zich de komende 3–5 jaar fraai verder te ontwikkelen op fles.

Productie
De wijngaarden van Azienda Agricola Alessandra Divella liggen in de heuvels van Lombardije, op bodems die rijk zijn aan kalk en klei – ideaal voor Chardonnay met spanning, fraîcheur en duidelijke mineraliteit. Er wordt doorgaans met grote zorg en veel handwerk gewerkt in de wijngaard; de druiven worden handmatig geoogst om alleen perfect rijpe, gezonde trossen te selecteren. In de kelder volgt een zachte persing en een spontane of zeer zacht begeleide vergisting, waarbij stainless steel en soms neutrale vaten worden gebruikt om de puurheid van de druif te bewaren. De tweede gisting vindt plaats op fles volgens de traditionele methode, gevolgd door een lange rijping sur lie, wat zorgt voor de fijne mousse en de subtiele brioche- en gisttonen. Omdat het een Dosaggio Zero betreft, wordt er na het dégorgement geen dosage toegevoegd: wat je proeft is enkel de zuivere expressie van druif, terroir en rijping.

Eten & Serveren
Deze strakke, droge Blanc de Blancs is een uitstekende begeleider van verfijnde, liefst licht ziltige gerechten. Denk aan oesters, scheermessen, ceviche van witvis, tartaar van zeebaars, sashimi, maar ook aan eenvoudige, pure bereidingen als gegrilde gamba’s of een klassieke plateau fruits de mer. Op het land past hij mooi bij zachte geitenkaas, lichte vegetarische gerechten met citrusaccenten en tempura van groenten. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een niet te smal (Champagne)glas of fijn witwijnglas. Kort decanteren is meestal niet nodig; de wijn opent zich snel in het glas, maar iets lucht geven – een paar minuten in het glas laten staan – helpt de aromatische complexiteit nog beter naar voren te brengen.

Producent
Azienda Agricola Alessandra Divella is een kleinschalige, ambachtelijke producent uit Lombardije die zich toelegt op mousserende wijnen op hoog niveau, gemaakt volgens de traditionele methode. Als onderdeel van een jonge, vernieuwende generatie wijnmakers in de regio focust Alessandra Divella op terroir, biologische/natuurlijke praktijken en minimale interventie in de kelder. Haar wijnen laten zien dat Lombardije, buiten de bekende namen om, een schat aan karaktervolle, verfijnde bubbels te bieden heeft. Binnen de niche van droge, precieze Dosaggio Zero-cuvées heeft het domein in korte tijd een reputatie opgebouwd onder sommeliers en liefhebbers die op zoek zijn naar authentieke, persoonlijk gemaakte mousserende wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.