Diebolt-Vallois Millesime 1999

Diebolt-Vallois Millésime 1999 is een gerijpte Champagne voor liefhebbers van finesse en complexiteit. Deze jaartalchampagne uit 1999 laat prachtig zien hoe tijd een grote wijn kan verfijnen tot iets bijzonders – rijk, gelaagd en uiterst elegant. Een zeldzame vondst voor wie graag klassieke, rijpe Champagne ontdekt. Als millésime wordt deze cuvée uitsluitend uit de oogst van 1999 samengesteld, een jaar dat bekendstaat om zijn rijpe, expressieve wijnen met uitstekend bewaarpotentieel. De lange flesrijping op de lies heeft gezorgd voor een verfijnde mousse, complexe aroma’s en een indrukwekkende diepte. Champagne is een van ’s werelds meest historische wijnstreken, en een gedegen vintage als 1999 vormt een levend stukje wijnhistorie in het glas.

Proefnotities
In het glas toont de Diebolt-Vallois Millésime 1999 een diepe goudgele kleur met een verfijnde, aanhoudende mousse – duidelijk het teken van lange rijping. De neus is rijk en ontwikkeld, met aroma’s van brioche, geroosterd brood, hazelnoot en amandel, naast tonen van gedroogd geel fruit, gekonfijte citrus en een vleugje honing. Subtiele nuances van krijt, bloesem en een lichte kruidigheid geven extra diepte en elegantie. In de mond is deze Champagne vol en romig, maar nog steeds opvallend fris. U proeft gelaagde smaken van rijpe appel, perzik, citruszeste en gedroogd fruit, verweven met notige en brioche-achtige tonen van de flesrijping. De mousse is fijn en zijdezacht, de structuur verfijnd en precies. De afdronk is lang, mineraal en licht ziltig, met een mooie balans tussen rijpheid en frisheid. Deze 1999 zit in zijn drinkvenster en toont prachtige rijpheid, maar kan – mits goed bewaard – nog enkele jaren verder ontwikkelen en nog meer tertiaire aroma’s onthullen.

Productie
De druiven voor deze Millésime 1999 komen uit geselecteerde wijngaarden in de Champagne, waar het koele klimaat en de kalkrijke bodems zorgen voor wijnen met spanning, frisheid en een uitgesproken mineraliteit. De combinatie van krijt, klei en kalksteen geeft de basiswijnen hun kenmerkende precisie en finesse. De oogst vindt doorgaans handmatig plaats, zodat alleen perfect rijpe en gezonde trossen worden geselecteerd voor deze vintage-cuvée. Na de eerste vergisting in roestvrij staal of traditionele cuves ondergaat de wijn een tweede gisting op fles volgens de méthode traditionnelle. Aansluitend blijft de wijn vele jaren op de lies rijpen in de kelders, wat zorgt voor de verfijnde mousse en de complexe, brioche-achtige aroma’s die zo typerend zijn voor een gerijpte Millésime Champagne. Pas na lange flesrijping wordt het depot verwijderd (dégorgement) en wordt een zorgvuldig gekozen dosage toegevoegd om de stijl en balans van het huis te benadrukken.

Eten & Serveren
Deze gerijpte Champagne komt het mooist tot zijn recht aan tafel. Combineer de Diebolt-Vallois Millésime 1999 met verfijnde gerechten zoals coquilles Saint-Jacques, oesters of andere verfijnde schelpdieren, tartaar van zeebaars, kreeft, lichte visbereidingen met boter- of romige sauzen, of gevogelte zoals parelhoen of Bresse-kip. Ook bij fijne risotto met truffel of gerijpte, niet te krachtige harde kazen komt deze wijn prachtig uit. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C, iets warmer dan jonge Champagne, zodat de complexe, rijpe aroma’s zich volledig kunnen ontwikkelen. Decanteren is meestal niet nodig, maar het is wel aan te raden de fles enkele minuten in het glas te laten ademen en gebruik te maken van een iets groter Champagneglas (bijvoorbeeld een tulpvormig glas in plaats van een smalle flute) om de neus optimaal tot zijn recht te laten komen.

Producent
Diebolt-Vallois is een gerespecteerde Champagneproducent die bekendstaat om zijn verfijnde, elegante stijl en zijn focus op kwaliteit in plaats van kwantiteit. Als familiebedrijf heeft het huis een sterke verankering in de streek en wordt er al generaties lang gewerkt met grote aandacht voor terroir en ambacht. In de Champagne wordt Diebolt-Vallois gewaardeerd om de precisie en zuiverheid van zijn wijnen, die vaak uitblinken in frisheid, mineraliteit en complexiteit. Met hun jaartalchampagnes, zoals deze Millésime 1999, laat het huis zien hoe mooi hun stijl kan rijpen en hoe tijdloze klasse en terroirexpressie hand in hand gaan. Dankzij hun consequente kwaliteitsstreven heeft Diebolt-Vallois een trouwe schare liefhebbers opgebouwd onder zowel kenners als veeleisende Champagnefans wereldwijd.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.