Corton Bressandes Grand Cru Domaine Tollot Beaut, 2023

Domaine Tollot Beaut Pinot Noir uit Corton Grand Cru 2023 combineert verfijning, spanning en Bourgondische diepte in een wijn met karakter en lengte.

Over de wijn
De Pinot Noir voor deze Corton Grand Cru komt uit een van de meest gewilde plekken van de Côte de Beaune, waar kalksteen, klei en marl samen zorgen voor spanning en structuur. In zo’n terroir levert Pinot Noir meestal kleine, geconcentreerde trossen op met veel aromatische precisie. Domaine Tollot Beaut werkt al generaties lang in Bourgogne en staat bekend om wijnen die rijp fruit niet los zien van frisheid en herkomst. 2023 was in de regio een jaar waarin zorgvuldige wijngaardselectie extra belangrijk was, zeker op een helling als Corton. De oogst gebeurt in Bourgogne doorgaans vrij nauwkeurig en op optimale rijpheid, omdat Pinot Noir snel zijn balans kan verliezen als hij te laat wordt geplukt. Daarna volgt vergisting met aandacht voor extractie, zodat de wijn structuur krijgt zonder hard te worden. De rijping in Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw hout, geeft de wijn in 2023 extra diepte en ruggengraat zonder het fruit te overschaduwen. Bij Corton Grand Cru hoort vaak een duidelijke minerale lijn, en die stijl herken je hier in de spanning van de finale.

Proefnotities
In het glas toont deze Domaine Tollot Beaut Corton Grand Cru Pinot Noir 2023 een diepe robijnrode kleur met een glans van violette tinten. Je ruikt direct zwart fruit zoals zwarte kers en framboos, maar ook viooltjes, tabak en een vleugje specerijen die doen denken aan gebakskruiden. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met tannines die stevig zijn maar mooi gepolijst aanvoelen, precies zoals je van Corton Grand Cru mag verwachten. De 2023 laat nu al zien dat hij niet alleen kracht heeft, maar ook precisie en lengte, met een minerale afdronk die de wijn recht en serieus houdt.

Eten & Serveren
Bij deze Pinot Noir uit Corton Grand Cru past iets met diepte en sappigheid, zoals eendenborst met zwarte kersensaus of fazant met paddenstoelen en aardse kruiden. Ook gegrilde ribeye, lamsrack of langzaam gegaarde kalfsschenkel kunnen mooi aansluiten bij de structuur van de wijn. Voor een klassieke Bourgondische combinatie is gevogelte, bijvoorbeeld gevulde parelhoen, een heel logische keuze, zeker als er een romige saus of morieljes bij komen. Serveer hem ook gerust bij gerijpte kaas, zoals Époisses of een goed afgerijpte Comté, zodat het fruit en de kruidigheid van de wijn zich volledig kunnen tonen.

Producent
Domaine Tollot Beaut is een familiebedrijf in Chorey-lès-Beaune, in het hart van Bourgogne, en hoort al lang bij de namen die je tegenkomt wanneer je over betrouwbare, karaktervolle Pinot Noir spreekt. Het domein heeft een stevige reputatie opgebouwd door wijnen te maken die precies laten zien wat de appellatie en de wijngaard te bieden hebben, zonder overdreven ingrepen. Die aanpak past bij de Bourgondische traditie waarin herkomst centraal staat: rijp fruit, frisheid, textuur en een duidelijke weerspiegeling van de bodem. In Corton Grand Cru komt dat extra sterk naar voren, omdat de kalkrijke hellingen en de variatie in expositie hier een wijn opleveren met meer kracht dan veel andere Pinot Noir in de regio. De familie Tollot en de familie Beaut hebben het domein mee vormgegeven als een huis met veel aandacht voor precisie in de wijngaard en transparantie in de kelder. Verschillende generaties hebben zo gebouwd aan een stijl die herkenbaar is door zuiver fruit, strakke structuur en een evenwichtige houtopvoeding. In de moderne Bourgogne wordt Domaine Tollot Beaut vaak gewaardeerd omdat het niet probeert Pinot Noir mooier te maken dan hij is, maar hem juist laat spreken in zijn eigen taal. Dat zie je ook in deze 2023, waar het Grand Cru-karakter niet schreeuwerig is, maar wel duidelijk aanwezig in de diepte, de mineraliteit en de lengte.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.