Contadi Castaldi Franciacorta Pinonero Natura Dosaggio Zero Riserva 2017

De Contadi Castaldi Franciacorta Pinònero Natura Dosaggio Zero 2017 is een verfijnde mousserende wijn uit het hart van Lombardije, gemaakt van 100% Pinot Nero. Deze Franciacorta wordt volledig droog gebotteld (dosaggio zero), waardoor het pure karakter van druif en terroir maximaal tot uiting komt. Een wijn voor liefhebbers die op zoek zijn naar precisie, elegantie en spanning in het glas. Als een zeldzamere stijl binnen Franciacorta onderscheidt deze cuvée zich door zijn focus op Pinot Nero en de afwezigheid van dosage, wat zorgt voor een strakke, minerale en gastronomische stijl. De jaargang 2017 weerspiegelt zowel het vakmanschap van Contadi Castaldi als de rijpheid van het oogstjaar, in een wijn die modern is in expressie maar stevig geworteld in de klassieke methode traditie van de regio.

Proefnotities
In het glas toont deze Franciacorta een delicate, licht koperachtige strogele kleur met fijne, aanhoudende belletjes die een elegante mousse vormen. De visuele indruk is meteen die van verfijning en zorgvuldige rijping sur lattes. In de neus is de wijn complex en precies: roodschillige citrus, wilde aardbei en framboos, florale tonen en een vleugje bakkruiden, aangevuld met nuances van brioche, geroosterde hazelnoot en krijtachtige mineraliteit. Op de achtergrond komen subtiele tonen van gedroogde bloemen en een hint van rook naar voren. In de mond is de Pinònero Natura Dosaggio Zero 2017 strak, lineair en zeer gedefinieerd. De smaak opent met frisse zuren en een ziltige spanning, gevolgd door fijne lagen van rood fruit, pompelmoes, witte kers en een subtiel kruidige ondertoon. De afwezigheid van dosage maakt de structuur recht en puur, met een opvallende droogte en een lange, minerale afdronk waarin citruszeste, licht gistige tonen en een vleugje amandel blijven hangen. De mousse is verfijnd en romig, maar nooit zwaar. Dankzij de stevige zuurgraad en de structuur van Pinot Nero heeft deze wijn nog enkele jaren mooi bewaarpotentieel. Hij kan nu al met veel plezier worden gedronken, maar zal zich in 3–5 jaar verder ontwikkelen richting meer brioche-, noten- en tertiaire aroma’s.

Productie
De druiven voor deze Franciacorta komen uit geselecteerde wijngaarden in Lombardije, in het Franciacorta-gebied, waar kalkrijke morenegronden en een gematigd klimaat met koele nachten zorgen voor optimale frisheid en aromatische concentratie. Pinot Nero vraagt zorg in de wijngaard; de opbrengsten worden doorgaans laag gehouden om intensiteit en finesse te bevorderen. De druiven worden meestal handmatig geoogst om enkel perfect gezonde trossen te selecteren, die vervolgens zacht worden geperst om enkel het meest zuivere sap te verkrijgen. De vergisting vindt plaats volgens de méthode traditionnelle, met een tweede gisting op fles, gevolgd door een langdurige rijping op de gistcellen om textuur en complexiteit op te bouwen. Omdat het hier een dosaggio zero betreft, wordt na het dégorgement geen suiker toegevoegd, waardoor de wijn volledig rust op zijn natuurlijke balans tussen rijpheid, zuren en terroirexpressie.

Eten & Serveren
Deze strakke, droge Franciacorta is een uitstekende gastronomische partner. Hij combineert prachtig met fijne Italiaanse gerechten zoals crudo van vis, oesters, tartaar van tonijn, carpaccio van rund, maar ook met sushi, sashimi en ceviche. De subtiele roodfruittoetsen van Pinot Nero maken hem eveneens interessant bij gevogelte, vitello tonnato, lichte kalfsgerechten en zachte, licht gerijpte kazen. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een iets ruimer mousserendewijnglas zodat aroma’s zich volledig kunnen openen. Een korte beluchting in het glas of 15–20 minuten vooraf openen is vaak voldoende; karafferen is meestal niet nodig, maar kan bij serieuze gastronomische inzet en verdere flesrijping interessant zijn om de complexiteit extra naar voren te brengen.

Producent
Contadi Castaldi is een toonaangevende producent in Franciacorta, het prestigieuze mousserende wijngebied in Lombardije dat vaak de ‘Champagne van Italië’ wordt genoemd. Het huis heeft zich gespecialiseerd in moderne, expressieve wijnen volgens de klassieke methode, waarbij traditie wordt gecombineerd met een eigentijdse benadering van vinificatie en blend. Door nauw samen te werken met een mozaïek aan wijngaarden in de regio, weet Contadi Castaldi verschillende terroirs te vertalen naar een herkenbare, verfijnde stijl. Het domein geniet brede erkenning als een van de drijvende krachten achter de internationale reputatie van Franciacorta, met wijnen die zowel in de gastronomie als bij liefhebbers hoog aangeschreven staan.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.