Cavallotto, Dolcetto d'Alba Vigna Scot, 2021

Cavallotto Dolcetto d’Alba Vigna Scot 2021 is een karaktervolle rode wijn uit een uitzonderlijke cru, afkomstig van een kleine en bijzonder gelegen wijngaard midden in het hart van het Barolo-gebied. Hier draait alles om puur fruit, verfijnde structuur en de kenmerkende elegantie die Cavallotto al generaties lang weet te vangen in zijn wijnen.

Proefnotities
In het glas toont deze Dolcetto zich levendig en uitnodigend, met een heldere robijnrode kleur. De geur opent met sappige tonen van rode en zwarte kersen, gevolgd door rijp fruit en een subtiele, frisse ondertoon. In de mond komt datzelfde kersenfruit terug, mooi aangevuld met een volle maar evenwichtige rijpheid. De wijn heeft meer structuur dan je misschien van Dolcetto zou verwachten: frisse zuren en aanwezige tannines geven hem grip en een fraaie spanning. Dat maakt hem nu al heerlijk drinkbaar, maar ook aantrekkelijk voor wie houdt van een rode wijn met voldoende ruggengraat en bewaarpotentieel op middellange termijn.

Productie
Vigna Scot bestaat uit een unieke parcel van 2,96 hectare, gelegen tussen de beroemde wijngaarden Bricco Boschis en Vignolo, op een toplocatie voor druiven uit de Barolo-zone. De oude Dolcetto-stokken van de Cavallotto-familie staan boven op de heuvel en leveren de basis voor deze wijn. Na volledige ontsteeling worden de druiven geperst in een horizontale pers, waarna de vergisting plaatsvindt met natuurlijke gisten en onder gecontroleerde temperatuur van 29 °C. Vervolgens rijpt de wijn zes maanden in Slavonisch eikenhouten vaten van verschillende formaten en daarna nog eens zes maanden in cementtank, voordat hij op het domein wordt gebotteld.

Eten & Serveren
Deze Dolcetto is een uitstekende begeleider van klassieke Italiaanse gerechten zoals vitello tonnato, tartaar, pastagerechten met ragù, charcuterie en zachte kazen. Serveer hem bij voorkeur licht gekoeld, rond 16–18 °C, zodat het fruit en de frisse structuur mooi tot hun recht komen. Decanteren is doorgaans niet nodig, maar kort open laten komen in het glas kan de wijn nog wat extra expressie geven.

Producent
Cavallotto is een historisch familiebedrijf uit Piemonte en behoort tot de gevestigde namen van Barolo. De familie staat bekend om haar sterke band met het land, precisie in de wijngaard en een stijl die traditie en zuiverheid mooi in balans brengt. Met hun wijngaarden in Bricco Boschis heeft Cavallotto door de jaren heen een stevige reputatie opgebouwd als producent van wijnen met diepgang, authenticiteit en een duidelijk gevoel voor herkomst.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.