Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolo 2021

Castellare di Castellina I Sodi di San Niccolò 2021 is een icoon uit Toscane en het onbetwiste vlaggenschip van het domein. Deze cuvée laat de grootsheid van pure, inheemse druiven zien: Sangiovese, subtiel versterkt door Malvasia Nera, zonder concessies aan modegrillen of internationale rassen. Al jarenlang behoort I Sodi di San Niccolò tot de absolute top, met onderscheidingen als Wine Spectator Top 100, Tre Bicchieri van Gambero Rosso en de prestigieuze Five Bunches van Bibenda.

Proefnotities
In het glas toont de 2021 zich diep robijnrood met paarse reflecties die zijn jeugd en concentratie verraden. De neus is complex en verfijnd: rijpe kersen en zwarte bes gaan samen met viooltjes, zoethout, tabak en fijne kruidigheid, aangevuld met een toets cederhout en een vleugje grafiet. In de mond is deze wijn zowel krachtig als elegant, met een kern van sappig rood en zwart fruit, omgeven door zijdeachtige maar stevige tannines. Typische Sangiovese-frisse zuren geven lengte en spanning, terwijl Malvasia Nera voor extra diepte, kleur en kruidigheid zorgt. De afdronk is lang, gelaagd en mineraal getekend, met nuances van leer, cacao en gedroogde kruiden die blijven hangen. 2021 is nu al indrukwekkend, maar heeft een duidelijk verouderingspotentieel van minstens 15 tot 20 jaar; met enkele jaren kelderrijping zal het bouquet nog complexer en nobeler worden.

Productie
De wijngaarden voor I Sodi di San Niccolò liggen in Castellina in Chianti, in het hart van Toscane, op heuvels met arme, steenrijke bodems van galestro en alberese. Deze ‘sodi’ – steile, moeilijk te bewerken percelen – zorgen voor lage opbrengsten en uitzonderlijke concentratie. De druiven worden volledig met de hand geoogst, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel om alleen perfect rijp fruit te gebruiken. Na een temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrij staal volgt een lange maceratie op de schillen om kleur, structuur en aroma’s optimaal te extraheren. De wijn rijpt vervolgens in voornamelijk Franse eiken barriques (een deel nieuw) gedurende circa twee jaar, gevolgd door verdere flesrijping voordat hij wordt vrijgegeven, zodat de verschillende componenten volledig kunnen versmelten.

Eten & Serveren
I Sodi di San Niccolò 2021 vraagt om serieuze gerechten: denk aan Bistecca alla Fiorentina, lamsrack, wildgerechten (hert, wildzwijn), stoofschotels met rund of everzwijn, of een rijke pappardelle al ragù. Ook oude, harde kazen zoals Pecorino Toscano stagionato of Parmigiano Reggiano zijn uitstekende partners. Serveer bij voorkeur op 18 °C. In zijn jeugd profiteert deze wijn sterk van karafferen; decanteer 1,5 tot 2 uur voor het schenken om de aromatische complexiteit en de verfijnde tannines volledig tot hun recht te laten komen.

Producent
Castellare di Castellina is een referentiedomein in Castellina in Chianti en werd vooral bekend door zijn consequente focus op inheemse druivenrassen en lage rendementen. Sinds de jaren ’70 werkt het huis met een zeer kwaliteitsgerichte aanpak in de wijngaard, waarbij chemische bestrijdingsmiddelen tot een minimum worden beperkt en biodiversiteit centraal staat. I Sodi di San Niccolò was een van de allereerste grote ‘Supertuscans’ die uitsluitend op autochtone rassen (Sangiovese en Malvasia Nera) werden gebaseerd en heeft geholpen om Toscaanse Sangiovese internationaal op de kaart te zetten. Met talrijke hoge scores en vermeldingen in internationale gidsen behoort Castellare di Castellina vandaag tot de meest gerespecteerde producenten in de regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.