Bibi Graetz Colore 2019, 18L

Bibi Graetz Colore 2019 in een imposante 15-literfles is een waar monument uit Toscane – een jubileumcuvée die de essentie van Sangiovese op ongeëvenaarde wijze vangt. Deze jaargang markeert het 20-jarig jubileum van Bibi Graetz als wijnmaker en staat symbool voor zijn evolutie van kracht en concentratie naar pure, gelaagde elegantie. 100% Sangiovese van stokoude wijngaarden (70–90 jaar oud) zorgt voor een ongekende diepte en verfijning, perfect tot uitdrukking gebracht in dit uitzonderlijke groot formaat.

Proefnotities
In het glas presenteert Colore 2019 zich diep robijnrood met een levendige, bijna schitterende rand – krachtig en toch verfijnd, met een concentratie die je al aan de kleur kunt aflezen. De neus is intens en tegelijk precies: rijpe zwarte kers en cassis worden omringd door nuances van balsamico, geplette rozenblaadjes, tuinmunt, viooltjes en een toets grafiet en fijngestampte steen. Naarmate de wijn opent, komen ook subtiele kruidige tonen en een vleugje tabak en ceder naar voren. In de mond is de 2019 opvallend rond en harmonieus, met een perfecte balans tussen rijp fruit, frisse zuren en een zijdezachte, maar duidelijk aanwezige tanninestructuur. Lagen van sappige kers, zwarte bes en pruim worden ondersteund door een minerale spanning en een lange, energieke afdronk met florale en kruidige echo’s. De zuurgraad is schitterend geïntegreerd en geeft de wijn een fris, bijna gewichtloos karakter ondanks zijn intensiteit. In dit 15-literformaat is de wijn gemaakt voor de lange adem: hij is nu al indrukwekkend, maar zal zich over 15–25 jaar (en langer) prachtig verder ontwikkelen, met nog meer complexiteit en finesse.

Productie
Colore 2019 is afkomstig uit Toscane en wordt gemaakt van 100% Sangiovese druiven van drie historische wijngaarden, met stokken van 70, 80 en zelfs 90 jaar oud – onder meer de zuidelijk gelegen wijngaard Poggio Matto in Casciano del Murlo in de provincie Siena. De oude stokken, aangeplant op arme, goed drainerende bodems met veel steen en een mix van zand, klei en galestro, zorgen voor extreem lage rendementen en een uitzonderlijke concentratie in de druiven. De oogst gebeurt volledig met de hand, met een strenge selectie in de wijngaard en opnieuw op het domein. De druiven worden in kleine partijen vergist, traditioneel in hout of kleine cuves, met langdurige schilinweking om kleur, aroma en structuur fijnzinnig te extraheren. Daarna volgt rijping in zorgvuldig geselecteerde barriques en/of kleine houten vaten, waarbij Bibi vooral inzet op gebruikte vaten om de puurheid van het fruit en de elegantie van Sangiovese te bewaren, in plaats van dominantie van nieuw hout.

Eten & Serveren
Deze Colore 2019 vraagt om culinaire gerechten op niveau: denk aan Bistecca alla Fiorentina, langzaam gegaard lamsvlees met rozemarijn, wildgerechten (hert, ree) of rijk gevulde stoofschotels met paddenstoelen en kruidige jus. Ook gerijpte harde kazen – zoals pecorino Toscano of oude Parmesan – vormen een prachtige combinatie. Serveer bij voorkeur rond 18 °C. Vanwege de jeugd en de concentratie van deze jaargang is karafferen essentieel: schenk de wijn 2–3 uur voor het serveren over in een karaf zodat hij volledig kan openbloeien, zeker bij dit grote formaat waar de evolutie in het glas relatief langzaam verloopt.

Producent
Bibi Graetz, gevestigd in Toscane, behoort in korte tijd tot de meest intrigerende en invloedrijke producenten van moderne Italiaanse topwijnen. Sinds zijn eerste jaargang in 2000 heeft hij zich ontwikkeld van outsider tot boegbeeld van een nieuwe generatie Toscaanse wijnmakers, met een onwrikbare focus op inheemse druivenrassen en oude stokken. Zijn wijnen – en vooral Colore – worden wereldwijd geroemd om hun combinatie van energie, elegantie en diepte. De 2019 Colore is extra bijzonder: hij viert 20 jaar Bibi Graetz en weerspiegelt de omslag die hij zelf beschrijft – van het zoeken naar puur kracht naar het vervolmaken van elegantie – en bevestigt zijn status als een van de meest gedreven voorvechters van grootse Sangiovese uit Toscane.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.