Soave wijn: Garganega uit de heuvels ten oosten van Verona
Soave is een van de klassieke witte wijnen van Italië en komt uit de heuvels in het oosten van de provincie Verona in Veneto. De appellatie werd in 1968 DOC, en de basis is de druif Garganega, die minstens 70 procent van de wijn moet uitmaken. De rest is meestal Trebbiano di Soave, en veel van de beste flessen zijn pure Garganega. De stijl loopt van fris en licht tot vol en bewaarbaar, vaak met gele vrucht, witte bloemen en de licht bittere amandeltoon waar Soave om bekendstaat.
De bodem verklaart veel van de verschillen. In het westen rond het stadje Soave overheerst kalk, wat rondere, fruitigere wijnen geeft. In het oosten rond Monteforte d'Alpone ligt verweerd vulkanisch gesteente, dat strakkere, mineralere wijnen oplevert. Sinds 2019 mogen producenten een van 33 benoemde deelgebieden (UGA) op het etiket zetten, zoals Foscarino.
Soave DOC, Soave Classico, Superiore en Recioto di Soave
Soave DOC omvat de hele zone, ook de lager gelegen wijngaarden. Soave Classico is het historische kerngebied in de heuvels rond Soave en Monteforte d'Alpone, al in 1927 afgebakend, en hier liggen de meeste bekende enkele wijngaarden. Soave Superiore DOCG werd in 2001 ingevoerd, met lagere opbrengsten en een hoger minimumalcohol; als Riserva moet de wijn minstens 24 maanden rijpen. De Vigneto Runcata van Corte Giacobbe en Ronchetto van Portinari zijn voorbeelden van Superiore.
Recioto di Soave DOCG (1998) is de zoete wijn van de zone. De Garganega-trossen drogen na de oogst enkele maanden, zodat suiker en zuur zich concentreren voordat de druiven worden geperst. Het resultaat is een goudkleurige, zoete wijn met geconcentreerde vrucht en frisse zuren, zoals Acinatium van Suavia. Meer wijnen van gedroogde druiven vind je bij onze dessertwijn.
De producenten: van Calvarino van Pieropan tot Monte Carbonare van Suavia
Pieropan in Soave geldt als de eerste producent die een Soave uit één enkele wijngaard bottelde: Calvarino in 1971, gegroeid op vulkanisch basalt en zonder hout gemaakt in een strakke, minerale stijl. La Rocca groeit op kalk bij de burcht van Soave, rijpt in grote vaten en is de rijkere van de twee.
Inama maakt Soave Classico van de vulkanische Foscarino, zowel Vigneti di Foscarino als I Palchi, en daarnaast Carbonare. De zussen Tessari van Suavia in Fittà werken met Monte Carbonare, een heuvel die zijn naam dankt aan de koolzwarte vulkanische grond; de wijn rijpt uitsluitend op roestvrij staal. Gini in Monteforte d'Alpone maakt Contrada Salvarenza Vecchie Vigne van zeer oude stokken in La Froscà. Graziano Prà (Otto, Staforte en Monte Grande), Monteforte, Corte Sant'Alda, Zeni, Villa della Torre en Domìni Veneti maken het beeld compleet.
Soave bij het eten
Een jonge Soave Classico past bij schaal- en schelpdieren, gegrilde witte vis, risotto en lichte pasta. Gerijpte enkele wijngaarden zoals La Rocca, Salvarenza en Monte Carbonare kunnen vette vis, gevogelte en belegen harde kaas aan. Recioto di Soave serveer je bij amandelgebak, fruittaart of blauwe kaas. Soave ligt dicht bij Valpolicella, dus wie van wit naar rood wil, vindt in een Amarone uit hetzelfde deel van Veneto een logische volgende stap. Bekijk ook ons hele aanbod witte wijn.
Veelgestelde vragen over Soave
Van welke druif wordt Soave gemaakt?
Soave bestaat voor minstens 70 procent uit Garganega, meestal aangevuld met Trebbiano di Soave. Veel van de beste wijnen zijn pure Garganega.
Wat is het verschil tussen Soave en Soave Classico?
Soave Classico komt uit het oorspronkelijke heuvelgebied rond Soave en Monteforte d'Alpone, terwijl Soave DOC ook lager gelegen wijngaarden omvat. De meeste bekende enkele wijngaarden liggen in het Classico.
Is Recioto di Soave zoet?
Ja. Recioto di Soave wordt gemaakt van gedroogde Garganega-druiven en is een zoete, geconcentreerde wijn met een eigen DOCG.