Bolgheri wijn: Bordeaux-druiven aan de kust van Toscane
Bolgheri ligt in de gemeente Castagneto Carducci, in de provincie Livorno, op de smalle strook tussen de Tyrreense Zee en de beboste heuvels. Waar de rest van Toscane op Sangiovese draait, geven hier Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc de toon aan. Uit deze hoek kwamen de eerste supertoscanen, en de wijnen behoren vandaag tot de meest gezochte van Italië.
Van Sassicaia tot Bolgheri DOC
Het verhaal begint bij markies Mario Incisa della Rocchetta, die in de jaren veertig Cabernet aanplantte op Tenuta San Guido, aanvankelijk voor eigen gebruik. De Sassicaia van 1968 was de eerste die in de handel kwam. Omdat de wijn niet in de toenmalige regels paste, werd hij als eenvoudige tafelwijn verkocht. In 1981 stichtte Lodovico Antinori een paar kilometer verderop Tenuta dell'Ornellaia, en andere landgoederen volgden.
De appellatie zelf ontstond begin jaren tachtig, maar gold alleen voor witte wijn en rosé. Pas in 1994 kregen de rode wijnen een plaats, met Bolgheri Rosso en Bolgheri Superiore, en werd Sassicaia een subzone. Sinds 2013 is Bolgheri Sassicaia een eigen DOC, voorbehouden aan één landgoed.
Bolgheri Rosso, Superiore en witte Bolgheri
De regels zijn opvallend vrij. Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc mogen elk de hele blend vormen, terwijl Syrah en Sangiovese elk hooguit de helft mogen uitmaken. Bolgheri Rosso mag vanaf 1 september na het oogstjaar op de markt, Bolgheri Superiore rijpt minstens twee jaar, waarvan een jaar op hout. Voor Bolgheri Sassicaia is minimaal 80 procent Cabernet Sauvignon verplicht. De witte wijnen draaien vooral om Vermentino, soms aangevuld met Sauvignon Blanc of Viognier.
Terroir en stijl van de supertoscanen uit Bolgheri
De zee tempert de zomerhitte en de wind van de kust houdt de druiven gezond en fris. De bodem wisselt van grind en steen aan de voet van de heuvels naar klei en zand richting de kust, en dat verschil proef je. Cabernet Sauvignon uit Bolgheri is rijp en vol, met zwarte bes, ceder, mediterrane kruiden en een zilte frisheid die je landinwaarts zelden vindt. Merlot wordt hier zacht en diep, Cabernet Franc brengt geur en spanning.
Producenten van Bolgheri wijn in ons assortiment
Tenuta San Guido is er met Sassicaia, ook in magnum en oudere jaargangen, plus Guidalberto en Le Difese. Van Tenuta dell'Ornellaia vind je Ornellaia, Le Serre Nuove, Le Volte en de witte Poggio alle Gazze, en van Masseto zowel Masseto, puur Merlot, als Massetino. Antinori's Tenuta Guado al Tasso levert Guado al Tasso, Il Bruciato, Cont'Ugo en Matarocchio, en Gaja is aanwezig met zijn Bolgheri-landgoed Ca' Marcanda: Magari, Promis, Camarcanda en de witte Vistamare.
Le Macchiole laat de druiven elk apart zien met Messorio (Merlot), Scrio (Syrah) en Paleo Rosso (Cabernet Franc). Daarnaast staan Grattamacco, Podere Sapaio, Tenuta Argentiera, Poggio al Tesoro met Sondraia en Dedicato a Walter, Guado al Melo, Michele Satta, Campo alle Comete, Fabio Motta, I Luoghi, Fattoria Casa di Terra, Caccia al Piano, Chiappini en Podere Sette in het aanbod. Het loopt van jonge Bolgheri Rosso tot gerijpte Superiore en grote formaten.
Bolgheri bij het eten
De grote rode wijnen uit Bolgheri vragen om stevige gerechten: gegrilde biefstuk, lamsbout met rozemarijn, wild, eendenborst en belegen kazen. Een jonge Bolgheri Rosso past bij pasta met ragù of gegrilde worst, terwijl Vermentino van de kust lekker is bij vis, schaaldieren en groentegerechten. Schenk de rode wijn op 16 tot 18 graden en geef een jonge Superiore een uur in de karaf.
Veelgestelde vragen over Bolgheri
Wat is een supertoscaan?
Een Toscaanse rode wijn die breekt met het traditionele Sangiovese-recept, vaak met Bordeaux-druiven. Sassicaia was de eerste. Tegenwoordig vallen veel supertoscanen onder Bolgheri DOC of Toscana IGT.
Wat is het verschil tussen Bolgheri Rosso en Bolgheri Superiore?
Superiore heeft een lager rendement en een langere rijping, minstens twee jaar waarvan een op hout. Bolgheri Rosso is frisser en eerder op dronk.
Hoe lang kun je Sassicaia en Ornellaia bewaren?
Goede jaargangen ontwikkelen zich twintig jaar of langer en zijn vaak op hun best tussen tien en twintig jaar na de oogst.
Welke druiven worden in Bolgheri gebruikt?
Vooral Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc, aangevuld met Syrah, Sangiovese en Petit Verdot. Voor witte wijn is Vermentino de belangrijkste druif.