Zyme 60 20 20 2021

Zyme 60 20 20 2021 is een karaktervolle rode wijn uit Veneto, gemaakt van een klassieke Bordeaux-blend in moderne Italiaanse stijl. De naam verwijst direct naar de verhouding van de druiven – 60% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc en 20% Merlot – die samen een harmonieuze, expressieve wijn vormen. Het strakke, zelfverzekerde etiket weerspiegelt precies wat je in het glas aantreft: precisie, structuur en een duidelijke persoonlijkheid, als een elegante ode aan de ‘gift of life’ waar deze wijn voor staat.

Proefnotities
In het glas toont Zyme 60 20 20 2021 een diepe, robijnrode kleur met paarse reflecties die zijn jeugdigheid en concentratie verraden. De neus is intens en gelaagd, met donkere kersen, bramen en cassis, omlijst door tonen van viooltjes, cederhout, grafiet en een vleugje mediterrane kruiden. Een subtiele hint van cacao en tabak verraadt zorgvuldige opvoeding op hout. In de mond is de wijn vol en energiek, met een stevige maar rijpe tanninestructuur dankzij de Cabernet Sauvignon, verfijnde kruidigheid en fraîcheur van de Cabernet Franc en fluwelige rondheid van de Merlot. Smaken van zwart fruit, pruimen, laurier en lichte espresso ontwikkelen zich in de lengte, ondersteund door een levendige, goed geïntegreerde zuurgraad. De afdronk is lang, sappig en precies, met een mooie balans tussen kracht en elegantie. Deze jaargang heeft nog duidelijk rijpingspotentieel; bij goede kelderomstandigheden kan de wijn zich de komende 8–10 jaar verder ontwikkelen en extra complexiteit tonen.

Productie
De druiven voor Zyme 60 20 20 2021 komen uit zorgvuldig geselecteerde percelen in Veneto, waar kalk- en kleihoudende bodems zorgen voor concentratie en structuur, terwijl het milde, ventilerende klimaat de aromatische finesse bevordert. De oogst gebeurt handmatig, zodat alleen perfect rijpe, gezonde trossen worden geselecteerd. Na een zachte kneuzing volgt temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrijstalen tanks, waarbij elke druivensoort afzonderlijk wordt vergist om optimaal de eigen karakteristieken te bewaren. Daarna rijpt de wijn op houten vaten (barriques of tonneaux), waar de assemblage plaatsvindt en structuur, kruidigheid en textuur zich verfijnen voordat de wijn op fles wordt gebracht en nog verder rust voor release.

Eten & Serveren
Deze wijn is bij uitstek geschikt voor rijke, hartige gerechten: denk aan gegrild rood vlees, entrecote, lamsrack met rozemarijn, wildgerechten, stoofschotels zoals ossobuco, en rijpe harde kazen. Ook bij truffelpasta of risotto met paddenstoelen komt zijn diepte fraai naar voren. Serveer Zyme 60 20 20 2021 idealiter op 16–18 °C. Decanteren gedurende 30–60 minuten vóór het schenken helpt de aroma’s zich volledig te openen en verzacht de jonge tannines, vooral in de eerste jaren na release.

Producent
Zýmē is een toonaangevende, moderne producent in Veneto, bekend om zijn nauwgezette benadering van terroir en zijn innovatieve interpretatie van klassieke rassen. Het domein staat voor een combinatie van traditie en onderzoek; de naam ‘Zýmē’ – afgeleid van het Griekse woord voor ‘gist’ – onderstreept het belang van natuurlijke transformatie in wijnmaken. Vanuit hun basis in het hart van de regio heeft Zýmē een reputatie opgebouwd voor precieze, karaktervolle wijnen die het lokale landschap op eigentijdse wijze vertalen. Met wijnen als 60 20 20 laat het huis zien dat Veneto niet alleen excelleert in inheemse rassen, maar ook internationale druivenrassen tot grote hoogten kan brengen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.