Tement Zieregg Sauvignon Blanc 2015 DBMG

De Tement Zieregg Sauvignon Blanc 2015 DBMG (3 L) is een grote wijn in elk opzicht: een icoon uit de Steiermark, gebotteld op prestigieuze double magnum voor maximale rijping en indrukwekkende tafelpresentatie. Afkomstig van het topwijngaardperceel Zieregg, staat deze wijn bekend om zijn kristalheldere mineraliteit, enorme finesse en lange, ziltige afdronk. 2015 geldt bovendien als een uitmuntend jaar in de Südsteiermark, waardoor deze Sauvignon Blanc tot de absolute referenties van de streek behoort.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, intens strogele kleur met lichte groene schakeringen – een aanwijzing voor frisheid ondanks de leeftijd. De viscositeit aan de rand verraadt concentratie en structuur, passend bij een grand cru-waardig terroir. In de neus is hij opvallend puur en precies: vuursteen en rook, natte stenen, krijt en een subtiele ijzerachtige toets vormen de kern. Daaromheen ontwikkelen zich lagen van limoen, groene appel, witte bes, kruisbessen en verfijnde kruidigheid. Met wat lucht komen ook nuances van rijpe citrus, fijne kruiden en een vleugje witte bloesem naar voren. In de mond is de Zieregg 2015 uiterst elegant en precies, met een slanke maar zeer krachtige structuur. De zuren zijn levendig en naadloos geïntegreerd, terwijl krijtige, bijna tannine-achtige structuurelementen voor grip en spanning zorgen. De smaak is pikant en mineraal-gedreven, met tonen van citrus, groene kruiden, steenfruit en een onmiskenbare ziltigheid die de afdronk bijna eindeloos maakt. Ondanks zijn intensiteit blijft de wijn verfijnd en lichtvoetig. Deze 2015 heeft een uitstekend rijpingspotentieel: in double magnum ontwikkelt hij zich langzaam en harmonisch en kan hij zich bij correcte bewaring nog 10–15 jaar verder verfijnen, waarbij meer honingachtige, notige en truffelachtige aroma’s zullen ontstaan.

Productie
De Sauvignon Blanc voor deze wijn komt uit de beroemde Zieregg-wijngaard in de Südsteiermark, een koel, heuvelachtig gebied tegen de Sloveense grens. De stokken groeien op bruine, krijtachtige mergelbodems met insluitsels van schaliekalk, rijk aan ijzer en mangaan. Dat specifieke terroir verklaart de uitgesproken minerale, rokerige en ijzerachtige signatuur van de wijn. De druiven worden met de hand geoogst op optimale rijpheid, zorgvuldig geselecteerd en zacht geperst om enkel het zuiverste sap te verkrijgen. De vergisting verloopt spontaan met de inheemse gisten, vaak in grote, neutrale houten vaten en/of roestvrijstaal, bij gecontroleerde temperatuur. Aansluitend rijpt de wijn langdurig op de fijne lies, wat hem extra complexiteit, textuur en stabiliteit geeft, zonder de frisheid en terroirexpressie te verliezen. De botteling in double magnum (DBMG) gebeurt pas na een uitgebreide rijpingsperiode, om maximale verfijning en bewaarkracht te garanderen.

Eten & Serveren
Deze Zieregg Sauvignon Blanc 2015 is een fantastische begeleider van verfijnde keuken. Denk aan oesters en andere schelpdieren, tartaar van zeebaars, ceviche, sashimi, fijne visgerechten met citrusboter of beurre blanc, en elegante gerechten met schaal- en schelpdieren zoals langoustine of kreeft. Ook hoogstaande groentegerechten – bijvoorbeeld asperges, artisjok, groene kruiden en subtiele groenterisotto – combineren uitstekend, net als geitenkaas of licht gerijpte harde kazen. Serveer bij voorkeur rond 10–12 °C; te koud en de complexiteit blijft gesloten. Voor deze oudere jaargang en dit kaliber wijn is karafferen aan te raden: schenk hem 30–60 minuten voor het serveren over in een karaf om de minerale en rokerige aroma’s volledig tot hun recht te laten komen, zeker bij het serveren uit double magnum.

Producent
Weingut Tement is een van de absolute vaandeldragers van de Südsteiermark en wordt internationaal gezien als een referentieproducent voor Sauvignon Blanc. Het familiebedrijf, gevestigd in Berghausen vlak bij de Sloveense grens, werd in de jaren 50 opgericht en groeide onder leiding van Manfred Tement uit tot een van de meest gerespecteerde domeinen van Oostenrijk. De wijngaard Zieregg is hun vlaggenschip, vaak vergeleken met een grand cru vanwege zijn unieke ligging en kalkrijke terroir. Tement werkt met grote precisie in wijngaard en kelder, met veel aandacht voor duurzame en biologische praktijken, lage rendementen en een minimale interventie in de vinificatie. Hun wijnen worden regelmatig hoog beoordeeld door internationale critici en behoren tot de meest gezochte wijnen uit de Steiermark – met de Zieregg Sauvignon Blanc steevast in de voorhoede.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.