Sylvain Pataille Bourgogne Aligote 2023

Sylvain Pataille Bourgogne Aligoté 2023 laat zien hoe spannend deze vaak onderschatte druif kan zijn. Verwacht geen eenvoudige bistro-wijn, maar een precieze, karaktervolle Bourgogne met energie, spanning en veel drinkplezier. Dit is Aligoté op hoog niveau, gemaakt door een van de specialisten van de Côte de Nuits. Pataille staat bekend om zijn oude stokken Aligoté, vaak van de zeldzamere Aligoté Doré, die extra concentratie en diepte geven. Waar veel Bourgogne Aligoté licht en eenvoudig blijft, biedt deze cuvée een opmerkelijke structuur, serieuze mineraliteit en een bijna ziltige frisheid. Als pleitbezorger van de appellatie Marsannay heeft Pataille meegeholpen om de reputatie van noordelijke Bourgogne en van Aligoté in het bijzonder opnieuw op de kaart te zetten.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een bleke strogele kleur met een lichte groene zweem – helder en sprankelend, bijna kristallijn. De neus is expressief maar verfijnd, met tonen van citroen- en limoenschil, groene appel, witte bloesem en een vleugje rijpe peer. Daaronder liggen subtiele aroma’s van natte steen, amandel en een licht kruidige toets, typisch voor Aligoté uit koelere terroirs. In de mond is de wijn strak, levendig en lineair, met een mooie spanning tussen rijp fruit en verkwikkende zuren. Citrus, knapperige appel en fijne florale tonen worden ondersteund door een uitgesproken mineraliteit en een bijna zilte afdronk. De textuur is slank maar niet mager, met wat ronding door rijping op de lies. De wijn is nu al bijzonder aantrekkelijk, maar heeft voldoende zuurstructuur om zich in de komende 3–5 jaar verder te ontwikkelen en wat extra complexiteit te winnen.

Productie
De druiven voor deze Bourgogne Aligoté komen uit wijngaarden in en rond Marsannay in het noorden van de Côte de Nuits, waar kalkrijke klei en mergel zorgen voor spanning en mineraalgedreven wijnen. Pataille werkt biologisch (en deels biodynamisch), met veel aandacht voor biodiversiteit en een gezonde bodem. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijp fruit te selecteren. In de kelder volgt een zachte persing, spontane vergisting met natuurlijke gisten en een opvoeding in roestvrij staal en/of grote, neutrale foudres, vaak op de fijne lies. Het gebruik van nieuw hout is minimaal tot nihil, zodat de puurheid van de druif en het terroir volledig tot uiting komt.

Eten & Serveren
Deze Bourgogne Aligoté is ideaal bij oesters, fruits de mer, ceviche, sashimi en andere verfijnde gerechten op basis van schaal- en schelpdieren. Ook heerlijk bij geitenkaas, frisse salades met citrus of een klassieke Bourgondische slakenschotel. Serveer goed gekoeld, rond 8–10 °C, zodat de frisheid en mineraliteit optimaal tot hun recht komen. Decanteren is in principe niet nodig, maar een kwartier lucht in het glas helpt de wijn om zijn aromatische complexiteit volledig te tonen.

Producent
Sylvain Pataille, gevestigd in Marsannay-la-Côte, wordt beschouwd als een van de grootste talenten van de Côte de Nuits en een sleutelfiguur in de herwaardering van Marsannay en de druif Aligoté. Sinds de jaren 2000 bouwt hij gestaag aan een domein dat volledig inzet op biologische en deels biodynamische wijnbouw, met maximale expressie van terroir en minimale interventie in de kelder. Zijn wijnen – zowel rood als wit – worden internationaal geprezen om hun precisie, zuiverheid en karakter. Met zijn werk heeft Pataille niet alleen de reputatie van Marsannay aanzienlijk versterkt, maar ook mee bewezen dat Aligoté, in de juiste handen, tot de meest verfrissende en tegelijk serieuze witte wijnen van Bourgogne kan behoren.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.