Produttori del Barbaresco Paje Riserva 2020

Produttori del Barbaresco Pajè Riserva 2020 is een karaktervolle Barbaresco uit een van de meest expressieve cru-wijngaarden van het dorp. Deze 100% Nebbiolo laat zich kennen door zijn diepe kruidigheid, balsamische verfijning en een kern van donkere, bijna sepia-getinte vrucht. Met 95/100 van Vinøs en lovende woorden van Antonio Galloni is dit een ‘dark horse’-favoriet binnen de beroemde Riserva-serie van Produttori del Barbaresco. Wat deze wijn uniek maakt, is de combinatie van kracht, transparantie en klassieke Barbaresco-elegantie: veel inhoud, maar nooit log. Pajè ligt centraal in Barbaresco, op een kalkrijke helling, en staat bekend om wijnen die zowel intens als bijzonder helder gedefinieerd zijn. Sinds de jaren zestig behoort de Riserva-lijn van Produttori tot de absolute referentie in Piemonte, en Pajè is een van de cuvées die hun reputatie onder liefhebbers definitief heeft gevestigd.

Proefnotities
In het glas toont de Pajè Riserva 2020 een diep granaatrode kleur met een transparante rand, typisch voor Nebbiolo, maar met een opvallend donkere, bijna inktachtige kern voor Barbaresco. De kleur verraadt meteen de concentratie en energie van het jaar. In de neus komen intense, kruidige en balsamische aroma’s naar voren: gedroogde rozenblaadjes, teer, drop, sandelhout, medicinale kruiden en een subtiele munttoets, naast pruimen, zwarte kersen en rijpe bosvruchten. Onderliggend vind je nuances van zoethout, sinaasappelschil, tabak en een vleugje leer; de geuren ontwikkelen zich prachtig met wat lucht. In de mond is de wijn krachtig en precies tegelijk. De structuur is klassiek Nebbiolo: stevige, fijnkorrelige tannines, levendige maar perfect geïntegreerde zuren en een slanke, langgerekte body. De smaak bouwt laag voor laag op: zwarte kersen, bramen, viooltjes, grafiet, kruiden, balsamico en een subtiel bittertje van sinaasappelschil en specerijen in de afdronk. De finale is lang, gelaagd en zeer zuiver, met veel ‘presence’ en een bijna zilt-minerale echo. Het bewaarpotentieel is indrukwekkend. De 2020 Pajè Riserva is nu al fascinerend, maar zal duidelijk winnen aan complexiteit en harmonie na 5–7 jaar flesrijping. Verwacht een optimale drinkperiode van circa 2028 tot zeker 2040, voor wie van tertiaire tonen als teer, truffel en gedroogde kruiden houdt.

Productie
Pajè is een historisch cru-perceel in het hart van Barbaresco, in Piemonte, met een zuid- tot zuidwestelijke expositie en kalkrijke mergelbodems die Nebbiolo zijn kenmerkende combinatie van kracht, finesse en aromatische lift geven. De wijngaard ligt op middelhoge hellingen met uitstekende drainage, waardoor druiven perfect kunnen rijpen zonder hun frisse zuren te verliezen. De druiven worden handmatig geoogst om enkel volledig gezonde en optimaal rijpe trossen te selecteren. Na de oogst volgt een traditionele vinificatie: lange vergisting en inweking op de schillen om kleur, tannine en aroma’s maximaal maar gecontroleerd te extraheren. De opvoeding gebeurt klassiek in grote Slavonische eiken foeders, doorgaans gedurende ongeveer 30–36 maanden, zodat de wijn zijn structuur kan opbouwen zonder dat barrique-hout de terroir-expressie maskeert. Een periode flesrijping volgt voor vrijgave, waardoor de Riserva relatief ontwikkeld maar nog lang niet op zijn hoogtepunt op de markt komt.

Eten & Serveren
Deze Barbaresco komt het mooist tot zijn recht naast gerechten met diepe, aardse en hartige smaken. Denk aan tajarin met ragù van kalf of wild, gestoofde ossobuco, geroosterd lamsvlees, hert of ree, truffelgerechten (met name witte truffel uit Alba), risotto met paddenstoelen en harde, gerijpte kazen zoals Parmigiano Reggiano of een oude Pecorino. Ook eenvoudiger gerechten zoals geroosterde groenten met rozemarijn en olijfolie kunnen prachtig werken, zolang ze voldoende umami en structuur bieden. Serveer de wijn idealiter op 16–18 °C. Een jonge jaargang als 2020 profiteert sterk van lucht: karafferen gedurende 2–3 uur wordt aanbevolen, zeker de eerste jaren na release. Gebruik grote Bourgogne- of Nebbiolo-glazen om de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen.

Producent
Produttori del Barbaresco is een van de meest gerespecteerde coöperatieve wijnbedrijven ter wereld en een absolute hoeksteen van de Barbaresco-appellatie. De geschiedenis gaat terug tot 1894, toen de lokale pastoor de boeren van Barbaresco samenbracht om hun Nebbiolo gezamenlijk te vinifiëren en beter in de markt te zetten. Na een onderbreking rond de oorlog werd de coöperatie in 1958 heropgericht en groeide zij uit tot een model van kwaliteit en samenwerking. Vandaag vertegenwoordigt Produttori del Barbaresco een groot deel van de beste wijngaarden van het dorp, met leden die stuk voor stuk topterroirs bezitten in crus als Pajè, Rabajà, Asili en Montestefano. Hun reeks Barbaresco Riserva’s uit afzonderlijke cru’s wordt internationaal gezien als een van de zuiverste en meest betrouwbare uitdrukkingen van klassieke Nebbiolo, vaak met opmerkelijke prijs-kwaliteitverhoudingen. Jaar op jaar behalen de wijnen hoge beoordelingen bij internationale critici, en voor liefhebbers van traditionele Barbaresco zijn de Riserva’s van Produttori uitgegroeid tot essentiële referenties.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.