Ployez Jacquemart Champagne Extra Quality Brut

Ployez-Jacquemart Champagne Extra Quality Brut is een verfijnde, klassieke brut-champagne die de nadruk legt op elegantie boven kracht. Deze cuvée, samengesteld uit Chardonnay, Pinot Meunier en Pinot Noir, biedt een perfecte balans tussen frisheid, finesse en subtiliteit. Een ideale keuze voor wie op zoek is naar een ambachtelijke champagne met een uitgesproken huisstijl, weg van de grote, massale namen. De Extra Quality Brut onderscheidt zich door een relatief lage dosage, een lange rijping ‘sur lie’ en een hoog aandeel premier- en grand cru-druiven uit enkele van de beste dorpen van de Champagne. Ployez-Jacquemart, opgericht in 1930, staat bekend als een kleinschalig familiehuis dat nog steeds zelf oogst, vinifieert en assembleert, met grote aandacht voor detail. Deze niet-jaargangschampagne (NV) is zo samengesteld dat hij het karakter van het huis en de regio jaar na jaar herkenbaar weergeeft.

Proefnotities
In het glas toont deze Extra Quality Brut een heldere, strogele kleur met fijne, aanhoudende mousse en een subtiele, sierlijke pareling – een visueel teken van zorgvuldige tweede vergisting en lange flesrijping. De neus is verfijnd en complex: rijpe citrus, groene appel en perzik mengen zich met florale tonen, een hint van brioche, geroosterd brood en lichte notigheid van de lange rijping op de gisten. In de mond is de wijn droog maar niet streng, met een levendige zurenstructuur die wordt ondersteund door een romige textuur. De Chardonnay geeft fraîcheur en precisie, Pinot Noir zorgt voor structuur en diepte, terwijl Pinot Meunier een charmante, fruitige rondheid toevoegt. Je proeft citroenzeste, witte perzik, peer en een subtiel vleugje amandel en honingkoek in de afdronk. De mousse is fijn en zijdezacht, en de finale is lang, zuiver en licht ziltig. Dankzij de zorgvuldige assemblage en rijping heeft deze champagne een mooi ontwikkelingspotentieel: hij kan doorgaans nog 4–6 jaar na dégorgement verder evolueren, waarbij de brioche- en notentonen zich dieper ontwikkelen.

Productie
Ployez-Jacquemart werkt voornamelijk met druiven uit koelere, kalkrijke terroirs in de Champagne, waaronder premier- en grand cru-dorpen op de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. De ondergrond van krijt en kalksteen zorgt voor de hoge zuurgraad en de minerale, bijna krijtachtige toets in de wijn. Alle druiven worden met de hand geoogst om enkel perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren, wat essentieel is voor de subtiele stijl van het huis. Na de zachte persing vindt de alcoholische gisting plaats in roestvrijstalen tanks en deels in kleinere vaten, afhankelijk van het jaar en de cuvée; malolactische gisting wordt vaak gedeeltelijk of volledig beperkt om de frisheid te bewaren. De basiswijnen worden vervolgens zorgvuldig geassembleerd met reservewijnen uit eerdere jaren om een constante huisstijl te garanderen. De tweede gisting gebeurt op fles, waarna de champagne langdurig ‘sur lie’ rijpt in de kelders – aanzienlijk langer dan het wettelijke minimum – wat zorgt voor extra complexiteit, fijne mousse en een subtiel gistkarakter.

Eten & Serveren
Deze Extra Quality Brut is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij is een perfecte aperitiefchampagne, maar komt ook prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten zoals oesters, sashimi en sushi, ceviche, schelpdieren, tempura van groenten, lichte visgerechten en tartaar van zeebaars of zalm. Ook bij gerookte zalm, luchtgedroogde ham, gevogelte met een lichte roomsaus en zachte, romige kazen (zoals brie of chaource) is dit een uitstekende match. Serveer bij voorkeur op 8–10 °C, niet ijskoud, zodat zowel het fruit als de subtiele autolyse-aroma’s mooi tot uiting komen. Karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar het is aan te raden de fles 10–15 minuten voor het schenken te openen en de wijn in wat ruimere Champagneglazen (of wittewijnglazen) te serveren, zodat het aromatische spectrum zich volledig kan ontwikkelen.

Producent
Champagnehuis Ployez-Jacquemart werd in 1930 opgericht door Marcel Ployez en zijn echtgenote Yvonne Jacquemart in Ludes, aan de rand van de Montagne de Reims. Vanaf het begin koos het huis voor een duidelijke filosofie: maken wat er in de wijngaard groeit, met respect voor terroir en zonder overbodige make-up. Als familiebedrijf, inmiddels in de derde generatie, blijft Ployez-Jacquemart relatief klein, waardoor het volledige vinificatieproces in eigen handen is en elke cuvée de persoonlijke signatuur van het huis draagt. Binnen de regio geniet het domein een uitstekende reputatie bij kenners en sommeliers, vooral omwille van de langere rijpingstijden, de ingetogen dosage en de elegante, discrete stijl. Hun champagnes worden vaak gezien als ‘insider’s choice’: wijnen met een hoge kwaliteit die de pure stijl van ambachtelijke champagne belichamen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.