Philippe Pacalet, Monthélie 1er Cru Clos Gauthey 2020

Philippe Pacalet Monthélie 1er Cru Clos Gauthey 2020 is een verfijnde witte Bourgogne die de pure expressie van Chardonnay én terroir centraal stelt. Deze Premier Cru komt uit een discrete maar hooggewaardeerde appellatie tussen Meursault en Volnay, en biedt een stijl die mooi balanceert tussen finesse, spanning en diepgang. Dankzij de natuurlijke wijnmaakfilosofie van Pacalet proef je hier een uitzonderlijk ongefilterde blik op Bourgogne in een uitstekend oogstjaar.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een heldere, licht goudgele kleur met een subtiele groene zweem, typisch voor jonge, energieke Chardonnay uit de Bourgogne. De neus is complex en verfijnd: fris citroenschil, groene appel en witte perzik worden ondersteund door florale tonen, een vleugje amandel, natte steen en een heel discrete, fijn verweven houttoets. Naarmate de wijn in het glas opent, komen ook nuances van brioche, lichte kruidigheid en een ziltige mineraliteit naar voren. In de mond is deze Monthélie 1er Cru gespannen en elegant, met een mooie combinatie van rijp wit fruit en levendige zuren. De textuur is romig maar niet zwaar, met een verfijnde structuur en een lange, minerale afdronk waarin citrus, krijt en een vleugje hazelnoot blijven hangen. De balans tussen rijpheid en fraîcheur maakt de wijn nu al bijzonder genietbaar, maar hij heeft duidelijk de ruggengraat om zich de komende 6–10 jaar verder te ontwikkelen. Met wat flesrijping zullen de nootachtige en briochetonen zich verder verdiepen.

Productie
Clos Gauthey is een Premier Cru-wijngaard in Monthélie, gelegen op kalkrijke kleibodems die zorgen voor spanning, precisie en een uitgesproken minerale signatuur in de wijn. De druiven worden afkomstig van zorgvuldig beheerde percelen die op natuurlijke en zo veel mogelijk biologische wijze worden bewerkt, met grote aandacht voor biodiversiteit en evenwicht in de wijngaard. De oogst gebeurt volledig met de hand om enkel perfect rijpe en gezonde trossen te selecteren. In de kelder werkt Philippe Pacalet met spontane gisting op basis van inheemse gisten, minimale interventie en weinig tot geen klaring of filtratie. Rijping vindt doorgaans plaats in Bourgogne-pièces (eiken vaten), waarvan slechts een klein deel nieuw, om de terroirexpressie en het fruit niet te maskeren. Zwavelgebruik wordt tot een strikt minimum beperkt, meestal pas bij botteling.

Eten & Serveren
Deze Monthélie 1er Cru komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten op basis van vis en schaal- en schelpdieren, zoals tarbot met beurre blanc, gebakken coquilles, of een fijne plateau de fruits de mer. Ook gevogelte in romige saus, kalfszwezerik, of een klassieke risotto met paddenstoelen en Parmezaan zijn uitstekende begeleiders. Combineer hem daarnaast gerust met halfharde kazen zoals Comté, Beaufort of een milde geitenkaas. Serveer bij voorkeur op 10–12 °C, niet té koud, zodat de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht komt. Een korte karaffering van 20–30 minuten helpt de wijn zich te openen, vooral in zijn jeugd.

Producent
Philippe Pacalet is een van de bekendste namen binnen de moderne, natuurgerichte school van Bourgogne. Na ervaring te hebben opgedaan bij onder meer zijn oom Marcel Lapierre in de Beaujolais en bij de iconische Domaine Prieuré-Roch, startte hij zijn eigen maison in Beaune, waar hij werkt volgens principes van minimale interventie en maximale terroirexpressie. Hij werkt uitsluitend met druiven van streng geselecteerde, vaak biologisch of biodynamisch bewerkte wijngaarden, verspreid over prestigieuze appellaties in de streek. Pacalet bottelt zijn wijnen zonder overdadig hout, met inheemse gisten en zeer weinig sulfiet, waardoor ze bekendstaan om hun puurheid, energie en drinkbaarheid. Binnen Bourgogne wordt hij gezien als een pionier die een brug slaat tussen traditionele kwaliteit en een moderne, terroirgedreven benadering.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.