Philippe Pacalet Corton Bressandes Grand Cru 2020

Philippe Pacalet Corton-Bressandes Grand Cru 2020 is een karaktervolle rode Bourgogne uit een van de meest gevierde terroirs op de heuvel van Corton. Deze wijn combineert de finesse van Pinot Noir met de krachtige structuur die zo typisch is voor Corton-Bressandes. In 2020 leverde de warmere jaargang een wijn op met opvallende concentratie, maar nog altijd met die kenmerkende Pacalet-frisheid. Als pionier van de natuurlijke wijnbouw in Bourgogne werkt Pacalet met minimale interventie, waardoor het terroir maximaal spreekt. Corton-Bressandes is een van de meest prestigieuze percelen binnen de enige rode Grand Cru-appellatie van de Côte de Beaune, met een lange geschiedenis die teruggaat tot de middeleeuwen. Deze cuvée is een perfecte keuze voor liefhebbers die op zoek zijn naar een pure, levendige expressie van Grand Cru Pinot Noir.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een diepe, maar heldere robijnrode kleur met een licht doorschijnende rand – klassiek voor grote Pinot Noir, maar met de extra intensiteit die 2020 typeert. De neus is verfijnd en complex: rijpe kersen, wilde frambozen en cranberry gaan samen met florale tonen van viooltjes en rozenbottel. Daaronder ontwikkelen zich kruidige en aardse lagen: natte steen, bosgrond, witte peper, lichte rook en subtiele tonen van kruidnagel en gedroogde sinaasappelschil. In de mond is de Corton-Bressandes 2020 zowel energiek als diepgaand. De aanzet is sappig en precies, met zuivere rood fruitaroma’s, gevolgd door een stevige, maar zijdezachte tanninestructuur. De textuur is fluwelig en langgerekt, ondersteund door een levendige, minerale zuurgraad die de wijn elegant en lichtvoetig houdt ondanks de concentratie. De afdronk is lang, kruidig en steenachtig, met opnieuw kersen, een vleugje houtkruid en een zilt-minerale toets. Deze wijn heeft duidelijke bewaarpotentie: op dronk vanaf nu met karafferen, maar zal zich fraai ontwikkelen over de komende 10 tot 20 jaar, waarbij tertiaire aroma’s van truffel, gedroogd fruit en onderhout zich verder zullen ontplooien.

Productie
De druiven voor deze Grand Cru komen van oude stokken op de mythische heuvel van Corton, waar kalkrijke mergel en klei elkaar afwisselen en voor kracht, structuur en een uitgesproken mineraliteit zorgen. De oost- tot zuidoostelijke expositie geeft de druiven voldoende rijpheid, terwijl de hogere ligging voor fraîcheur en spanning zorgt. Er wordt met de hand geoogst, met strenge selectie in de wijngaard en aan de sorteertafel om enkel perfect gezond fruit te gebruiken. Pacalet werkt volgens een natuurgetrouwe filosofie: vaak volledige trossen (whole cluster), spontane vergisting met inheemse gisten, lange, zachte maceratie en minimale interventie in de kelder. De opvoeding gebeurt in eiken vaten (meestal met weinig of geen nieuwe eik) om de wijn structuur en complexiteit te geven zonder het terroir te maskeren. De wijn wordt niet geklaard of gefilterd en er wordt uiterst spaarzaam met sulfiet omgegaan, wat resulteert in een zeer pure, levendige expressie van Corton-Bressandes.

Eten & Serveren
Deze Corton-Bressandes Grand Cru komt prachtig tot zijn recht bij verfijnde gerechten uit de klassieke keuken. Denk aan geroosterde eend, duif of fazant, kalfszwezerik, lamsrack of kalfsmuis, maar ook aan rijke paddenstoelschotels, truffelrisotto of gevogelte in romige saus. Aan de kaastafel past hij goed bij halfharde en zachte kazen zoals Comté, Beaufort of Epoisses (niet te sterk gerijpt). Serveer bij voorkeur rond 15–16 °C om de finesse en geuren volledig tot hun recht te laten komen. Een karaffering van 1 tot 2 uur is aan te raden in de eerste jaren om de wijn te laten openbloeien en de tannines verder te verzachten, zeker bij jong drinken.

Producent
Philippe Pacalet is een van de meest invloedrijke namen binnen de ‘vin naturel’-beweging in Bourgogne en staat bekend om zijn compromisloze focus op terroirexpressie. Als micro-négociant zonder eigen wijngaarden werkt hij uitsluitend met zorgvuldig geselecteerde percelen van topkwaliteit, die volgens zijn filosofie bewerkt worden: biologisch of biodynamisch, met respect voor bodem en biodiversiteit. Na ervaring te hebben opgedaan bij onder andere Domaine Prieuré-Roch, bouwde Pacalet zijn eigen reputatie op met wijnen die tegelijkertijd puur, energiek en uiterst verfijnd zijn. In de Bourgogne-scene gelden zijn cuvées – zeker uit Grand Cru-herkomsten als Corton-Bressandes – als referenties voor liefhebbers van natuurlijke, maar perfecte gevinifieerde Pinot Noir, en ze genieten wereldwijd grote waardering bij sommeliers en kenners.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.