NV Champagne Jacquesson, Cuvée 743 Dégorgement Tardif Extra Brut

Champagne Jacquesson Cuvée 743 Dégorgement Tardif is een uitzonderlijk complexe Extra Brut die maar liefst 89 maanden op de gist heeft gerijpt. Deze late dégorgement-versie van de Cuvée 743 biedt daardoor meer diepte, rijpheid en gastronomische finesse dan de reguliere cuvée, terwijl de precieze, droge stijl van Jacquesson volledig behouden blijft. De Dégorgement Tardif-serie, die Jacquesson in 2014 introduceerde, laat zien hoe dezelfde champagne zich ontwikkelt wanneer hij aanzienlijk langer sur lie rijpt: één wijn, twee levens.

Proefnotities
In het glas toont de champagne zich helder en verfijnd, met een levendige mousse. De geur is rijk en gelaagd, met tonen van citrusfruit, rijpe exotische vruchten, witte bloemen, brioche en geroosterd brood. De lange rijping voegt daarnaast subtiele nuances van hazelnoot, gedroogd fruit en patisserie toe. Op de tong is de wijn intens, harmonieus en opmerkelijk evenwichtig. De Extra Brut-dosage van 0 g/l benadrukt de zuivere zuren en minerale spanning, zonder dat de champagne streng of schraal wordt. De afdronk is lang, elegant en licht romig, met een fraaie combinatie van citrus, toast en ziltige frisheid. Nu al zeer overtuigend, maar dankzij de structuur en het lange verblijf op de gist kan de wijn zich de komende jaren verder ontwikkelen.

Productie
De blend is afkomstig uit zowel de Vallée de la Marne als de Côte des Blancs: 60% van de oogst komt uit Aÿ, Dizy, Hautvillers en Champillon, en 40% uit Avize en Oiry. De wijngaarden hebben kalkrijke bodems, aangevuld met klei en mergel, en liggen overwegend oostelijk, zuidelijk of zuidwestelijk georiënteerd. De druiven werden tussen 10 en 30 september met de hand geoogst, in een jaar waarin de combinatie van warmte, droogte en voldoende neerslag zorgde voor gezonde en perfect rijpe druiven. De druiven worden lokaal en voorzichtig geperst in verticale mandpersen. De basiswijn fermenteert drie tot vier maanden in oudere eiken vaten en rijpt daarna verder zonder overheveling, met wekelijkse bâtonnage. Er wordt niet geklaard of gefilterd. Na de tweede gisting op fles rijpte de champagne 89 maanden op de gist. De dégorgement vond plaats in maart 2024; de dosage bedraagt 0 g/l.

Eten & Serveren
Dankzij de combinatie van rijpheid, frisheid en volledige droogheid is deze champagne bijzonder geschikt aan tafel. Schenk hem bij oesters, coquilles, kreeft, gerookte vis of verfijnde gerechten met schaal- en schelpdieren. Ook gevogelte in een romige saus, kalfsvlees, sushi en gerijpte harde kazen vormen uitstekende combinaties. Serveer op 10 à 12 °C in een ruim tulpvormig glas, zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen. Decanteren is niet noodzakelijk, maar voorzichtig overschenken in een brede karaf kan bij jonge, zeer gesloten flessen extra aromatische diepte naar voren brengen.

Producent
Champagne Jacquesson werd in 1988 overgenomen door de broers Jean-Hervé en Laurent Chiquet. Met hun compromisloze aandacht voor wijngaardwerk, druivenselectie en de kwaliteit van de basiswijnen brachten zij het huis naar de internationale top. Jacquesson werkt voornamelijk met druiven van eigen percelen in Aÿ, Dizy, Hautvillers, Avize en Oiry en beperkt de aankoop van druiven tot maximaal circa 20%, uitsluitend bij naburige telers. Kunstmest, insecticiden en chaptalisatie worden niet gebruikt. De kenmerkende Cuvée 700-serie combineert het karakter van de betreffende oogst met reservewijnen voor extra diepte en balans; het systeem vindt zijn oorsprong in een historische keldertraditie uit 1898. Sinds december 2022 maakt Jacquesson deel uit van Artémis Domaines. In 2024 werd het huis door La Revue du Vin de France uitgeroepen tot het op twee na beste champagnehuis van Frankrijk.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.