Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 1. Cru Vaillons, 2023

Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 1er Cru Vaillons 2023 is een klassiek, zuiver en bijzonder verfijnd voorbeeld van Premier Cru Chablis. De wijn komt van vijf zorgvuldig geselecteerde percelen, elk met een eigen bijdrage aan de uiteindelijke balans, spanning en charme. Dankzij de zonnige ligging en het historische karakter van deze beroemde Chablis-locatie toont hij zich al vroeg toegankelijk, zonder aan terroirexpressie in te boeten.

Proefnotities
In het glas schittert hij licht en helder, met die typische frisse, zilverachtige uitstraling die zo kenmerkend is voor goede Chablis. De neus opent met witte bloemen, een subtiele zilte toets en een vleugje jodium, aangevuld met rijpe, vriendelijke fruitaroma’s. Na wat flesrijping ontwikkelt de wijn meer diepte, met nuances van menthol, oesterschelp en een uitgesproken minerale, licht ziltige ondertoon. In de mond combineert hij levendige frisheid met een zachte, bijna licht romige textuur. De spanning van de kalkrijke bodem wordt mooi afgerond door de volledige malolactische gisting, wat zorgt voor een harmonieuze en elegante stijl. De wijn is nu al aantrekkelijk, maar kan zich in de komende jaren verder verdiepen en extra complexiteit ontwikkelen.

Productie
Vaillons is een Premier Cru in Chablis met een ondergrond van Kimmeridgien-kalksteen, rijk aan fossiele oesters, gecombineerd met klei in de bovengrond. Die combinatie geeft de wijn zowel strakke mineraliteit als een bescheiden volheid. De vijf geselecteerde percelen liggen op een gunstige, beschutte helling met veel zon, wat bijdraagt aan de vroege openheid van de wijn. In de kelder wordt zorgvuldig gewerkt met pneumatische persing, langzame vergisting op roestvrij staal en vat, gevolgd door volledige malolactische gisting en een rijping van 8 tot 10 maanden.

Eten & Serveren
Deze Chablis Premier Cru is een uitstekende match met verfijnde gerechten uit de zee, zoals kabeljauw met citroen, gestoomde mosselen of versgepelde garnalen. Ook bij oesters, sashimi of lichte coquillengerechten komt zijn zilte mineraliteit prachtig tot zijn recht. Serveer gekoeld, idealiter rond 10-12 °C, en decanteren is niet nodig.

Producent
Jean-Paul & Benoît Droin behoort tot de gevestigde namen in Chablis en maakt al generaties lang wijnen die het karakter van de streek helder en precies weergeven. Het domein heeft een sterke reputatie opgebouwd voor zijn zuivere stijl en precieze terroirexpressie, zowel in de dorpswijnen als in de Premier Crus en Grand Crus. Daarmee geldt de producent als een vaste referentie voor klassieke Chablis van hoog niveau.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.