Ippolito 1845 Pecorello 2025

Ippolito 1845 Pecorello 2025 er een verfijnde, stille witte wijn uit Calabrië IGT die de essentie van Zuid-Italië in het glas vastlegt. Gemaakt van 100% Pecorello, een inheemse en zeldzame druivensoort, biedt deze wijn een boeiende combinatie van frisheid, mediterrane kruidigheid en elegante mineraliteit. Hij belichaamt de lange geschiedenis van het huis Ippolito 1845, het oudste wijnhuis van Calabrië, dat zich al generaties lang inzet voor lokale druivenrassen.

Proefnotities
In het glas toont deze Pecorello een heldere, strogele kleur met lichte groenige reflecties, een aanwijzing voor zijn jeugdige frisheid. De neus is complex en typisch mediterraan: frisse citrusaroma’s (citroen, grapefruit) verweven zich met tonen van geel steenfruit zoals perzik en mirabel, aangevuld met subtiele florale accenten en een duidelijke zilt-minerale ondertoon die doet denken aan zeebries en natte steen. In de mond is de wijn levendig en mooi in balans, met een frisse, maar niet agressieve zuurgraad die voor een energieke structuur zorgt. De fruitaroma’s keren terug op het gehemelte, nu aangevuld met een lichte kruidigheid en een verfijnde, bijna zilte finale. De textuur is soepel maar toch strak, met een lange, schone afdronk. Deze Pecorello heeft een goed bewaarpotentieel voor een frisse witte wijn: hij kan nog 3–5 jaar na de oogst met plezier worden gedronken, waarbij de mineraliteit en complexiteit zich verder zullen verdiepen.

Productie
De Pecorello-druiven zijn afkomstig uit geselecteerde wijngaarden in Calabrië, waar het mediterrane klimaat – met veel zonuren, koele nachten en invloed van de zee – zorgt voor optimale rijping en een uitgesproken aromatisch profiel. De druiven worden begin september zorgvuldig met de hand geoogst om only het gezondste en meest aromatische fruit te selecteren. In de kelder ondergaan de most en schillen een koude, statische bezinking om de most te klaren zonder aroma’s te verliezen, gevolgd door een temperatuurgecontroleerde gisting in roestvrijstalen tanks om frisheid en druifexpressie te bewaren. Daarna rijpt de wijn verder op roestvrij staal tot het einde van januari, wat de zuivere fruittonen en de mineraliteit nog beter naar voren laat komen zonder invloed van hout.

Eten & Serveren
Ippolito 1845 Pecorello 2025 is een ideale partner voor mediterrane visgerechten: denk aan gegrilde zeebaars, gegrilde octopus, carpaccio van vis of pasta vongole. Ook heerlijk bij schaal- en schelpdieren, frisse salades met citrus, gegrilde groenten, zachte geitenkaas of burrata met tomaat en basilicum. Serveer deze wijn bij voorkeur koel, rond 10–12 °C, zodat zowel de frisheid als de aromatische complexiteit goed tot hun recht komen. Karafferen is in de regel niet noodzakelijk, maar een paar minuten in het glas laten openen zal de aromatische gelaagdheid mooi naar voren brengen.

Producent
Ippolito 1845 is het oudste, nog actieve wijnhuis van Calabrië en werd – zoals de naam al doet vermoeden – opgericht in 1845. Sindsdien heeft het domein een sleutelrol gespeeld in het behoud en de herwaardering van inheemse druivenrassen, waaronder Pecorello, Gaglioppo en Greco Bianco. Met een duidelijke focus op terroir en authenticiteit heeft Ippolito 1845 Calabrië op de kaart gezet als bron van karaktervolle kwaliteitswijnen. Het huis geniet zowel nationaal als internationaal erkenning voor zijn consequente kwaliteit en zijn pioniersrol in de moderne renaissance van Zuid-Italiaanse wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.