Georges Laval Champagne 1er Cru Les Hautes Chevres Cumieres Brut Nature 2017

Georges Laval Champagne 1er Cru Les Hautes Chèvres Cumières Brut Nature 2017 is een zeldzame single-vineyard Champagne die laat zien hoe groots Pinot Meunier kan zijn. Afkomstig van oude stokken in het Premier Cru-dorp Cumières en zonder dosage gebotteld, is dit een uiterst pure en precieze expressie van terroir. Deze cuvée behoort tot de meest gezochte wijnen van de kleine, biodynamische producent Georges Laval en is een referentie voor liefhebbers van karaktervolle grower Champagne.

Proefnotities
In het glas toont deze 2017 zich diep goudgeel met een levendige, fijne mousse en een opvallende glans, die de geconcentreerde stijl van oude Meunier-stokken verraadt. De neus is intens en complex: rijpe gele appel, mirabelpruim en kweepeer gaan hand in hand met brioche, geroosterde hazelnoot, sinaasappelschil, kruidige tonen (witte peper, anijs) en een subtiele toets van nat krijt en rook. In de mond is Les Hautes Chèvres tegelijk krachtig en verfijnd, met een stevige structuur en een bijna wijnachtige diepte. Rijpe steen- en pitvruchten worden ondersteund door een zeer precieze, zilt-minerale ruggengraat. De houtopvoeding verleent rondheid en textuur, zonder de frisheid te verstoren. De afdronk is lang, droog, licht bitters in de beste zin, met tonen van geroosterde noten, citruszest en een duidelijke, kalkachtige grip. Hoewel nu al fascinerend, heeft deze 2017 nog enkele jaren in de fles nodig om volledig open te bloeien en kan hij, onder goede omstandigheden, gemakkelijk 8–12 jaar verder ontwikkelen.

Productie
Les Hautes Chèvres is een minuscule wijngaard in Cumières, een Premier Cru-gemeente aan de Marne, bekend om zijn steile, naar het zuiden en zuidoosten gerichte hellingen en rijk, kalkhoudend terroir met klei, krijt en kiezels. De Pinot Meunier-stokken zijn oud en laag opbrengend, waardoor de druiven uitzonderlijke concentratie en diepte krijgen. Bij Georges Laval wordt volledig biologisch en biodynamisch gewerkt, met handmatige oogst op optimale rijpheid en strenge selectie in de wijngaard. De vinificatie gebeurt traditioneel: spontane vergisting met inheemse gisten, meestal in gebruikte eiken vaten, zonder chaptalisatie of overmatige interventie. De wijn rijpt langdurig sur lie in fles en wordt als Brut Nature dégorgé, zonder toevoeging van dosage, zodat de pure expressie van Cumières en de oogst van 2017 onverdund tot uiting komt.

Eten & Serveren
Deze krachtige, droge en gastronomische Champagne komt het best tot zijn recht aan tafel. Denk aan combinaties met verfijnde gerechten zoals geroosterde coquilles, tarbot of zeetong met beurre blanc, gevogelteschotel met morilles, kalfsvlees met romige paddenstoelensaus of rijke vegetarische gerechten met knolgroenten, linzen en truffel. Ook bij oude harde kazen (Comté, oude Gruyère) en verfijnde charcuterie komt hij prachtig uit. Serveer bij 10–12 °C; iets warmer dan een standaard aperitief-Champagne, zodat de aroma’s volledig openkomen. Karafferen is niet strikt noodzakelijk, maar een groot Bourgogneglas of een ruim tulpglas is sterk aan te raden en wie de wijn jong drinkt, kan hem gerust 15–20 minuten in de karaf geven om de complexiteit extra naar voren te laten komen.

Producent
Domaine Georges Laval is een van de meest gerespecteerde ‘grower Champagne’-producenten uit Cumières, in de Champagne-regio van Frankrijk. Het domein werkt al sinds de jaren ’70 biologisch – lang voordat dit gebruikelijk werd – en wordt vandaag gezien als een pionier op het gebied van terroirgedreven, minimalistisch gemaakte Champagnes. Met een minuscuul areaal en extreem lage opbrengsten focust Laval op puurheid, precisie en expressie van afzonderlijke percelen, zoals Les Hautes Chèvres. De wijnen worden wereldwijd gezocht door connaisseurs en sommeliers, en gelden als referentie voor wat biologisch en ambachtelijk gemaakte Champagne kan zijn: intens, karaktervol en tegelijk verfijnd en energiek.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.