Franck Pascal Champagne Serenite Extra Brut

Franck Pascal Champagne Sérénité Extra Brut is een karaktervolle, natuurlijke Champagne voor liefhebbers die op zoek zijn naar puurheid en finesse in het glas. Deze cuvée wordt gemaakt zonder toevoeging van sulfieten en met een lange rijping op de gisten, wat zorgt voor extra diepte, complexiteit en een opmerkelijke aromatische intensiteit. De druiven komen uit de Vallée de la Marne, waar vooral Pinot Meunier zijn hoogste expressie bereikt, aangevuld met elegante Chardonnay voor frisheid en verfijning.

Proefnotities
In het glas toont Sérénité een heldere, licht goudgele kleur met fijne, aanhoudende mousse en levendige pareling. De eerste indruk in de neus is zuiver en energiek: rijpe appel, peer en kweepeer gaan samen met tonen van citrus, witte bloemen en een vleugje brioche dankzij de lange rijping op de gisten. Subtiele hints van amandel, nat krijt en een lichte kruidigheid verraden de biologische en biodynamische aanpak in de wijngaard. In de mond is deze Extra Brut droog, strak en precies, maar nooit schraal. Pinot Meunier zorgt voor rondheid, sappigheid en een zachte textuur, terwijl Chardonnay spanning, frisheid en lengte geeft. Je proeft rijpe steenfruit, citruszeste, lichte toast en een mineraal-ziltige ondertoon, met een bijzonder zuivere, bijna kristallijne finale. De afwezigheid van toegevoegde sulfieten geeft de wijn een zeer directe, levendige expressie. Sérénité is nu al heerlijk drinkbaar, maar heeft de structuur en zuren om zich nog enkele jaren (3–5 jaar) mooi te ontwikkelen in de kelder.

Productie
De wijngaarden van Franck Pascal liggen in de Vallée de la Marne, op kalk- en kalkmergelbodems met klei, die perfect zijn voor Pinot Meunier en Chardonnay. De stokken zijn gemiddeld ruim 40 jaar oud en worden volgens strikt biologische en biodynamische principes gecultiveerd, met respect voor biodiversiteit en het natuurlijke evenwicht van de bodem. De druiven worden handmatig geoogst op optimale rijpheid om een gezonde, geconcentreerde basiswijn te bekomen. In de kelder wordt zo weinig mogelijk ingegrepen: zachte persing, natuurlijke vergisting met inheemse gisten en geen toevoeging van sulfieten tijdens de vinificatie. Na de tweede gisting op fles rijpt de wijn lang ‘sur lie’, op de gisten, waardoor hij extra textuur, aromatische complexiteit en structuur opbouwt voordat hij als Extra Brut (met zeer lage dosage) wordt gedegorgeerd.

Eten & Serveren
Champagne Sérénité Extra Brut is een uitstekende begeleider van verfijnde, maar pure gerechten. Denk aan oesters en andere schaal- en schelpdieren, sashimi of ceviche, tartaar van zeebaars, maar ook sushi en lichte gerechten met witvis of zachte geitenkaas. De rondheid van de Pinot Meunier maakt hem ook geschikt bij gevogelte met een lichte saus of fijne groentegerechten. Serveer bij voorkeur goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een iets ruimer Champagneglas om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Kort karaferen of de fles enkele minuten voor het schenken openen kan helpen om de wijn nog wat meer open te laten bloeien, zeker als je hem jong drinkt.

Producent
Franck Pascal behoort tot de generatie Champagnemakers die kwaliteit, terroirexpressie en natuurgerichte wijnbouw centraal stellen. Vanuit zijn domein in de Vallée de la Marne werkt hij sinds jaar en dag biologisch en biodynamisch, lang voordat dit in de regio gemeengoed werd. Zijn wijngaarden – met oude stokken op kalkrijke bodems – worden met de hand bewerkt, met maximale aandacht voor bodemleven en plantgezondheid. In de kelder kiest hij voor minimale interventie, lage tot geen sulfietdosering en lange rijping op de gisten, wat heeft geleid tot een sterke reputatie onder kenners van natuurlijke en terroirgedreven Champagne. Franck Pascal wordt gezien als een belangrijke referentie in de regio voor wie op zoek is naar pure, levendige en karaktervolle Champagnes.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.