Fontodi Chianti Classico 2020

Fontodi Chianti Classico 2018 is zo’n wijn waar je meteen aan proeft waarom Chianti weer helemaal terug is aan de top. Puur Sangiovese uit de beroemde Conca d’Oro in Panzano, biologisch geteeld en opgevoed met veel zorg in hout. Elegant, krachtig en klassiek tegelijk – een moderne referentie voor wat Chianti Classico vandaag de dag kan zijn.

Proefnotities
In het glas toont de wijn een medium tot diep robijnrode kleur met een licht transparante rand – typisch voor hoogwaardige Sangiovese. De neus is levendig en complex: zwarte pruimen en rijpe kersen springen er eerst uit, gevolgd door tonen van natte theeblaadjes, gedroogde kruiden, komijn, sandelhout en een toets tabak. Die subtiele oosterse kruidigheid geeft de wijn een bijzonder gelaagde geur. In de mond is de wijn vol van smaak, met een mooie concentratie zonder log te worden. Rijpe kersen, rode bessen en pruimen vormen de kern, omlijst door frisse zuren en verfijnde, nog jeugdig aanwezige tannines. De houtopvoeding (18 maanden, deels in Franse barriques) voegt subtiele tonen van ceder, vanille en zoete specerijen toe, zonder het fruit te overstemmen. De afdronk is lang, sappig en mineraal. De structuur doet sterk vermoeden dat deze Chianti Classico zich prachtig zal ontwikkelen; optimaal drinkvenster vanaf nu tot zeker 8–10 jaar na de oogst, met extra complexiteit vanaf circa 2023.

Productie
Fontodi ligt in het hart van de Conca d’Oro bij Panzano in Chianti, een amfitheater-vormig dal met een ideaal microklimaat: warme dagen, koele nachten en uitstekende drainage. De bodems bestaan voornamelijk uit galestro (verweerde leisteen) en kalksteen, die zorgen voor concentratie én frisheid in de Sangiovese. De wijngaarden worden volledig biologisch bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en lage rendementen. De druiven worden handmatig geoogst, streng geselecteerd en vervolgens traditioneel vergist, met temperatuurgecontroleerde maceratie om kleur, aroma en tannine langzaam en evenwichtig te extraheren. Daarna rijpt de wijn ongeveer 18 maanden op eikenhout, waarvan een deel in Franse barriques, om structuur en complexiteit verder te verfijnen zonder de typiciteit van Sangiovese te verliezen.

Eten & Serveren
Deze Chianti Classico is een ideale partner voor klassieke Toscaanse gerechten: bistecca alla fiorentina, lamskoteletjes van de grill, wildgerechten, ragù van rund of wild zwijn en stoofgerechten op basis van tomaat en kruiden. Ook bij gerijpte harde kazen (Pecorino Toscano, Parmigiano Reggiano) en paddenstoelenrisotto komt hij uitstekend tot zijn recht. Serveer bij 16–18 °C. Jong mag de wijn gerust 1–2 uur worden gekarafeerd om de tannines te verzachten en de aromatische gelaagdheid volledig te laten openbloeien.

Producent
Fontodi is een van de toonaangevende domeinen in de Chianti Classico en ligt in Panzano, midden in de prestigieuze Conca d’Oro. Sinds de jaren ’60 in handen van de familie Manetti, staat het huis bekend om zijn combinatie van traditionele waarden en moderne precisie in de kelder. Fontodi was een van de voortrekkers in de kwaliteitsrevolutie van Chianti en schakelde vroeg over op biologische wijnbouw. Hun wijnen, waaronder deze Chianti Classico en iconen als Flaccianello, worden wereldwijd hoog gewaardeerd en gelden als referentie voor pure, terroirgedreven Sangiovese uit Toscane.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.