Filipa Pato 3B Blanc de Blancs Brut Nature

Filipa Pato 3B Blanc de Blancs Brut Nature is een verfijnde mousserende wijn uit de Atlantische streek rond Aveiro, gemaakt van inheemse Portugese druivenrassen. Strak, droog en uiterst puur, zonder dosage, laat deze wijn het terroir en de druiven volledig voor zichzelf spreken. Dit is een uitstekende keuze voor liefhebbers van elegante, minerale bubbelwijnen die verder willen kijken dan Champagne.

Proefnotities
In het glas toont de 3B Blanc de Blancs een bleke, citroengele kleur met fijne, aanhoudende belletjes – een levendige mousse die direct uitnodigt tot de eerste slok. De neus is fris en zeewierig, met aroma’s van groene appel, limoen, witte bloesem en een hint van nat krijt en zeezout, aangevuld met subtiele tonen van gist en vers broodkruim door de rijping op de lie. In de mond is de wijn strak droog (Brut Nature), met knisperende zuren en een uitgesproken mineraliteit. Sappige citrus, groene peer en bittere citrusschil worden ondersteund door een lichte romigheid van de autolyse en een delicate, zilte toets die typisch is voor de Atlantische invloed. De afdronk is lang, zuiver en bijzonder verkwikkend. Deze niet-jaargangscuvée is bedoeld om jong en fris te drinken, maar kan zich nog 2–3 jaar verder mooi ontwikkelen op fles, waarbij de brioche- en nootachtige tonen iets meer naar voren komen.

Productie
De druiven Bical, Maria Gomes (ook bekend als Fernão Pires) en Cercial zijn afkomstig uit de koele, maritieme regio rond Aveiro, aan de rand van Bairrada. Hier zorgen kalk- en kleihoudende bodems, in combinatie met de constante invloed van de Atlantische Oceaan, voor wijnen met veel frisheid en spanning. De druiven worden meestal vroeg en zorgvuldig met de hand geoogst om de natuurlijke zuren te bewaren. Na een zachte persing vergisten de basiswijnen op lage temperatuur, grotendeels in roestvrijstaal om het fruit en de frisheid te benadrukken, met gebruik van (overwegend) inheemse gisten. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting op fles volgens de traditionele methode, met enkele maanden rijping sur lie om extra complexiteit, fijne mousse en structuur op te bouwen. Als Brut Nature wordt geen dosage toegevoegd, waardoor de wijn volledig droog en ongekunsteld blijft.

Eten & Serveren
Deze Blanc de Blancs is een perfecte begeleider van alles wat uit de zee komt: oesters, scheermesjes, kokkels, garnalen, sushi en sashimi, maar ook gegrilde sardines of een klassieke Portugese zeevruchtenschotel. Daarnaast past hij mooi bij lichte voorgerechten, ceviche, tempura, frisse salades en zachte, romige kazen als geitenkaas of jonge schimmelkaas. Serveer goed gekoeld, rond 8–10 °C, in een iets breder, tulpvormig glas zodat de aroma’s zich goed kunnen openen. Decanteren is niet nodig; het volstaat om de wijn enkele minuten in het glas te laten ontwikkelen.

Producent
Filipa Pato & William Wouters vormen een van de meest dynamische duo’s in de Portugese wijnwereld. Filipa is de dochter van de beroemde Bairrada-producent Luís Pato en heeft zich de laatste jaren ontpopt tot een boegbeeld van terroirgedreven, minimal-interventie wijnbouw in de regio. Samen met haar partner William, een Belgische sommelier en voormalig topchef, werkt zij voornamelijk met inheemse druiven en traditionele methoden, vaak volgens biodynamische principes. Hun wijnen, waaronder de 3B-lijn, staan bekend om hun precisie, frisheid en authenticiteit en hebben internationaal veel lof geoogst. Daarmee spelen zij een belangrijke rol in de herwaardering van Bairrada en omliggende Atlantische regio’s als bron van karaktervolle, gastronomische wijnen.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.