Eric Taillet Champagne Le Bois de Binson Extra Brut

Eric Taillet Champagne Le Bois de Binson Extra Brut is een karaktervolle Blanc de Meunier uit het hart van de Champagnestreek, gemaakt van 100% Pinot Meunier. Deze cuvée laat zien hoe verfijnd en expressief deze vaak onderschatte druif kan zijn, met een stijl die zowel puur als gastronomisch is. Met zijn Extra Brut dosage benadrukt Le Bois de Binson de spanning tussen rijp fruit, krijtige frisheid en een indrukwekkende diepgang.

Proefnotities
In het glas toont deze Champagne een verfijnde, lichte goudgele kleur met een levendige, fijne mousse en elegante, aanhoudende belletjes. De neus is expressief en complex: rijpe peren, gele appel en mirabelpruim gaan mooi samen met tonen van brioche, lichte hazelnoot, witte bloemen en een subtiele vleug van natte krijtsteen en specerijen. Op de tong is Le Bois de Binson Extra Brut droog, strak en precies, maar nooit schraal. De Pinot Meunier geeft een sappige kern van rijp steenfruit en roodappelig fruit, ondersteund door levendige zuren en een fijne zilt-minerale toets. De structuur is mooi romig zonder zwaar te worden, met een lange, energieke afdronk waarin brioche, amandel en een lichte kruidigheid terugkeren. Deze non-vintage Champagne kan direct worden genoten, maar wint de komende 3–5 jaar nog aan complexiteit.

Productie
Le Bois de Binson komt uit de Champagnestreek, waar kalkrijke bodems en een koel klimaat zorgen voor spanning en finesse in de wijnen. Het perceel rond Binson staat bekend om zijn gunstige ligging voor Pinot Meunier, die hier zowel rijpheid als frisheid bereikt. De druiven worden zorgvuldig met de hand geoogst om alleen perfect gezonde trossen te selecteren. In de kelder werkt Eric Taillet ambachtelijk en met veel respect voor het fruit: de basiswijnen worden zacht geperst, gevinifieerd in roestvrij staal (eventueel deels in hout, afhankelijk van jaargang en reservewijnen) en daarna geassembleerd met zorgvuldig opgebouwde réserve-wijnen. Na de tweede gisting op fles rijpt de Champagne langdurig sur lattes, waardoor extra complexiteit, textuur en verfijning in de mousse ontstaan, voordat hij met een lage dosage als Extra Brut wordt gedegorgeerd.

Eten & Serveren
Deze Extra Brut Champagne is bijzonder veelzijdig aan tafel. Hij past uitstekend bij oesters, sashimi, ceviche, coquilles, maar ook bij lichte gerechten met witvis, gevogelte, tartaar van kalf of verfijnde groentegerechten met bijvoorbeeld venkel of prei. Ook bij charcuterie en zachte, romige kazen komt hij prima tot zijn recht, zolang de smaken niet te zwaar of pittig zijn. Serveer rond 8–10 °C, iets warmer dan een ‘standaard’ aperitiefchampagne, zodat het aromatische profiel zich volledig kan openen. Een korte karaffering of het inschenken in iets ruimere wittewijnglazen in plaats van smalle flûtes helpt om de aromatische gelaagdheid van deze Champagne extra goed tot uitdrukking te laten komen.

Producent
Champagne Eric Taillet is een familiebedrijf gevestigd in de Vallée de la Marne, een deel van de Champagnestreek waar Pinot Meunier historisch gezien de hoofdrol speelt. Eric Taillet geldt als een van de voortrekkers in de herwaardering van deze druif en staat bekend om zijn terroir-gedreven, expressieve Champagnes die het karakter van Meunier maximaal laten spreken. De wijngaarden worden met grote zorg en aandacht voor biodiversiteit beheerd, met een nadruk op gezonde bodems en lage opbrengsten. Door nauwkeurig werk in zowel wijngaard als kelder heeft het huis een sterke reputatie opgebouwd onder Champagne-liefhebbers en sommeliers, vooral voor zijn precieze, pure stijl en zijn focus op single-varietal Meunier cuvées zoals Le Bois de Binson.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.