Eau De Souche Cabernet Sauvignon Lionel Gauby Vin De France, 2020

Lionel Gauby Cabernet Sauvignon 2020 uit Languedoc combineert rijp donker fruit met spanning, diepgang en de stevige signatuur van schist en graniet. In de glasopener proef je meteen de Zuid-Franse zon, maar ook de koelte en precisie die deze wijn zo interessant maken.

Over de wijn
Lionel Gauby Cabernet Sauvignon 2020 komt uit Languedoc, een regio waar warm weer en grote verschillen tussen dag en nacht zorgen voor rijpe druiven met behoud van frisheid. De wijngaarden staan op schist, graniet en kalksteen, bodems die vaak net genoeg stress geven om kleine, geconcentreerde trossen te vormen. Omdat de wijn biodynamisch en natuurlijk wordt gemaakt, draait het hier duidelijk om een levend wijngaardwerk en zo weinig mogelijk ingrijpen in de kelder. Dat past goed bij Cabernet Sauvignon, een druif die structuur nodig heeft om zijn donkere fruit en stevige tannine mooi te laten spreken. De 2020 werd na de oogst op een zorgvuldige manier vergist en vervolgens gerijpt op eikenhout, wat de wijn extra breedte en een lichte kruidigheid geeft. Bij een producent als Lionel Gauby is het gebruikelijk dat hij werkt met een precieze, niet overdadige stijl, zodat de druif en de herkomst centraal blijven. In een warme jaargang als 2020 helpt dat om balans te bewaren, met rijp fruit, maar ook met voldoende spanning in de finale. Het resultaat is een Cabernet Sauvignon uit Languedoc die stevig is, maar niet log, en die duidelijk op elegantie mikt.

Proefnotities
In het glas is deze Lionel Gauby Cabernet Sauvignon 2020 diep robijnrood, met een kern van cassis, bramen en pruimen die meteen vertrouwen wekt. Daarna komen de meer aardse lagen op, met tabak, een vleugje vanille en die droge, licht stenige ondertoon die je vaak krijgt in Languedoc-wijnen van serieuze herkomst. In de mond voelt de wijn vol en krachtig, maar de tannines zijn rijp en geven vooral grip, niet hardheid. De afdronk is lang, gestructureerd en donker van toon, met genoeg frisheid om nog jaren mee te gaan, zeker tussen nu en 2032.

Eten & Serveren
Dit is een wijn die vraagt om stevig eten. Denk aan gebraden rundvlees, lamsbout of wild zoals hert of ree, liefst met een saus op basis van jus, paddenstoelen of rozemarijn. Ook bij een klassiek gerecht uit de regio werkt hij goed, bijvoorbeeld cassoulet, waar de rijke bonen, het vlees en de kruidige diepte mooi aansluiten op de structuur van Cabernet Sauvignon uit Languedoc. Voor een eenvoudigere avond is een plank met charcuterie en gerijpte kaas een sterke keuze. De ziltige, hartige tonen van gedroogd vlees en de nootachtige rijpheid van oude kaas geven de wijn net dat extra tegenwicht. Ook bij een gegrilde entrecote of een stoof van wild pakt de wijn mooi door, omdat de tannines en het donkere fruit het gerecht dragen zonder te overheersen. De 2020 heeft genoeg concentratie om rijke smaken aan te kunnen, maar blijft strak genoeg om het geheel in balans te houden.

Producent
Lionel Gauby is een van de bekendste namen uit Roussillon en Languedoc, en staat vooral bekend om wijnen die natuur, precisie en emotie knap combineren. Het domein Gauby, verbonden aan de familie Gauby, werd groot gemaakt door Gérard Gauby, die internationaal veel waardering kreeg voor zijn biodynamische aanpak en zijn focus op oude stokken en kalkrijke, stenige terroirs. Vandaag zet Lionel die lijn voort met dezelfde aandacht voor wijngaardwerk en een sobere stijl in de kelder. Die manier van werken zie je ook terug in deze Cabernet Sauvignon uit Languedoc, waar de herkomst belangrijker is dan extractie of houtgebruik. Wat de wijnen van Gauby vaak herkenbaar maakt, is hun spanning tussen rijp Zuid-Frans fruit en een opvallend frisse, minerale lijn. Dat geldt ook voor de 2020, die niet probeert om kracht los te laten staan van finesse. De keuze voor biodynamische en natuurlijke werkwijze is daarbij geen marketinglaag, maar een logisch onderdeel van de signatuur van het huis. In plaats van gladde perfectie krijg je hier karakter, textuur en een duidelijke plek in het landschap van Languedoc. Dat maakt de wijn niet alleen herkenbaar, maar ook interessant om naast andere Cabernet Sauvignon-wijnen te zetten en te zien hoe sterk terroir het verschil kan maken.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.