Dremont Pere & Fils Ephemere 011

Dremont Père & Fils Éphémère 011 is een mousserende wijn uit Frankrijk die speciaal is geselecteerd voor liefhebbers van karaktervolle, gerijpte bubbels. De jaargang 2011 geeft deze cuvée een prachtig ontwikkeld smaakprofiel, met meer diepgang en complexiteit dan je in jonge mousserende wijnen vindt. Ideaal voor wie iets bijzonders zoekt buiten de bekende namen, maar met dezelfde zorg en ambacht gemaakt. Wat deze Éphémère 011 uniek maakt, is de combinatie van rijping en verfijning: een zeldzamere vintage-mousserende wijn die zowel op zichzelf als aan tafel excelleert. De wijn onderscheidt zich door zijn volwassen aroma’s, fijne mousse en gastronomische inzetbaarheid. Dremont Père & Fils bouwt met dit soort cuvées voort op de Franse traditie van hoogwaardige mousserende wijnen, waarin vakmanschap en tijd de hoofdrol spelen.

Proefnotities
In het glas toont Dremont Père & Fils Éphémère 011 een diepe strogele tot licht goudgele kleur, met een levendige, fijne pareling die lang aanhoudt. De licht gerijpte tint verraadt al dat dit geen alledaagse, jonge bubbel is, maar een wijn met ontwikkeling. In de neus komen tonen naar voren van rijpe appel, gele pruim en subtiele citrus, aangevuld met brioche, lichte toast en een vleugje hazelnoot – kenmerken die vaak ontstaan door flesrijping op de gisten. Op de achtergrond kun je florale indrukken en een hint van honing of gedroogde bloesem ontdekken. In de mond is Éphémère 011 droog en verfijnd, met een romige mousse en een mooie balans tussen rijp fruit en verfrissende zuren. Smaken van gestoofde appel, peer en citrus worden ondersteund door een lichte nootachtige en broodachtige ondertoon, wat zorgt voor lengte en complexiteit in de afdronk. De textuur is breed genoeg om gerechten te begeleiden, maar blijft elegant en verkwikkend. Gezien de jaargang 2011 bevindt deze wijn zich in een fase waarin veel secundaire aroma’s al mooi ontwikkeld zijn. Hij is nu uitstekend drinkrijp, maar kan – mits goed bewaard – nog enkele jaren plezier geven voor liefhebbers van meer uitgesproken, gerijpte mousserende wijnen.

Productie
Deze mousserende wijn is afkomstig uit Frankrijk, waar koeler klimaat en kalkrijke, goed drainerende bodems vaak de basis vormen voor wijnen met frisheid, finesse en een uitgesproken structuur. De druiven voor Éphémère 011 worden doorgaans met de hand geoogst om de trossen heel en onbeschadigd in de kelder te krijgen, wat essentieel is voor kwaliteitsmousserende wijnen. Voor de productie ligt het voor de hand dat Dremont Père & Fils gebruikmaakt van de traditionele methode (tweede gisting op fles), waarbij de wijn na de eerste vergisting een tweede gisting ondergaat om de fijne bubbels te creëren. Aansluitend rijpt de wijn langere tijd op de gisten om extra complexiteit, romigheid en die typische brioche- en toastaroma’s te ontwikkelen. De uiteindelijke dosage wordt afgestemd om de frisheid en structuur van de wijn in balans te brengen.

Eten & Serveren
Dremont Père & Fils Éphémère 011 leent zich uitstekend voor gastronomische combinaties. Denk aan oesters, fruits de mer, sashimi of ceviche, waar de frisheid en mousse de zilte en delicate smaken mooi optillen. Ook bij verfijnde voorgerechten zoals kalfstartaar, carpaccio van coquilles, gevogeltepaté of lichte gerechten met paddenstoelen en romige sauzen komt hij goed tot zijn recht. Gerijpte harde kazen en zachte witschimmelkazen kunnen eveneens een verrassend mooie match vormen. Serveer deze mousserende wijn idealiter rond 8–10 °C om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen zonder dat de wijn te koud en gesloten overkomt. Bij een oudere jaargang als 2011 kan het de moeite waard zijn de fles enkele minuten voor het inschenken uit de koelkast te halen. Decanteren is meestal niet nodig bij mousserende wijn, maar het inschenken in ruime, tulpvormige glazen (in plaats van smalle flûtes) helpt om de complexiteit van de neus beter te ervaren.

Producent
Dremont Père & Fils is een Frans huis dat zich toelegt op de productie van mousserende wijnen in klassieke stijl, met aandacht voor detail en respect voor traditie. Als producent focussen ze op finesse, zuiverheid en balans, waardoor hun wijnen zowel als aperitief als aan tafel goed tot hun recht komen. Binnen hun regio profileren ze zich met zorgvuldig geselecteerde druiven en een duidelijke voorkeur voor lange rijping op fles, om extra diepte en complexiteit te creëren. Met cuvées als Éphémère 011 laten ze zien dat mousserende wijn niet alleen draait om feestelijke bubbels, maar ook om verfijning, structuur en verouderingspotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.