Doyard Champagne Revolution Blanc de Blancs Grand Cru Non Dose

De Doyard Champagne Révolution Blanc de Blancs Grand Cru Non Dosé is een uiterst precieze en expressieve Blanc de Blancs, gemaakt van 100% Chardonnay uit de beste Grand Cru-dorpen van de Champagne. Deze cuvée is volledig zonder dosage (Non Dosé), waardoor de pure expressie van terroir, druif en lange rijping op de lie centraal staat. Een Champagne voor liefhebbers die spanning, finesse en transparantie in het glas zoeken.

Proefnotities
In het glas toont deze Champagne een bleke, helder goudgele kleur met fijne, aanhoudende belletjes en een elegante mousse. In de neus opent hij met frisse citrustonen (citroen, limoen, grapefruit), groene appel en witte bloesem, aangevuld met krijtachtige mineraliteit en subtiele brioche- en amandeltonen door de rijping op de lie. In de mond is hij recht, droog en zeer nauwkeurig, met een messcherpe maar perfect geïntegreerde zuurgraad. Sappige citrus, rijpe peer en Granny Smith-appel gaan hand in hand met ziltige mineraliteit, lichte toast en een fijne, haast zilte afdronk. De Non Dosé-stijl zorgt voor een kristalheldere structuur en grote lengte. Dankzij de hoge kwaliteit van de Grand Cru-Chardonnay en de lange rijping heeft deze Champagne ook nog enkele jaren bewaarpotentieel: 3 tot 7 jaar vanaf aankoop kan extra complexiteit brengen in de vorm van notige en brioche-achtige aroma’s, zonder zijn frisheid te verliezen.

Productie
Doyard werkt voornamelijk met Chardonnay uit Grand Cru-dorpen in de Côte des Blancs, beroemd om hun kalkrijke, krijtachtige bodems die zorgen voor spanning, finesse en uitgesproken mineraliteit. De druiven worden met de hand geoogst om alleen perfect rijpe trossen te selecteren, wat essentieel is voor een Non Dosé-stijl waarbij geen dosage wordt toegevoegd om oneffenheden te maskeren. In de kelder wordt zacht geperst en vergisten de basiswijnen deels in roestvrij staal en deels in eikenhout, afhankelijk van de jaargang en de gewenste structuur. Vervolgens rijpt de wijn langdurig sur lie in de fles, aanzienlijk langer dan de wettelijke minimumvereisten, wat extra diepte, complexiteit en een zeer verfijde mousse oplevert. Na de tweede gisting wordt geen dosage toegevoegd, zodat de wijn als Non Dosé (Brut Nature) wordt gedegorgeerd.

Eten & Serveren
Deze Champagne is ideaal als aperitief voor wie houdt van strakke, minerale stijl, maar komt volledig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met oesters, fruits de mer, sashimi en ceviche, maar ook met lichte gerechten zoals tartaar van zeebaars, gegrilde coquilles, sushi, of een salade met kreeft of krab. Ook verfijnde kazen zoals jonge geitenkaas of een milde Comté passen uitstekend. Serveer bij 8–10 °C om zowel de frisheid als de aroma’s mooi tot uiting te laten komen. Een korte beluchting in het glas volstaat; karafferen is niet noodzakelijk, maar het loont de moeite de fles 10–15 minuten open te laten komen voor maximale expressie.

Producent
Doyard is een familiehuis gevestigd in de Côte des Blancs in de Champagne en staat bekend als een van de meest serieuze Chardonnay-specialisten van de streek. Sinds meerdere generaties werkt de familie met een sterke focus op terroir, lage opbrengsten en nauwgezet werk in zowel wijngaard als kelder. Hun percelen in Grand Cru-dorpen met kalkrijke bodems vormen de ruggengraat van hun Blanc de Blancs-stijl, die gekenmerkt wordt door spanning, precisie en diepgang. Doyard geniet een uitstekende reputatie onder kenners en sommeliers, met hoge beoordelingen voor hun zorgvuldige vinificatie, lange rijping sur lie en hun consequente keuze voor een eerder gastronomische, terroirgedreven benadering van Champagne.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.