Dominio de Pingus PSI 2023

Dominio de Pingus PSI 2023 is een verfijnde Ribera del Duero die laat zien hoe elegant en precies Tempranillo kan zijn, zeker in een koel en droog jaar als 2023. Gemaakt van hooggelegen wijngaarden met oude stokken, levert deze wijn een ongekende aromatische intensiteit en een opvallende frisheid. PSI is het ‘toegankelijke’ project van Dominio de Pingus, maar behoudt duidelijk de signatuur van een van de meest gerenommeerde producenten van Spanje.

Proefnotities
In het glas toont PSI 2023 een diepe, robijnrode kleur met paarse reflecties – typisch voor geconcentreerde, maar koel gehouden Tempranillo. De neus is expressief en gelaagd: zwarte bes, rijpe kersen en bramen worden ondersteund door tonen van viooltjes, zoethout, subtiele peperige kruiden en een vleugje grafiet en aarde. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar nooit log. De frisheid van de jaargang zorgt voor een levendige, goed geïntegreerde zuurgraad die het donkere fruit optilt. De tannines zijn fijn, zijdeachtig en precies gedoseerd, waardoor de structuur strak maar elegant blijft. In de lange afdronk keren mineraliteit, donkere bessen en een subtiel kruidige toets terug. De wijn heeft een mooi bewaarpotentieel van 8–12 jaar, maar is jong al zeer genietbaar na enige beluchting.

Productie
De druiven voor PSI 2023 komen uit Ribera del Duero, in Castilla y León, van hooggelegen percelen met oude Tempranillo-stokken en een kleine toevoeging Garnacha. De bodems bestaan voornamelijk uit kalk, klei en zand, wat bijdraagt aan de kenmerkende spanning en mineraliteit in de wijn. De wijngaarden worden volgens duurzame principes bewerkt, met veel aandacht voor biodiversiteit en minimale interventie. De oogst gebeurt handmatig, zodat alleen perfect rijpe trossen worden geselecteerd. De vergisting vindt plaats in grote betonnen cuves, wat de puurheid van het fruit en de precisie van het aroma bewaart. Daarna rijpt de wijn 14 tot 18 maanden op gebruikte eikenhouten vaten en grote foudres, waardoor complexiteit en textuur worden opgebouwd zonder dat het hout de wijn domineert.

Eten & Serveren
PSI 2023 is een veelzijdige gastronomische wijn die prachtig combineert met gegrild rood vlees, lamskoteletten, Iberico-varkensvlees, stoofgerechten op basis van rund of lam en hartige schotels met paddenstoelen. Ook bij harde en halfharde kazen (Manchego, oude Comté) komt zijn structuur en frisheid goed tot zijn recht. Serveer bij 15–17 °C om zowel het fruit als de kruidigheid optimaal te laten spreken. Een uur karafferen is aan te raden, zeker in de eerste jaren na release, om de aroma’s volledig te openen en de tannines nog verder te verzachten.

Producent
Dominio de Pingus werd in de jaren 90 opgericht door de Deense oenoloog Peter Sisseck en groeide in korte tijd uit tot een van de absolute cultproducenten van Ribera del Duero – en bij uitbreiding van de hele wijnwereld. De iconische ‘Pingus’ geldt als een van de meest gezochte en hoogst gewaardeerde Spaanse wijnen, bekend om zijn diepte, precisie en langdurig bewaarpotentieel. PSI is een project waarmee Sisseck oude wijngaarden in de regio wil beschermen en telers ondersteunt om met respect voor terroir en natuur te werken. Dominio de Pingus heeft talloze internationale onderscheidingen en hoge beoordelingen van toonaangevende wijncritici ontvangen, en staat symbool voor de moderne, terroirgedreven renaissance van Ribera del Duero.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.