Dominio de Pingus Flor de Pingus 2017 Magnum

Dominio de Pingus Flor de Pingus 2017 Magnum is een sublieme expressie van Tempranillo uit het hart van Castilla y León, gebotteld in het prestigieuze magnumformaat voor extra bewaarpotentieel en complexiteit. Deze wijn geldt als het ‘kleine broertje’ van de legendarische Pingus, maar de kwaliteitsverschillen zijn verrassend klein in verhouding tot het prijsverschil. Hier vind je de signatuur van Peter Sisseck – puurheid, intensiteit en verfijnde houtintegratie – in een iets toegankelijkere, maar nog steeds enorm serieuze stijl. Wat Flor de Pingus onderscheidt, is de combinatie van oude stokken (ca. 60 jaar), natuurlijke vinificatie en uiterst zorgvuldige houtopvoeding, die samen zorgen voor een wijn met enorme diepte én drinkplezier. Sinds de jaren 90 heeft Pingus de reputatie van Ribera del Duero internationaal op de kaart gezet; Flor de Pingus is uitgegroeid tot een van de meest gezochte “value icons” uit Spanje, een wijn die vaak verbluffend dicht in de buurt komt van de grote Pingus zelf.

Proefnotities
In het glas toont de Flor de Pingus 2017 een diepe, robijnrode kleur met een violette schakering aan de rand, net iets minder inktachtig dan eerdere jaargangen – een bewuste keuze richting elegantie. De neus is verleidelijk en krachtig: rijpe zwarte en rode pruimen, kersen en bramen, omlijst door tonen van viooltjes, zoethout, wilde mediterrane kruiden en een warme zweem van specerijen van het Franse eiken (kruidnagel, ceder, lichte vanille). Daaronder schuilt een fraaie minerale toets – bijna zoutig – die de wijn spanning en verfijning geeft. In de mond is de wijn vol en geconcentreerd, maar opvallend energiek. Rijpe pruimenfruit, zwarte kersen en een hint van bosbessen worden ondersteund door nuances van cacao, tabak, gedroogde kruiden en subtiel geroosterd eiken. De textuur is rijk en fluweelzacht, met rijpe, fijnkorrelige tannines die door de frisse, ziltige mineraliteit mooi naar de achtergrond worden geduwd. De afdronk is lang, warm en sappig, met aanhoudend fruit en kruiden. In magnumformaat heeft deze 2017 een uitstekend rijpingspotentieel: hij is nu al heerlijk, maar zal zich de komende 10–15 jaar verder verdiepen en verfijnen, waarbij de tannines nog ronder worden en het bouquet complexere tertiaire aroma’s (leer, truffel, tabak) zal ontwikkelen.

Productie
Flor de Pingus komt uit Ribera del Duero in Castilla y León, van oude Tempranillo-stokken (circa 60 jaar) op arme, kalkrijke bodems met klei en zand, dicht bij de iconische percelen Barroso en San Cristóbal. De diepe wortels zorgen voor lage opbrengsten, hoge concentratie en een uitgesproken mineraliteit, terwijl het uitgebreide wortelstelsel de planten in staat stelt om waterreserves uit de winter aan te boren en zo stress in de droge zomers te vermijden. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Peter Sisseck werkt met deels hele trossen tussen licht gekneusde druiven, die spontaan vergisten in grote eiken cuves van 2.000 liter, waarbij de natuur zoveel mogelijk haar werk doet. De wijn rijpt vervolgens circa 14 maanden op Franse eiken vaten, waarvan ongeveer 30% nieuw, en de rest gebruikte vaten die eerst voor Flor en later voor Pingus zijn ingezet. Afsluitend wordt de wijn geblend en in juni 2020 ongeklaard en ongefilterd gebotteld, om maximale textuur en aromatische rijkdom te behouden.

Eten & Serveren
Deze krachtige maar verfijnde Tempranillo is ideaal bij rijke vleesgerechten zoals lamsrack met rozemarijn, langzaam gegaard rund (stoof, ossobuco, runderwang), Ibérico-varkensschouder, geroosterde duif of eend. Ook bij harde, gerijpte kazen (Manchego curado, oude Comté) en stoofgerechten met wilde kruiden komt hij prachtig tot zijn recht. Serveer de Flor de Pingus 2017 bij voorkeur op 16–18 °C; iets koeler schenken dan een standaard kamertemperatuur houdt de frisheid en elegantie mooi intact. Door de jeugdigheid en concentratie van deze magnum is karafferen sterk aan te raden: geef de wijn 1–2 uur in een karaf om de aroma’s volledig open te laten komen en de tannines extra te polijsten.

Producent
Dominio de Pingus werd in de jaren 90 opgericht door de Deense wijnmaker Peter Sisseck en groeide in een verbluffend kort tijdsbestek uit tot een van de meest mythische domeinen van Spanje. Met radicale focus op lage opbrengsten, oude stokken en biodynamisch geïnspireerde wijngaardzorg tilde hij Ribera del Duero naar een nieuw kwaliteitsniveau. De eerste jaargangen Pingus kregen meteen cultstatus, mede dankzij zeldzame beschikbaarheid en extreem hoge beoordelingen. Flor de Pingus werd gecreëerd als een aparte cuvée om de signatuur van Pingus toegankelijker te maken, zonder concessies te doen aan precisie en karakter. Vandaag geldt Dominio de Pingus als een van de absolute referenties van Castilla y León en als pionier van pure, terroirgedreven Tempranillo met grote finesse en indrukwekkend bewaarpotentieel.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.