Domaine Tony Bornard Savagnin Arbois Pupillin Vin Jaune 2015

Domaine Tony Bornards Savagnin Arbois Pupillin Vin Jaune 2015 er en karakterfuld Jura-vin med en helt særlig lagringshistorie. Vinen er fremstillet af Savagnin og modnet under et naturligt gærflor, som giver Vin Jaune dens ikoniske oxidative stil, intense kompleksitet og lange liv. En klassisk specialitet fra Jura, hvor traditionen for Vin Jaune går flere århundreder tilbage.

Proefnotities
I glasset fremstår vinen gyldengul til ravfarvet. Duften er dyb og koncentreret med noter af valnødder, tørret frugt, karry, krydderier, citrus og en let mineralsk tone. På ganen er den tør, fyldig og markant med en karakteristisk nøddeagtig og let oxideret profil, balanceret af frisk syre og en lang, vedvarende eftersmag. Vin Jaune er skabt til langsom udvikling i flasken og kan gemmes i mange år under gode opbevaringsforhold.

Productie
Druerne kommer fra Pupillin i Arbois, et område præget af kalkholdige og mergelrige jorde, som bidrager med struktur og mineralitet. Savagnin høstes typisk ved håndkraft, hvorefter mosten gæres og vinen modnes traditionelt under et lag af gærflor – den såkaldte sous voile-metode. Denne beskyttende gærhinde begrænser kontakten med ilt og udvikler samtidig vinens karakteristiske aromaer. Vin Jaune skal lagres i mindst seks år og tre måneder, hvilket giver vinen dens intense koncentration og særlige kompleksitet.

Eten & Serveren
Servér vinen let afkølet ved cirka 14–16 °C. Den er et oplagt match til den klassiske regionale ret coq au vin jaune med morkler, men fungerer også fremragende til Comté, Jura-specialiteter, svamperetter, kylling i cremet sauce og retter med nødder eller safran. Hæld den gerne på karaffel kort før servering, hvis den virker lukket, men en forsigtig iltning er tilstrækkelig – Vin Jaune har allerede gennemgået en lang, iltpræget modning.

Producent
Domaine Tony Bornard viderefører traditionerne fra en markant vinfamilie i Jura og arbejder med fokus på stedets lokale druesorter og naturlige vinudtryk. Domaine ligger i Pupillin, som ofte regnes for et af de mest interessante terroirs i Arbois, særligt for Savagnin og Trousseau. Vinhuset er kendt blandt Jura-entusiaster for små produktioner, håndværksmæssig tilgang og vine med tydelig oprindelse og stor personlighed.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.