Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 DBMG

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 DBMG is Syrah uit de Rhône met donkere pruim, cassis, rook en granietachtige diepte in een grote fles. Dit is de monumentale Hermitage van Jaboulet in een double magnum van 3000 ml. De 2019 is nog jong en heeft lucht nodig. De wijn voelt donker, kruidig en strak getekend door de granietbodem. Kurk hem open bij een tafel met tijd, grote glazen en iets stevigs uit de oven.

Over de wijn
La Chapelle 2019 komt van Syrah op de Hermitage-heuvel, waar de granietbodem de wijn een donkere minerale lijn geeft. Domaines Paul Jaboulet Aîné werkt biologisch gecertificeerd en dat staat op deze fles vermeld. De wijngaarden voor La Chapelle liggen in het historische hart van Jaboulets Hermitage-bezit. In het warme jaar 2019 rijpte het fruit naar cassis, zwarte pruim en viooltjes met een peperige rand. De naam La Chapelle stuurt je letterlijk naar de kapel boven de stokken. De helling boven Tain-l'Hermitage levert kleine Syrah-bessen met veel kleur en een stevige schilindruk in de jonge wijn. Na de oogst kreeg deze Syrah achttien maanden opvoeding in Franse eiken barriques. Jaboulet gebruikte een mix van nieuwe vaten en oudere vaten voor de 2019 La Chapelle. In het glas zitten cacao, rook en zachte toast naast het donkere fruit. De wijn is droog, 13,5 procent alcohol en gebotteld als DBMG van 3000 ml. De barrique-opvoeding legt een gepolijste textuur over stevige tannine. De keuze voor barrique geeft het rokerige accent dat al in de eerste geur naast de cassis staat. De donkere kleur loopt bijna tot aan de rand van het glas.

Proefnotities
In de geur trekt La Chapelle Hermitage 2019 meteen naar zwarte pruim en cassis, met viooltjes die bijna gedroogd ruiken en donkere tonen van wierook en zwarte thee in grote glazen. Daarna komen rook en gekneusde peper naar voren naast cacao, gebraden vlees en natte steen uit een koele kelder, plus een spoor mocha dat heel duidelijk aan La Chapelle kleeft. De smaak is vol en diep met zwarte bes, bramencompote en kersenconfiture die na enkele minuten lucht frisser worden en een peperige spanning krijgen richting de afdronk. De tannine pakt stevig aan en voelt fijnkorrelig met bittere chocolade, ziltige drop en een lange granietachtige snede aan het einde van deze jonge Hermitage uit 2019 met langzaam opkomende cacao op de tong. Drinkvenster: 2025-2045.

Eten & Serveren
Bij rood vlees vraagt deze Syrah om hitte en korst, zoals côte de boeuf van de grill of entrecote met mergboter, tijm en rozemarijnjus aan de buitenkant. Voor wild denk ik aan hertenrug met zwarte-pepersaus, of hazenpeper met pruimen en kruidnagel die de donkere fruitkant van La Chapelle oppakt. Een regionale keuze uit de buurt van de Rhône is lamsbout met gratin dauphinois, met knoflook, aardappel en panjus uit de oven aan tafel. Geroosterde paddenstoelen met linzen uit Le Puy en spekjes geven een aardse toon die mooi naast het granietachtige randje van de wijn ligt. Bij kaas kies ik oude Comté of Beaufort, vooral na een uur karafferen, wanneer cacao en ziltige drop sterker uit de DBMG komen.

Producent
Domaines Paul Jaboulet Aîné is stevig verbonden met die kleine kapel boven Hermitage, de Chapelle Saint-Christophe, die op het etiket van de beroemdste wijn van het huis voortleeft en de naam La Chapelle draagt op deze 2019 DBMG. Dat beeld geeft de schaal van het domein een vast anker: een huis in Tain-l'Hermitage, een heuvel van graniet en een Syrah die voor deze cuvée uit meerdere Hermitage-percelen van Jaboulet komt. De familie Frey nam Jaboulet in 2006 over en Caroline Frey zette veel aandacht op de wijngaarden, met biologische certificering als zichtbaar resultaat op flessen zoals deze Hermitage 2019 in groot formaat van 3000 ml. Wat mij bij Jaboulet interesseert is de manier waarop La Chapelle groot voelt door detail: rook en cassis staan naast peper en die bijna stenige finale die aan graniet doet denken. De 2019 DBMG past in dat verhaal met een flesmaat van 3000 ml, een opvoeding van achttien maanden op Franse barriques en de diepe kleur van een warme Noord-Rhône oogst. Op het etiket staat Domaines Paul Jaboulet Aîné naast La Chapelle en in het glas ruik je al snel zwarte bes met wierook en cacao, gevolgd door de kruidige toon die deze botteling zo herkenbaar maakt tussen de wijnen van het domein.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.