Davaz Pinot Gris Fläscher Graubünden 2024 - 0,75l

Davaz Pinot Gris 2024 uit Graubünden is droge Pinot Gris uit de Bündner Herrschaft, met peer, kamperfoelie en een frisse lijn van kalksteen en schist. Dit is Pinot Gris met alpenlucht in het glas. De stijl is rond en schoon. Een paar maanden op de lie geven de wijn net genoeg greep voor vis, schaal- en schelpdieren en frisse salades.

Over de wijn
De druiven voor de Davaz Pinot Gris 2024 komen uit de Bündner Herrschaft in Graubünden. In dit deel van Zwitserland liggen kalksteen en schist dicht bij de wortels. Dat proef je hier als een fijne, stenige lijn onder rijpe gele peer. De wijn blijft droog, met 13 procent alcohol en een duidelijke vulling in het midden van de mond. Davaz laat de Pinot Gris hier rijp smaken, met bloemen en honingtoon in plaats van alleen citrus en appel. De combinatie van druif, jaargang en bodem geeft deze fles een herkenbaar Zwitsers alpenprofiel. In de kelder wordt deze Pinot Gris opgevoed in roestvrijstalen tanks. De wijn ligt daarna enkele maanden op de lie. Dat merk je aan de zachte textuur, vooral na de eerste paar minuten in het glas. Er is een rustige glans rond het fruit, met peer en kamperfoelie als vaste punten. De roestvrijstalen opvoeding houdt de geur helder en precies. De droge afdronk trekt terug naar kalksteen, schist en een lichte amandeltoon. Na het openen blijft vooral rijpe peer aan het glas hangen.

Proefnotities
In de neus begint deze Davaz Pinot Gris 2024 met rijpe peer, daarna komen kamperfoelie, gele pruim en een zachte honingtoon naar voren. De eerste slok voelt breed en droog, met genoeg gewicht voor een echte maaltijdwijn en een koele rand die de Bündner Herrschaft herkenbaar maakt. Midden op de tong zit een fijne gelaagdheid van wit fruit, bloemen en een licht kruidige schiltoon die mooi aansluit bij de paar maanden liecontact. De afdronk is schoon en licht stenig, met een amandelachtige bitterheid die de rijpe peer langer laat blijven dan je bij veel Pinot Gris verwacht. Drinkvenster: 2025-2028.

Eten & Serveren
Bij gebakken forel met citroenboter pakt de Davaz Pinot Gris 2024 de zachte visstructuur op en zet hij peer en kalksteen naast het romige randje van de pan. Ook coquilles met venkel, dille en een kleine lepel beurre blanc passen goed bij de ronde mondvulling en de droge, stenige afdronk van deze Pinot Gris uit Graubünden. Voor iets frissers zou ik hem schenken bij een salade van witlof, peer, walnoot en jonge bergkaas. Als regionale suggestie is capuns uit Graubünden een fijne keuze, vooral met snijbiet, verse kruiden en een milde roomsaus die de kamperfoelie en honingtoon in de wijn naar voren haalt.

Producent
Davaz is gevestigd in Fläsch, in de Bündner Herrschaft, en deze Pinot Gris laat de rustige witte kant van dat alpendorp zien tussen de bekendere rode wijnen van Graubünden. Het concrete kenmerk hier is de manier waarop Davaz textuur opbouwt met roestvrij staal en enkele maanden liecontact, zodat de wijn breed aanvoelt en toch schoon blijft in geur en smaak. Bij deze 2024 Pinot Gris proef je die keuze heel direct in de combinatie van rijpe peer, kamperfoelie en een gladde middenmond die net genoeg amandelgrip heeft. Davaz behandelt Pinot Gris hier als een serieuze droge witte wijn voor aan tafel, met 13 procent alcohol en een afdronk die meer naar kalksteen en schist trekt dan naar zoete kruidigheid. Wat ik sterk vind aan deze fles is de ingetogen precisie van het huis, vooral na tien minuten lucht wanneer de honingtoon zachter wordt en de stenige kant duidelijker naar voren schuift. Schenk hem in een ruim witwijnglas op kelderkoele temperatuur, dan zie je hoe Davaz in deze botteling vooral werkt met rijp geel fruit, fijne lie-textuur en een heldere Bündner Herrschaft-signatuur.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.