Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1997

Champagne Philipponnat Clos des Goisses L.V. 1997 is een zeldzame, laat gedegorgeerde prestige-cuvée uit een van de legendarische wijngaarden van de Champagne. Deze Extra Brut uit de iconische Clos des Goisses toont hoe grootse champagne zich na tientallen jaren flesrijping kan ontwikkelen: diep, complex en toch opvallend verfijnd. De aanduiding “L.V.” (Long Vieillissement) onderstreept het extra lange verblijf sur lattes, wat resulteert in een uitzonderlijk gelaagde en vinieuze stijl.

Proefnotities
In het glas toont deze 1997 Clos des Goisses L.V. een diepe goudgele kleur met een uiterst fijne, aanhoudende mousse – een duidelijke signatuur van lange rijping op de gist. De neus is intens en meeslepend: aroma’s van versgemalen koffiebonen, vanille en warme bladerdeegtonen doen denken aan luxe patisserie, terwijl accenten van honingraat, rijpe boomgaardvruchten (appel, peer, mirabel) en een vleugje menthol voor spanning en frisheid zorgen. In de mond is de wijn vol, rijk en uitgesproken gelaagd, met een zijdeachtige textuur en een nauwkeurige, bijna naadloze balans tussen rijpe fruitconcentratie en frisse zuren. De mousse is delicaat en romig, volledig geïntegreerd in de structuur van de wijn. De smaak ontwikkelt zich in de richting van gekonfijt fruit, lichte brioche, subtiele specerijen en een verfijnde, haast ziltige mineraliteit, gedragen door een uitgesproken vinieuze ondertoon. De afdronk is lang, sappig en elegant droog, met een echo van koffie en citruszeste. Hoewel deze champagne nu al op indrukwekkende wijze op dronk is, heeft hij zonder moeite nog 5 tot zeker 10 jaar extra bewaarpotentieel, waarin de tertiaire aroma’s zich verder zullen verdiepen.

Productie
Clos des Goisses is een ommuurde, extreem steile, zuidgericht gelegen wijngaard in Mareuil-sur-Aÿ, een uniek terroir dat bekendstaat als een van de warmste en meest prestigieuze percelen in de Champagne. De ondergrond bestaat uit pure krijt- en kalklagen, wat veel spanning, mineraliteit en structuur geeft aan de wijnen. De blend is traditioneel gedomineerd door Pinot Noir, aangevuld met Chardonnay, afkomstig van oude stokken die met de hand worden geoogst om optimale rijpheid en strenge selectie te garanderen. Na een zachte persing wordt een belangrijk deel van de most vergist in roestvrij staal en deels in eiken vaten om extra diepte en complexiteit te geven. Malolactische gisting wordt niet systematisch nagestreefd, zodat de natuurlijke frisheid behouden blijft. Deze L.V.-uitgave heeft een uitzonderlijk lange rijping sur lattes ondergaan, alvorens laat te worden gedegorgeerd en met een lage dosage (Extra Brut) te worden uitgebracht.

Eten & Serveren
Deze krachtige, vinieuze champagne vraagt om gastronomische gerechten. Denk aan gelakte kwartel, kalfszwezerik, gebakken coquilles met beurre noisette, langoustines, truffelrisotto of rijke gevogeltegerechten met romige sauzen. Ook oude harde kazen (Comté, oude Gruyère) en verfijnde patés vormen een uitstekende combinatie. Serveer bij voorkeur tussen 10 en 12 °C om de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen. Een korte karaffering van 15–20 minuten in een ruime champagneflûte of, nog beter, een Bourgogneglas helpt de wijn zich te openen en zijn volle, rijpe karakter te tonen.

Producent
Champagne Philipponnat is een historisch huis met wortels die teruggaan tot de 16e eeuw, stevig verankerd in de Premier en Grand Cru wijngaarden rond Aÿ en Mareuil-sur-Aÿ. Het domein heeft een bijzondere reputatie verworven dankzij zijn uitgesproken, wijnachtige stijl van champagne, met een sterke focus op Pinot Noir en op karaktervolle terroirwijnen. Clos des Goisses, sinds 1935 in bezit van de familie Philipponnat, geldt als een van de eerste en beroemdste single-vineyard champagnes ter wereld en is een echte referentie voor liefhebbers en verzamelaars. Met talrijke hoge beoordelingen van internationale critici en een consequente toewijding aan kwaliteit en terroirexpressie, behoort Philipponnat tot de toonaangevende producenten in de Champagne-regio.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.