Chablis Grand Cru Les Clos Raveneau, 2021

Raveneau Chablis Grand Cru 2021 Chardonnay uit Bourgogne combineert ziltige spanning met grote precisie, gedragen door kalkrijke bodem en ingetogen kracht.

Over de wijn
Raveneau werkt in Chablis Grand Cru met een heel sobere, precieze aanpak die past bij dit deel van Bourgogne. De wijngaarden liggen op Kimmeridgische kalksteen en klei, de klassieke bodem voor Chablis, en dat geeft de Chardonnay zijn strakke lijn, zilte spanning en die kenmerkende steenachtige diepte. Bij Raveneau komt daar een sterke focus op rendementsbeperking en zorgvuldige wijngaardarbeid bij, omdat de kwaliteit hier begint in de wijnstok en niet in de kelder. In een gebied waar het klimaat koel is en het risico op vorst en grilligheid altijd meespeelt, vraagt 2021 om nog meer aandacht in de wijngaard.

Proefnotities
Pale gold with green highlights; the nose is intensely mineral with lemon zest, green apple, and wet stone. The palate is taut and precise with a creamy texture, vivid acidity, and a long, saline, stony finish with hints of white flowers and oyster shell.

Eten & Serveren
Bij deze Raveneau Chablis Grand Cru 2021 draait alles om zuivere smaken en verfijning. Gegrilde tarbot met beurre blanc is een vanzelfsprekende combinatie, net als Sint-jakobsschelpen, gebakken in boter met een beetje citroen. Ook oesters passen perfect, omdat de ziltigheid van de Chardonnay uit Bourgogne de schelpdiersmaak mooi versterkt zonder te overheersen. Voor iets rijkers kun je denken aan kip met room en paddenstoelen, of aan een klassieke Franse bereiding zoals sole meunière. Een harde kaas zoals Comté werkt ook goed, zeker als de wijn wat meer lucht heeft gekregen, maar de mooiste match blijft toch altijd vis of schaal- en schelpdieren.

Producent
Raveneau is een van de grote referenties in Chablis en heeft zijn naam gebouwd op consistentie, terughoudendheid en een sterk gevoel voor plaats. Het domein werd gevormd onder François Raveneau, die samen met de familie liet zien dat Chablis Grand Cru niet groot hoeft te klinken om groots te zijn in het glas. De stijl is sindsdien herkenbaar gebleven, met nadruk op precisie, spanning en een lange, kalkige finale die zo typisch is voor Chardonnay uit Bourgogne. Vandaag wordt dat erfgoed voortgezet door Isabelle en Jean-Marie Raveneau, die het werk in wijngaard en kelder met veel discipline en weinig poespas benaderen. Juist die ingetogen aanpak maakt de wijnen zo overtuigend, omdat ze het karakter van de bodem en het oogstjaar centraal zet. In 2021 betekent dat een wijn die nog strak en lineair is, maar al duidelijk laat zien hoe groot de combinatie van Chablis Grand Cru, Chardonnay en Raveneau kan zijn.

Wij leveren binnen 1–5 werkdagen. Je kunt kiezen voor bezorging thuis of bij een pakketpunt.

De verzending is gratis, zowel naar een pakketpunt als aan huis.

Onze lokale winkelpartners verzenden voornamelijk met UPS, DHL en DPD. We bezorgen in heel Nederland.